Omni Roast – Kaffee & Espresso
Ein Kaffee, verschiedene Zubereitungsarten.
Omni Roast steht bei DREIBURGEN für Kaffees, deren Röstprofil so entwickelt ist, dass sie sich für unterschiedliche Zubereitungsarten eignen – vom Espresso und Siebträger über den Kaffeevollautomaten bis hin zu Filterkaffee und French Press.
Je nach Zubereitung können sich unterschiedliche Facetten des Aromaprofils zeigen. Als Espresso treten häufig Körper, Intensität und dunklere Aromeneindrücke stärker hervor, während Filterkaffee oder French Press andere Nuancen deutlicher zur Geltung bringen können.
So entsteht ein Kaffee, der nicht auf nur eine einzige Zubereitungsart festgelegt ist.
Entdecken Sie DREIBURGEN Omni Roasts und erleben Sie, wie unterschiedlich ein Kaffee je nach Zubereitung schmecken kann.
Café de Mujeres Goumetkaffee & Espresso Barista
Café de Mujeres aus Lampocoy in Guatemala Ein charaktervoller Kaffee aus Lampocoy in Guatemala, dessen Aromenspiel sich mit sinkender Temperatur immer weiter entfaltet. Zartbitterschmelz · dunkle karamellig-nussige Pralinennote · Malz · Edelbitterschokolade · Pekannuss Kräftig, vollmundig und vielschichtig – mit einer feinen fruchtigen Nuance im Hintergrund. Der „Café de Mujeres“ stammt aus Lampocoy im Osten Guatemalas, in der Kaffeeregion Nuevo Oriente. Hinter diesem besonderen Kaffee stehen Frauen aus der Region, die innerhalb des Lampocoy-Projekts eigene Kaffeeparzellen bewirtschaften und Verantwortung für ihren Kaffee übernehmen. Der „Café de Mujeres“ verbindet damit seine Herkunft und die Arbeit der Menschen vor Ort mit einem außergewöhnlich vielschichtigen Tassenprofil. Doch seine Geschichte erzählt sich nicht nur über seinen Ursprung.Vor allem in der Tasse zeigt dieser Kaffee, was in ihm steckt. Café de Mujeres – die Frauen von Lampocoy Der „Café de Mujeres“ ist Teil des Kaffeeprojekts Lampocoy. Frauen aus der Region bewirtschaften innerhalb des Projekts eigene kleine Kaffeeparzellen und erhalten damit zusätzliche Möglichkeiten, Verantwortung innerhalb der Kaffeeproduktion zu übernehmen und eigene wirtschaftliche Perspektiven zu entwickeln. Das Lampocoy-Projekt dokumentiert darüber hinaus verschiedene konkrete Maßnahmen in der Region.Dazu gehören unter anderem die Unterstützung von Schulgebäuden, Schulküchen, sanitären Einrichtungen und Computerzentren. Darüber hinaus berichtet „Cafecita“ über Weiterbildungsmaßnahmen, Aufforstung sowie die Unterstützung von Gesundheitsposten, beispielsweise durch Medikamente. Wir verzichten an dieser Stelle bewusst auf pauschale Begriffe wie „umweltfreundlich“ oder „sozialverträglich“.Stattdessen möchten wir zeigen, was im Projekt tatsächlich getan wird. Ihr Browser unterstützt die Videowiedergabe nicht. Die Frauen von Lampocoy – Kaffee aus Guatemala Einblicke in das Kaffeeprojekt hinter dem Café de Mujeres. Herkunft bis zum Rohkaffeesack Auf dem Original-Rohkaffeesack unseres „Café de Mujeres“ sind folgende Koordinaten angegeben: N 14°57′03,4″ · W 89°15′58,1″ In Dezimalgrad:14.950944 · −89.266139 Für uns ist das ein besonders schönes Detail der Herkunft.Der Kaffee besitzt nicht nur einen Herkunftsnamen – die Koordinaten auf seinem Rohkaffeesack geben einen konkreten geografischen Bezug zu seinem Ursprung. Auch der Lampocoy-Kaffeesack erzählt eine Geschichte Wer sich den Rohkaffeesack von Lampocoy genauer ansieht, entdeckt darauf ein auffälliges Motiv aus der Welt der Maya. Nach der Erläuterung von Dethlev Cordts basiert dieses Zeichen auf einer Maya-Hieroglyphe für den Jaguar – B'alám. Der Jaguar hatte in der Kultur der Maya eine besondere Symbolkraft. Das Motiv auf dem Kaffeesack verbindet einen Jaguarkopf mit verschiedenen Elementen der Maya-Schrift.Der Infobrief erläutert darüber hinaus die einzelnen Silbenzeichen und deren Verbindung mit dem Jaguar-Motiv. So erzählt selbst der Rohkaffeesack ein kleines Stück der kulturellen Geschichte seiner Herkunft. Original-Rohkaffeesack aus Lampocoy mit dem Maya-Jaguar-Motiv. Lampocoy „Café de Mujeres“ auf einen Blick Produkt: Lampocoy „Café de Mujeres“ Herkunft: Guatemala Region: Lampocoy / Nuevo Oriente Kaffee: 100 % Arabica Charakter: kräftig · vollmundig · vielschichtig Aromenprofil: Zartbitterschmelz · dunkles Nougat · Malz · Edelbitterschokolade · Pekannuss Zusätzliche Verkostungsnuance: feine Fruchtigkeit, erinnernd an noch nicht vollständig gereiften Pfirsich Aufbereitung: washed / nass aufbereitet Koordinaten laut Rohkaffeesack: N 14°57′03,4″ · W 89°15′58,1″ Geeignet für: Siebträger · Filter · French Press · Cappuccino · Flat White · Latte Macchiato Häufige Fragen zum Café de Mujeres Wie schmeckt der „Café de Mujeres“?Unser DREIBURGEN-Tassenprofil zeigt Zartbitterschmelz, dunkles Nougat, Malz, Edelbitterschokolade und Pekannuss. Mit sinkender Temperatur verändert sich die Wahrnehmung der einzelnen Aromen deutlich. Eignet sich der „Café de Mujeres“ für den Siebträger?Ja. Als Ausgangspunkt empfehlen wir 18 g Kaffeemehl und etwa 38 g Espresso in der Tasse bei ungefähr 91–93 °C. Kann man den „Café de Mujeres“ auch als Filterkaffee zubereiten?Ja. Auch im Handfilter zeigt er seine komplexe Aromatik. Die einzelnen Nuancen können dort besonders klar hervortreten. Woher kommt der „Café de Mujeres“?Der Kaffee stammt aus Lampocoy in der Region Nuevo Oriente im Osten Guatemalas. Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten. Andreas AllefeldDiplom-Kaffeesommelier DREIBURGEN – Kaffee braucht nicht nur Temperatur. Kaffee braucht auch Zeit.
Inhalt: 250 Gramm (46,00 € / 1 kg)
GAIA – Espresso Barista & Gourmet Kaffee (Omni Roast)
GAIA – Espresso Barista & Gourmet KaffeeOmni Roast · kräftig · vollmundig · harmonischGAIA ist das Flaggschiff der Kaffeerösterei DREIBURGEN.Ein charaktervoller Omni Roast, den ich bewusst für unterschiedliche Zubereitungsarten entwickelt habe – vom kräftigen Espresso über Café Crema und Filterkaffee bis hin zu Cold Brew. Im Mittelpunkt steht ein dunkles, ausdrucksstarkes Aromaprofil mit Zartbitterschmelz, cremigem dunklem Kakao, dunklem Nougat und vollmundiger dunkler Schokolade. Dazu kommt eine harmonische, zurückhaltende Säurewahrnehmung, die der kräftigen Schokoladen- und Kakaoaromatik viel Raum lässt.Zwei Herkünfte – eine gemeinsame IdeeFür GAIA kombiniere ich ausgewählte Perlbohnen aus Papua-Neuguinea und Indien. Die unterschiedlichen sensorischen Eigenschaften der beiden Rohkaffees ergänzen sich zu einem kräftigen, ausgewogenen und zugleich vielschichtigen Geschmacksbild.Dabei steht nicht eine einzelne Herkunft im Vordergrund. Entscheidend ist vielmehr das Zusammenspiel der ausgewählten Perlbohnen und die Frage, wie sich ihre unterschiedlichen Charaktere in einer gemeinsamen Röstung ergänzen. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit deutlicher dunkler Aromatik, kräftigem Körper und einem langen schokoladigen Nachklang.Das AromaprofilGAIA zeigt sich in meiner Röstung kräftig, vollmundig und harmonisch. Im Vordergrund stehen dunkle und schokoladige Geschmackseindrücke:Zartbitterschmelz · cremiger dunkler Kakao · dunkles Nougat · vollmundige dunkle SchokoladeDie Aromatik wirkt intensiv und präsent, ohne dabei eindimensional zu werden. Kakao, Nougat und dunkle Schokolade verbinden sich zu einem vielschichtigen Geschmacksbild mit kräftigem Körper und rundem Mundgefühl.Charakterkräftig · vollmundig · harmonisch · vielschichtigAromatikZartbitterschmelz · cremiger dunkler Kakao · dunkles Nougat · vollmundige dunkle SchokoladeMundgefühlvollmundig · rund · präsentSäurewahrnehmungzurückhaltendEin Omni Roast – viele MöglichkeitenGAIA wurde von mir bewusst als Omni Roast entwickelt. Das bedeutet: Das Röstprofil ist nicht ausschließlich auf eine einzige Zubereitungsart ausgerichtet. GAIA soll seine charakteristische dunkle Aromatik sowohl als Espresso als auch bei anderen Brühmethoden zeigen können. Als Espresso präsentiert er sich kräftig und konzentriert. Im Kaffeevollautomaten zeigt er seinen vollmundigen, schokoladigen Charakter. Als Filterkaffee können sich einzelne Kakao-, Nougat- und Schokoladennuancen differenzierter zeigen. Auch als Cold Brew entwickelt GAIA eine eigenständige Interpretation seines dunklen Aromaprofils. Damit richtet sich GAIA an Kaffeegenießer, die sich nicht zwischen Espresso und Kaffee entscheiden möchten.Persönlich geröstet bei DREIBURGENGAIA wird bei DREIBURGEN ausschließlich von mir persönlich geröstet. Im traditionellen Langzeit-Trommelröstverfahren stimme ich Zeit, Temperaturentwicklung und Röstverlauf auf die verwendeten Rohkaffees und das von mir gewünschte sensorische Ergebnis ab. Je nach Kaffee und Röstprofil dauert eine Röstung bei DREIBURGEN etwa 18 bis 25 Minuten bei Temperaturen von bis zu 199 °C. Während des gesamten Röstprozesses beobachte und steuere ich die Entwicklung der Bohnen persönlich. Nach Abschluss der Röstung werden sie unmittelbar mit Luft im Kühlsieb abgekühlt. Anschließend erhält der frisch geröstete Kaffee bei DREIBURGEN eine Ruhephase von bis zu 36 Stunden, bevor er in unseren Aromaschutzbeutel abgefüllt wird.Gerade bei GAIA ist für mich das Zusammenspiel aus Rohkaffeeauswahl, Röstprofil und Zeit entscheidend.So trägt auch das Flaggschiff von DREIBURGEN meine persönliche Handschrift.GAIA auf einen BlickProdukt: GAIA – Espresso Barista & Gourmet KaffeeRöstkonzept: Omni RoastKaffeeart: PerlbohnenHerkünfte: Papua-Neuguinea · IndienCharakter: kräftig · vollmundig · harmonisch · vielschichtigAromatik: Zartbitterschmelz · cremiger dunkler Kakao · dunkles Nougat · vollmundige dunkle SchokoladeMundgefühl: vollmundig · rund · präsentSäurewahrnehmung: zurückhaltendDas Flaggschiff von DREIBURGENGAIA verbindet kräftigen Körper und dunkle Aromatik mit der Vielseitigkeit eines Omni Roasts. Ein Kaffee für Genießer, die Zartbitterschmelz, Kakao, Nougat und dunkle Schokolade schätzen und ihren Kaffee auf unterschiedliche Weise zubereiten möchten.GAIA – kräftig, vollmundig, harmonisch und überraschend vielschichtig. Ein Kaffee. Viele Möglichkeiten.Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.Andreas AllefeldDiplom-KaffeesommelierDREIBURGEN – Kaffee braucht nicht nur Temperatur. Kaffee braucht auch Zeit.
Inhalt: 250 Gramm (36,00 € / 1 kg)