Kaffee aus Lateinamerika
Lateinamerika gehört zu den bedeutenden Ursprungsregionen des Kaffees und bietet eine große Vielfalt an unterschiedlichen Anbaugebieten, Rohkaffees und Geschmacksprofilen.
Bei DREIBURGEN finden Sie ausgewählte Kaffees aus lateinamerikanischen Herkunftsregionen, die ihren jeweils eigenen Charakter in die Tasse bringen.
Je nach Herkunft und Rohkaffee können sich sensorische Eindrücke von Schokolade, Kakao und Karamell über Mandel, Nuss und Nougat bis hin zu feinen fruchtigen Nuancen entwickeln.
So zeigt beispielsweise unser El Jaguar aus Guatemala einen hocharomatischen, schokoladigen und charaktervollen Stil mit Eindrücken von dunklem Kakao, Karamell und feinen Nussnoten.
Der Doce Diamantina aus Brasilien präsentiert sich dagegen sanft, schokoladig und nussig. Seine Aromatik erinnert unter anderem an Milchschokolade, Karamell, Marzipan, Mandel und feine Pflaumennuancen.
Die Rohkaffees wähle ich sorgfältig aus und entwickle für jeden Kaffee ein individuell abgestimmtes Röstprofil. Dabei steht für mich immer die Frage im Mittelpunkt, welchen Charakter und welche Aromatik der jeweilige Rohkaffee in der Tasse zeigen kann.
Je nach Sorte eignen sich die Kaffees für unterschiedliche Zubereitungsarten – vom Filterkaffee und Handfilter über French Press und Kaffeevollautomat bis hin zu Bialetti oder Siebträger.
Entdecken Sie die Kaffees Lateinamerikas bei DREIBURGEN – von sanft und schokoladig bis charaktervoll und aromatisch.
Café de Mujeres Goumetkaffee & Espresso Barista
Café de Mujeres aus Lampocoy in Guatemala Ein charaktervoller Kaffee aus Lampocoy in Guatemala, dessen Aromenspiel sich mit sinkender Temperatur immer weiter entfaltet. Zartbitterschmelz · dunkle karamellig-nussige Pralinennote · Malz · Edelbitterschokolade · Pekannuss Kräftig, vollmundig und vielschichtig – mit einer feinen fruchtigen Nuance im Hintergrund. Der „Café de Mujeres“ stammt aus Lampocoy im Osten Guatemalas, in der Kaffeeregion Nuevo Oriente. Hinter diesem besonderen Kaffee stehen Frauen aus der Region, die innerhalb des Lampocoy-Projekts eigene Kaffeeparzellen bewirtschaften und Verantwortung für ihren Kaffee übernehmen. Der „Café de Mujeres“ verbindet damit seine Herkunft und die Arbeit der Menschen vor Ort mit einem außergewöhnlich vielschichtigen Tassenprofil. Doch seine Geschichte erzählt sich nicht nur über seinen Ursprung.Vor allem in der Tasse zeigt dieser Kaffee, was in ihm steckt. Café de Mujeres – die Frauen von Lampocoy Der „Café de Mujeres“ ist Teil des Kaffeeprojekts Lampocoy. Frauen aus der Region bewirtschaften innerhalb des Projekts eigene kleine Kaffeeparzellen und erhalten damit zusätzliche Möglichkeiten, Verantwortung innerhalb der Kaffeeproduktion zu übernehmen und eigene wirtschaftliche Perspektiven zu entwickeln. Das Lampocoy-Projekt dokumentiert darüber hinaus verschiedene konkrete Maßnahmen in der Region.Dazu gehören unter anderem die Unterstützung von Schulgebäuden, Schulküchen, sanitären Einrichtungen und Computerzentren. Darüber hinaus berichtet „Cafecita“ über Weiterbildungsmaßnahmen, Aufforstung sowie die Unterstützung von Gesundheitsposten, beispielsweise durch Medikamente. Wir verzichten an dieser Stelle bewusst auf pauschale Begriffe wie „umweltfreundlich“ oder „sozialverträglich“.Stattdessen möchten wir zeigen, was im Projekt tatsächlich getan wird. Ihr Browser unterstützt die Videowiedergabe nicht. Die Frauen von Lampocoy – Kaffee aus Guatemala Einblicke in das Kaffeeprojekt hinter dem Café de Mujeres. Herkunft bis zum Rohkaffeesack Auf dem Original-Rohkaffeesack unseres „Café de Mujeres“ sind folgende Koordinaten angegeben: N 14°57′03,4″ · W 89°15′58,1″ In Dezimalgrad:14.950944 · −89.266139 Für uns ist das ein besonders schönes Detail der Herkunft.Der Kaffee besitzt nicht nur einen Herkunftsnamen – die Koordinaten auf seinem Rohkaffeesack geben einen konkreten geografischen Bezug zu seinem Ursprung. Auch der Lampocoy-Kaffeesack erzählt eine Geschichte Wer sich den Rohkaffeesack von Lampocoy genauer ansieht, entdeckt darauf ein auffälliges Motiv aus der Welt der Maya. Nach der Erläuterung von Dethlev Cordts basiert dieses Zeichen auf einer Maya-Hieroglyphe für den Jaguar – B'alám. Der Jaguar hatte in der Kultur der Maya eine besondere Symbolkraft. Das Motiv auf dem Kaffeesack verbindet einen Jaguarkopf mit verschiedenen Elementen der Maya-Schrift.Der Infobrief erläutert darüber hinaus die einzelnen Silbenzeichen und deren Verbindung mit dem Jaguar-Motiv. So erzählt selbst der Rohkaffeesack ein kleines Stück der kulturellen Geschichte seiner Herkunft. Original-Rohkaffeesack aus Lampocoy mit dem Maya-Jaguar-Motiv. Lampocoy „Café de Mujeres“ auf einen Blick Produkt: Lampocoy „Café de Mujeres“ Herkunft: Guatemala Region: Lampocoy / Nuevo Oriente Kaffee: 100 % Arabica Charakter: kräftig · vollmundig · vielschichtig Aromenprofil: Zartbitterschmelz · dunkles Nougat · Malz · Edelbitterschokolade · Pekannuss Zusätzliche Verkostungsnuance: feine Fruchtigkeit, erinnernd an noch nicht vollständig gereiften Pfirsich Aufbereitung: washed / nass aufbereitet Koordinaten laut Rohkaffeesack: N 14°57′03,4″ · W 89°15′58,1″ Geeignet für: Siebträger · Filter · French Press · Cappuccino · Flat White · Latte Macchiato Häufige Fragen zum Café de Mujeres Wie schmeckt der „Café de Mujeres“?Unser DREIBURGEN-Tassenprofil zeigt Zartbitterschmelz, dunkles Nougat, Malz, Edelbitterschokolade und Pekannuss. Mit sinkender Temperatur verändert sich die Wahrnehmung der einzelnen Aromen deutlich. Eignet sich der „Café de Mujeres“ für den Siebträger?Ja. Als Ausgangspunkt empfehlen wir 18 g Kaffeemehl und etwa 38 g Espresso in der Tasse bei ungefähr 91–93 °C. Kann man den „Café de Mujeres“ auch als Filterkaffee zubereiten?Ja. Auch im Handfilter zeigt er seine komplexe Aromatik. Die einzelnen Nuancen können dort besonders klar hervortreten. Woher kommt der „Café de Mujeres“?Der Kaffee stammt aus Lampocoy in der Region Nuevo Oriente im Osten Guatemalas. Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten. Andreas AllefeldDiplom-Kaffeesommelier DREIBURGEN – Kaffee braucht nicht nur Temperatur. Kaffee braucht auch Zeit.
Inhalt: 250 Gramm (46,00 € / 1 kg)
Doce Diamantina - Brasilien
Doce Diamantina – Brasilien Cerrado · 100 % Arabica · Natural Aus der brasilianischen Kaffeeregion Cerrado stammt unser Doce Diamantina – ein Arabica mit ausgeprägter schokoladig-karamelliger Aromatik und einem angenehm runden Charakter. Der Name „Doce Diamantina“ passt zu seinem sensorischen Profil: In meiner Röstung zeigt dieser Kaffee eine harmonische Verbindung aus dunkler Schokolade, karamelligen Noten und einer feinen, natürlichen Süße. schokoladig · karamellig · rund Herkunft: Brasilien Brasilien gehört seit vielen Generationen zu den bedeutenden Kaffeeherkünften der Welt. Innerhalb des großen Landes unterscheiden sich die Anbauregionen hinsichtlich Höhenlage, Klima, Böden und Aufbereitung deutlich voneinander. Der Doce Diamantina stammt aus der Region Cerrado im brasilianischen Bundesstaat Minas Gerais. Das Cerrado zählt zu den etablierten Kaffeeanbaugebieten Brasiliens und ist insbesondere für Arabica-Kaffees mit runden, süßlich wirkenden und häufig schokoladig-nussigen Geschmacksprofilen bekannt. Der verwendete Rohkaffee wird als „Brazil Cerrado Doce Diamantina NY2 16up natural“ geführt. Es handelt sich um einen regionalen Arabica-Kaffee aus dem Cerrado. Natural – trocken aufbereitet Beim Natural-Verfahren trocknen die Kaffeebohnen zunächst innerhalb der Kaffeekirsche. Während dieser Phase stehen Fruchtfleisch und Bohne über einen längeren Zeitraum miteinander in Kontakt. Diese Aufbereitungsart kann zu einer ausgeprägten Süßewahrnehmung und zu einem besonders runden Aromaprofil beitragen. Beim Doce Diamantina zeigt sich diese Charakteristik in meiner Röstung vor allem in seinen Schokoladen-, Karamell- und süßlich wirkenden Aromaeindrücken. Das Aromaprofil Der Doce Diamantina zeigt sich in meiner Röstung harmonisch und zugänglich. Im Vordergrund stehen Eindrücke von dunkler Schokolade und Karamell, begleitet von einer feinen Süßewahrnehmung, die an braunen Zucker erinnern kann. Das Aromaprofil wirkt rund und ausgewogen und entwickelt sich angenehm über den gesamten Schluck. Ein charaktervoller Kaffee aus dem Cerrado Beim Doce Diamantina steht nicht ein einzelner spektakulärer Aromeneindruck im Mittelpunkt, sondern das harmonische Zusammenspiel seiner verschiedenen Facetten. Dunkle Schokolade bildet die aromatische Grundlage. Dazu kommen karamellige und süßlich wirkende Eindrücke, die dem Kaffee seinen runden Charakter verleihen. Gerade diese Ausgewogenheit macht ihn zu einem Kaffee, der sich für unterschiedliche Zubereitungsarten eignet und sowohl pur als auch in Kombination mit Milch seine charakteristische Aromatik zeigen kann. Persönlich geröstet bei DREIBURGEN Auch den Doce Diamantina röste ich bei DREIBURGEN persönlich. Im traditionellen Langzeit-Trommelröstverfahren stimme ich Zeit, Temperaturentwicklung und Röstverlauf auf die Eigenschaften des Rohkaffees und das gewünschte sensorische Ergebnis ab. Je nach Kaffee und Röstprofil dauert eine Röstung bei DREIBURGEN etwa 18 bis 25 Minuten bei Temperaturen von bis zu 199 °C. Während des gesamten Röstprozesses beobachte und steuere ich die Entwicklung der Bohnen persönlich. Nach Abschluss der Röstung werden die Bohnen unmittelbar mit Luft im Kühlsieb abgekühlt und erhalten anschließend eine Ruhephase von bis zu 36 Stunden, bevor sie in unseren Aromaschutzbeutel abgefüllt werden. So trägt auch der Doce Diamantina meine persönliche Handschrift. Doce Diamantina auf einen Blick Herkunft:Brasilien, Region Cerrado (Minas Gerais) Rohkaffee:Brazil Cerrado Doce Diamantina NY2 16up natural, Ernte 2025/2026 Kaffeeart:100 % Arabica Aufbereitung:Natural / trocken aufbereitet Charakter:schokoladig · karamellig · harmonisch Aromen:dunkle Schokolade · Karamell · brauner Zucker Mundgefühl:rund · weich · ausgewogen Brasilianischer Kaffee mit rundem Charakter Der Doce Diamantina verbindet die klassische schokoladige Aromatik eines brasilianischen Cerrado-Kaffees mit karamelligen und süßlich wirkenden Facetten. Ein harmonischer Arabica für Kaffeegenießer, die einen runden, schokoladig-karamelligen Kaffee schätzen. Doce Diamantina – schokoladig, karamellig und harmonisch. Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten. Andreas AllefeldDiplom-Kaffeesommelier DREIBURGEN – Kaffee braucht nicht nur Temperatur. Kaffee braucht auch Zeit.
Inhalt: 250 Gramm (28,40 € / 1 kg)
