Espresso von DREIBURGEN
Kräftig, schokoladig, cremig oder überraschend sanft – die Espressi von DREIBURGEN zeigen ganz unterschiedliche Charaktere und Aromaprofile.
Jeder Espresso wird von mir persönlich geröstet und erhält ein auf den jeweiligen Rohkaffee oder Blend abgestimmtes Röstprofil. Dabei steht für mich nicht einfach eine möglichst dunkle Röstung im Mittelpunkt, sondern die Frage, wie sich Körper, Aromatik und Mundgefühl in der Tasse entwickeln.
Vom milden und harmonischen Alexander der Große über den intensiv schokoladigen Cavaliere Rosso bis hin zum kompromisslos kräftigen ZERBERUS aus 100 % Robusta finden Sie bei DREIBURGEN Espressi für unterschiedliche Geschmacksvorlieben.
Je nach Sorte eignen sie sich besonders für Siebträger, Espressomaschine, Bialetti und Kaffeevollautomat.
Viele unserer Espressi zeigen auch in Verbindung mit Milch ihren eigenen Charakter – beispielsweise als Cappuccino oder Latte Macchiato.
Ob mild und schokoladig, intensiv und vollmundig oder stark, kräftig und unbeugsam:
Entdecken Sie den DREIBURGEN Espresso, der zu Ihrem Geschmack und Ihrer bevorzugten Zubereitung passt.
Alexander der Große - Espresso
Alexander der Große – Espressosanft · harmonisch · schokoladigDer „Alexander der Große“ steht für die harmonische und sanftere Seite unseres Espressosortiments.Für diesen Blend verbinde ich ausgewählte Kaffees aus:· Guatemala "Café de Mujeres"· Brasilien "Doce Diamantina"· Indien "Zerberus"Die unterschiedlichen Eigenschaften der drei Komponenten ergänzen sich zu einem runden, vollmundigen Espresso mit ausgeprägter Schokoladen- und Nussaromatik.Der Café de Mujeres aus Lampocoy in Guatemala bringt Tiefe, Struktur und eine charakteristische Zartbitter-Aromatik in die Mischung ein.Der Doce Diamantina aus Brasilien unterstützt die runde, weichere und nussig-schokoladige Seite des Blends.Die Komponente aus Indien, der Zerberus, verleiht dem Alexander zusätzlichen Körper und sorgt für Struktur und Präsenz in der Tasse.So entsteht ein Espresso, der kräftig genug für einen ausdrucksstarken Auftritt ist und gleichzeitig angenehm rund und harmonisch bleibt.Drei Herkünfte – ein ausgewogener EspressoBeim Alexander der Große steht für mich nicht eine einzelne Komponente im Mittelpunkt.Entscheidend ist das Zusammenspiel der verschiedenen Kaffees.Der Café de Mujeres bringt dunklere und vielschichtige Aromeneindrücke mit.Doce Diamantina ergänzt die Mischung um weiche Schokoladen- und Nussnoten.Zerberus gibt dem Blend Körper und Struktur.Durch die aufeinander abgestimmte Röstung entsteht daraus ein eigenständiges Geschmacksprofil, das sich deutlich von den Einzelkaffees unterscheidet.Das AromaprofilDer „Alexander der Große“ zeigt sich in meiner Röstung sanft, harmonisch und schokoladig.Im Vordergrund stehen dunkler Kakao, Nougat und verschiedene nussige Eindrücke.Mit sinkender Trinktemperatur verändert sich das Aromaprofil deutlich:Aus dunklem Kakao und feinen Nussnoten entwickeln sich Haselnuss, Walnuss und eine cremige Nougat-Mousse.Nahezu abgekühlt treten schließlich Vollmilchschokolade, Nougat und süßlich wirkende Nussnoten stärker hervor.Gerade diese Entwicklung macht den Alexander zu einem Espresso, den man nicht nur heiß genießen sollte.Charaktersanft · harmonisch · schokoladig · vielschichtigAromatikdunkler Kakao · Haselnuss · Walnuss · cremige Nougat-Mousse · Vollmilchschokolade · Nougat · süßlich wirkende NüsseMundgefühlweich · rund · vollmundigSäurewahrnehmungzurückhaltendPersönlich geröstet bei DREIBURGENAuch den Alexander der Große röste ich bei DREIBURGEN ausschließlich persönlich.Im traditionellen Langzeit-Trommelröstverfahren stimme ich Zeit, Temperaturentwicklung und Röstverlauf auf die verwendeten Rohkaffees und das von mir gewünschte sensorische Ergebnis ab.Je nach Kaffee und Röstprofil dauert eine Röstung bei DREIBURGEN etwa 18 bis 25 Minuten bei Temperaturen von bis zu 199 °C.Während des gesamten Röstprozesses beobachte und steuere ich die Entwicklung der Bohnen persönlich.Nach Abschluss der Röstung werden sie unmittelbar mit Luft im Kühlsieb abgekühlt.Anschließend erhält der frisch geröstete Kaffee bei DREIBURGEN eine Ruhephase von bis zu 36 Stunden, bevor er in unseren Aromaschutzbeutel abgefüllt wird.Gerade bei einem Blend wie Alexander der Große ist für mich entscheidend, dass sich Körper, Schokoladenaromatik und nussige Facetten zu einem harmonischen Gesamtbild verbinden.Alexander der Große auf einen BlickProdukt: Alexander der Große – EspressoHerkünfte: Guatemala · Brasilien · IndienCharakter: sanft · harmonisch · schokoladig · vielschichtigAromatik: dunkler Kakao · Haselnuss · Walnuss · cremige Nougat-Mousse · Vollmilchschokolade · Nougat · süßlich wirkende NüsseMundgefühl: weich · rund · vollmundigSäurewahrnehmung: zurückhaltendHarmonie mit CharakterDer Alexander der Große verbindet einen vollen Körper mit weichen Schokoladen- und Nussaromen.Seine Stärke liegt nicht in übermäßiger Wucht, sondern in der Balance zwischen Kakao, Nougat, Nuss und einem runden Mundgefühl.Alexander der Große – sanft, harmonisch und überraschend vielschichtig.Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.Andreas AllefeldDiplom-KaffeesommelierDREIBURGEN – Kaffee braucht nicht nur Temperatur. Kaffee braucht auch Zeit.
Inhalt: 250 Gramm (30,00 € / 1 kg)
Café de Mujeres Goumetkaffee & Espresso Barista
Café de Mujeres aus Lampocoy in Guatemala Ein charaktervoller Kaffee aus Lampocoy in Guatemala, dessen Aromenspiel sich mit sinkender Temperatur immer weiter entfaltet. Zartbitterschmelz · dunkle karamellig-nussige Pralinennote · Malz · Edelbitterschokolade · Pekannuss Kräftig, vollmundig und vielschichtig – mit einer feinen fruchtigen Nuance im Hintergrund. Der „Café de Mujeres“ stammt aus Lampocoy im Osten Guatemalas, in der Kaffeeregion Nuevo Oriente. Hinter diesem besonderen Kaffee stehen Frauen aus der Region, die innerhalb des Lampocoy-Projekts eigene Kaffeeparzellen bewirtschaften und Verantwortung für ihren Kaffee übernehmen. Der „Café de Mujeres“ verbindet damit seine Herkunft und die Arbeit der Menschen vor Ort mit einem außergewöhnlich vielschichtigen Tassenprofil. Doch seine Geschichte erzählt sich nicht nur über seinen Ursprung.Vor allem in der Tasse zeigt dieser Kaffee, was in ihm steckt. Café de Mujeres – die Frauen von Lampocoy Der „Café de Mujeres“ ist Teil des Kaffeeprojekts Lampocoy. Frauen aus der Region bewirtschaften innerhalb des Projekts eigene kleine Kaffeeparzellen und erhalten damit zusätzliche Möglichkeiten, Verantwortung innerhalb der Kaffeeproduktion zu übernehmen und eigene wirtschaftliche Perspektiven zu entwickeln. Das Lampocoy-Projekt dokumentiert darüber hinaus verschiedene konkrete Maßnahmen in der Region.Dazu gehören unter anderem die Unterstützung von Schulgebäuden, Schulküchen, sanitären Einrichtungen und Computerzentren. Darüber hinaus berichtet „Cafecita“ über Weiterbildungsmaßnahmen, Aufforstung sowie die Unterstützung von Gesundheitsposten, beispielsweise durch Medikamente. Wir verzichten an dieser Stelle bewusst auf pauschale Begriffe wie „umweltfreundlich“ oder „sozialverträglich“.Stattdessen möchten wir zeigen, was im Projekt tatsächlich getan wird. Ihr Browser unterstützt die Videowiedergabe nicht. Die Frauen von Lampocoy – Kaffee aus Guatemala Einblicke in das Kaffeeprojekt hinter dem Café de Mujeres. Herkunft bis zum Rohkaffeesack Auf dem Original-Rohkaffeesack unseres „Café de Mujeres“ sind folgende Koordinaten angegeben: N 14°57′03,4″ · W 89°15′58,1″ In Dezimalgrad:14.950944 · −89.266139 Für uns ist das ein besonders schönes Detail der Herkunft.Der Kaffee besitzt nicht nur einen Herkunftsnamen – die Koordinaten auf seinem Rohkaffeesack geben einen konkreten geografischen Bezug zu seinem Ursprung. Auch der Lampocoy-Kaffeesack erzählt eine Geschichte Wer sich den Rohkaffeesack von Lampocoy genauer ansieht, entdeckt darauf ein auffälliges Motiv aus der Welt der Maya. Nach der Erläuterung von Dethlev Cordts basiert dieses Zeichen auf einer Maya-Hieroglyphe für den Jaguar – B'alám. Der Jaguar hatte in der Kultur der Maya eine besondere Symbolkraft. Das Motiv auf dem Kaffeesack verbindet einen Jaguarkopf mit verschiedenen Elementen der Maya-Schrift.Der Infobrief erläutert darüber hinaus die einzelnen Silbenzeichen und deren Verbindung mit dem Jaguar-Motiv. So erzählt selbst der Rohkaffeesack ein kleines Stück der kulturellen Geschichte seiner Herkunft. Original-Rohkaffeesack aus Lampocoy mit dem Maya-Jaguar-Motiv. Lampocoy „Café de Mujeres“ auf einen Blick Produkt: Lampocoy „Café de Mujeres“ Herkunft: Guatemala Region: Lampocoy / Nuevo Oriente Kaffee: 100 % Arabica Charakter: kräftig · vollmundig · vielschichtig Aromenprofil: Zartbitterschmelz · dunkles Nougat · Malz · Edelbitterschokolade · Pekannuss Zusätzliche Verkostungsnuance: feine Fruchtigkeit, erinnernd an noch nicht vollständig gereiften Pfirsich Aufbereitung: washed / nass aufbereitet Koordinaten laut Rohkaffeesack: N 14°57′03,4″ · W 89°15′58,1″ Geeignet für: Siebträger · Filter · French Press · Cappuccino · Flat White · Latte Macchiato Häufige Fragen zum Café de Mujeres Wie schmeckt der „Café de Mujeres“?Unser DREIBURGEN-Tassenprofil zeigt Zartbitterschmelz, dunkles Nougat, Malz, Edelbitterschokolade und Pekannuss. Mit sinkender Temperatur verändert sich die Wahrnehmung der einzelnen Aromen deutlich. Eignet sich der „Café de Mujeres“ für den Siebträger?Ja. Als Ausgangspunkt empfehlen wir 18 g Kaffeemehl und etwa 38 g Espresso in der Tasse bei ungefähr 91–93 °C. Kann man den „Café de Mujeres“ auch als Filterkaffee zubereiten?Ja. Auch im Handfilter zeigt er seine komplexe Aromatik. Die einzelnen Nuancen können dort besonders klar hervortreten. Woher kommt der „Café de Mujeres“?Der Kaffee stammt aus Lampocoy in der Region Nuevo Oriente im Osten Guatemalas. Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten. Andreas AllefeldDiplom-Kaffeesommelier DREIBURGEN – Kaffee braucht nicht nur Temperatur. Kaffee braucht auch Zeit.
Inhalt: 250 Gramm (46,00 € / 1 kg)
Cavaliere Rosso - Espresso
Cavaliere Rosso – der leidenschaftliche rote Ritter mittelkräftig · intensiv schokoladig · vollmundig Der Cavaliere Rosso ist der leidenschaftliche rote Ritter von DREIBURGEN. Ein Espresso mit ausgeprägter Schokoladen- und Nussaromatik, einem vollmundigen Körper und einer cremigen Textur. Bereits im Duft zeigen sich dunkle, schokoladige Eindrücke. In der Tasse verbinden sich Zartbitterschokolade, Kakao und dunkles Nougat mit nussigen und fein karamellig wirkenden Nuancen. Sein Charakter ist präsent, ohne übermäßig wuchtig zu wirken. Drei Rohkaffees – ein charaktervoller Espresso Für den Cavaliere Rosso verbinde ich drei ausgewählte Rohkaffees: Doce Diamantina (Brasilien) · El Jaguar (Guatemala) · Zerberus (Indien) Jeder dieser Kaffees bringt für mich eine eigene sensorische Facette in die Komposition ein. Der Doce Diamantina trägt weichere Eindrücke von Kakao, Schokolade und Mandel bei. Der El Jaguar bringt eine dunklere, kräftigere Schokoladenseite mit Anklängen von Nougat in das Gesamtbild. Der Zerberus ergänzt die Komposition mit Körper und einer intensiven Aromatik, die an Mousse au Chocolat und Zartbitterschmelz erinnern kann. Gemeinsam entsteht daraus der typische Charakter des Cavaliere Rosso: Schokolade · Nougat · Nuss · Karamell · Zartbitterschmelz Dabei geht es mir nicht darum, mehrere Kaffees einfach miteinander zu vermischen. Entscheidend ist ihr Zusammenspiel in der Tasse. Die einzelnen Komponenten sollen sich gegenseitig ergänzen und gemeinsam ein eigenständiges, harmonisches Geschmacksprofil bilden. Der Charakter des roten Ritters Der Cavaliere Rosso zeigt schon beim ersten Schluck seine schokoladige Seite. Dunklere Kakao- und Schokoladeneindrücke bilden die Basis. Darauf folgen Nougat, feine Nussnoten und karamellige Nuancen. Das Mundgefühl wirkt cremig, rund und vollmundig. Besonders als Espresso zeigt sich die markantere Seite des roten Ritters. Die dunkleren Schokoladen- und Nougataromen treten konzentrierter hervor und verbinden sich mit seinem charakteristischen Körper. In Verbindung mit Milch verändert sich sein Ausdruck: Die schokoladigen und karamelligen Eindrücke wirken weicher und cremiger, während die nussigen Nuancen zusätzliche Tiefe verleihen. Ein Espresso mit Leidenschaft Der Cavaliere Rosso ist für mich kein kompromisslos dunkler Kraftprotz. Sein Reiz liegt vielmehr in der Verbindung von mittelkräftigem Charakter, ausgeprägter Schokoladenaromatik und einem runden Mundgefühl. Gerade dieses Zusammenspiel macht ihn vielseitig. Als klassischer Espresso zeigt er seine markantere Seite. Als Cappuccino oder Latte Macchiato verbindet sich die dunkle Aromatik harmonisch mit der Milch. Auch im Kaffeevollautomaten entwickelt sich ein vollmundiges, schokoladig geprägtes Geschmacksbild. Persönlich geröstet bei DREIBURGEN Wie jeder Kaffee von DREIBURGEN wird auch der Cavaliere Rosso ausschließlich von mir persönlich geröstet. Im traditionellen Langzeit-Trommelröstverfahren stimme ich Zeit, Temperaturentwicklung und Röstverlauf auf die verwendeten Rohkaffees und das von mir gewünschte sensorische Profil ab. Je nach Kaffee und Röstprofil dauert eine Röstung bei DREIBURGEN etwa 18 bis 25 Minuten bei Temperaturen von bis zu 199 °C. Während der gesamten Röstung begleite und steuere ich die Entwicklung der Bohnen persönlich. Nach Abschluss der Röstung werden die Bohnen unmittelbar mit Luft im Kühlsieb abgekühlt und erhalten anschließend eine Ruhephase von bis zu 36 Stunden, bevor sie in unseren Aromaschutzbeutel abgefüllt werden. So trägt auch der Cavaliere Rosso meine persönliche Handschrift. Cavaliere Rosso auf einen Blick Charakter:mittelkräftig · intensiv schokoladig · vollmundig Rohkaffees:Doce Diamantina · El Jaguar · Zerberus Aromen:dunkle Schokolade · Kakao · Nougat · Nuss · Karamell · Zartbitterschmelz Mundgefühl:cremig · rund · vollmundig Besonders geeignet für:Espresso · Cappuccino · Latte Macchiato · Kaffeevollautomat Der leidenschaftliche rote Ritter Der Cavaliere Rosso verbindet dunkle Schokoladenaromatik, Nougat und feine Nussnoten mit einem cremigen, vollmundigen Mundgefühl. Ein Espresso für alle, die einen mittelkräftigen, schokoladig geprägten und charaktervollen Kaffee bevorzugen. Cavaliere Rosso – der leidenschaftliche rote Ritter von DREIBURGEN. Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten. Andreas AllefeldDiplom-Kaffeesommelier DREIBURGEN – Kaffee braucht nicht nur Temperatur. Kaffee braucht auch Zeit.
Inhalt: 250 Gramm (29,60 € / 1 kg)
GAIA – Espresso Barista & Gourmet Kaffee (Omni Roast)
GAIA – Espresso Barista & Gourmet KaffeeOmni Roast · kräftig · vollmundig · harmonischGAIA ist das Flaggschiff der Kaffeerösterei DREIBURGEN.Ein charaktervoller Omni Roast, den ich bewusst für unterschiedliche Zubereitungsarten entwickelt habe – vom kräftigen Espresso über Café Crema und Filterkaffee bis hin zu Cold Brew. Im Mittelpunkt steht ein dunkles, ausdrucksstarkes Aromaprofil mit Zartbitterschmelz, cremigem dunklem Kakao, dunklem Nougat und vollmundiger dunkler Schokolade. Dazu kommt eine harmonische, zurückhaltende Säurewahrnehmung, die der kräftigen Schokoladen- und Kakaoaromatik viel Raum lässt.Zwei Herkünfte – eine gemeinsame IdeeFür GAIA kombiniere ich ausgewählte Perlbohnen aus Papua-Neuguinea und Indien. Die unterschiedlichen sensorischen Eigenschaften der beiden Rohkaffees ergänzen sich zu einem kräftigen, ausgewogenen und zugleich vielschichtigen Geschmacksbild.Dabei steht nicht eine einzelne Herkunft im Vordergrund. Entscheidend ist vielmehr das Zusammenspiel der ausgewählten Perlbohnen und die Frage, wie sich ihre unterschiedlichen Charaktere in einer gemeinsamen Röstung ergänzen. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit deutlicher dunkler Aromatik, kräftigem Körper und einem langen schokoladigen Nachklang.Das AromaprofilGAIA zeigt sich in meiner Röstung kräftig, vollmundig und harmonisch. Im Vordergrund stehen dunkle und schokoladige Geschmackseindrücke:Zartbitterschmelz · cremiger dunkler Kakao · dunkles Nougat · vollmundige dunkle SchokoladeDie Aromatik wirkt intensiv und präsent, ohne dabei eindimensional zu werden. Kakao, Nougat und dunkle Schokolade verbinden sich zu einem vielschichtigen Geschmacksbild mit kräftigem Körper und rundem Mundgefühl.Charakterkräftig · vollmundig · harmonisch · vielschichtigAromatikZartbitterschmelz · cremiger dunkler Kakao · dunkles Nougat · vollmundige dunkle SchokoladeMundgefühlvollmundig · rund · präsentSäurewahrnehmungzurückhaltendEin Omni Roast – viele MöglichkeitenGAIA wurde von mir bewusst als Omni Roast entwickelt. Das bedeutet: Das Röstprofil ist nicht ausschließlich auf eine einzige Zubereitungsart ausgerichtet. GAIA soll seine charakteristische dunkle Aromatik sowohl als Espresso als auch bei anderen Brühmethoden zeigen können. Als Espresso präsentiert er sich kräftig und konzentriert. Im Kaffeevollautomaten zeigt er seinen vollmundigen, schokoladigen Charakter. Als Filterkaffee können sich einzelne Kakao-, Nougat- und Schokoladennuancen differenzierter zeigen. Auch als Cold Brew entwickelt GAIA eine eigenständige Interpretation seines dunklen Aromaprofils. Damit richtet sich GAIA an Kaffeegenießer, die sich nicht zwischen Espresso und Kaffee entscheiden möchten.Persönlich geröstet bei DREIBURGENGAIA wird bei DREIBURGEN ausschließlich von mir persönlich geröstet. Im traditionellen Langzeit-Trommelröstverfahren stimme ich Zeit, Temperaturentwicklung und Röstverlauf auf die verwendeten Rohkaffees und das von mir gewünschte sensorische Ergebnis ab. Je nach Kaffee und Röstprofil dauert eine Röstung bei DREIBURGEN etwa 18 bis 25 Minuten bei Temperaturen von bis zu 199 °C. Während des gesamten Röstprozesses beobachte und steuere ich die Entwicklung der Bohnen persönlich. Nach Abschluss der Röstung werden sie unmittelbar mit Luft im Kühlsieb abgekühlt. Anschließend erhält der frisch geröstete Kaffee bei DREIBURGEN eine Ruhephase von bis zu 36 Stunden, bevor er in unseren Aromaschutzbeutel abgefüllt wird.Gerade bei GAIA ist für mich das Zusammenspiel aus Rohkaffeeauswahl, Röstprofil und Zeit entscheidend.So trägt auch das Flaggschiff von DREIBURGEN meine persönliche Handschrift.GAIA auf einen BlickProdukt: GAIA – Espresso Barista & Gourmet KaffeeRöstkonzept: Omni RoastKaffeeart: PerlbohnenHerkünfte: Papua-Neuguinea · IndienCharakter: kräftig · vollmundig · harmonisch · vielschichtigAromatik: Zartbitterschmelz · cremiger dunkler Kakao · dunkles Nougat · vollmundige dunkle SchokoladeMundgefühl: vollmundig · rund · präsentSäurewahrnehmung: zurückhaltendDas Flaggschiff von DREIBURGENGAIA verbindet kräftigen Körper und dunkle Aromatik mit der Vielseitigkeit eines Omni Roasts. Ein Kaffee für Genießer, die Zartbitterschmelz, Kakao, Nougat und dunkle Schokolade schätzen und ihren Kaffee auf unterschiedliche Weise zubereiten möchten.GAIA – kräftig, vollmundig, harmonisch und überraschend vielschichtig. Ein Kaffee. Viele Möglichkeiten.Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.Andreas AllefeldDiplom-KaffeesommelierDREIBURGEN – Kaffee braucht nicht nur Temperatur. Kaffee braucht auch Zeit.
Inhalt: 250 Gramm (36,00 € / 1 kg)
Zerberus - Espresso - Indien
ZERBERUS – der Höllenhund 100 % Robusta · stark · kräftig · unbeugsam Auf dem Cover des ZERBERUS Espresso ist ein markantes, farbig illustriertes Zerberus-Motiv auf schwarzem Grund zu sehen. Darunter bringt die Charakterbeschreibung „stark · kräftig · unbeugsam“ den kraftvollen Auftritt dieses 100-%-Robusta-Espressos auf den Punkt. Kraft trifft auf Schmelz Er bewacht in der griechischen Mythologie das Tor zur Unterwelt: Zerberus, der mächtige Höllenhund. Ein Name, der Kraft, Präsenz und Respekt ausstrahlt. Doch Zerberus besitzt in den alten Erzählungen auch eine andere Seite. Orpheus soll ihn mit seiner Musik besänftigt haben – selbst dieses mächtige Wesen war also nicht nur wild und unbeugsam. Genau dieser Gegensatz passt für mich zu diesem Espresso: enorme Kraft auf der einen Seite – dunkler Schokoladenschmelz und ein überraschend weicher Nachklang auf der anderen. Doch der Name ZERBERUS entstand bei DREIBURGEN nicht am Schreibtisch. Hinter ihm steckt eine ganz persönliche Geschichte. Wie aus „Harley“ der ZERBERUS wurde Ich war auf der Suche nach einem Espresso, der ausschließlich aus Robusta besteht. Kein klassischer Arabica-Robusta-Blend, sondern ein Kaffee, bei dem Robusta seinen eigenen Charakter vollständig zeigen darf. So kam der Rohkaffee India Harley Robusta – Pulp Sun Dried zu mir in die Rösterei. Ich entwickelte ein erstes Röstprofil, bereitete mir anschließend einen doppelten Espresso zu – und war sofort begeistert. Der Kaffee hatte einen gewaltigen Körper, eine intensive dunkle Aromatik und eine enorme Präsenz in der Tasse. Ich fand ihn so gut, dass ich mir unmittelbar danach noch einen zweiten doppelten Espresso zubereitete. Das war, wie ich heute mit einem gewissen Augenzwinkern sage, möglicherweise etwas enthusiastisch. Kurze Zeit später bekam ich Herzrasen, Schweiß auf der Stirn, Beklemmungen und starke körperliche Beschwerden. Mir ging es innerhalb kurzer Zeit so schlecht, dass ich die Kunden, die sich gerade in meiner Rösterei befanden, nach draußen bat. Über Mitarbeiter eines benachbarten Unternehmens kam schließlich Hilfe. Sie fanden mich in der Rösterei am Boden liegend. Rettungsdienst und Notarzt wurden gerufen, und ich kam ins Krankenhaus. Die damalige Diagnose lautete: Kreislaufzusammenbruch. Ob der Espresso dafür ursächlich verantwortlich war, kann und möchte ich daraus nicht ableiten. Eine Sache wusste ich allerdings bereits auf dem Weg ins Krankenhaus: Diesen Kaffee will ich trotzdem. Der entscheidende Moment Als ich am folgenden Tag wieder zu Hause war, spielte mein Sohn mit verschiedenen Kunststofffiguren. Zwischen seinen Tieren und Fabelwesen stand plötzlich eine Figur mit drei Köpfen: ZERBERUS. Der Höllenhund. Ich sah die Figur – und in diesem Moment war der Name für mich entschieden. Der ursprüngliche Rohkaffeename „Harley“ klang für mein Empfinden viel zu weich und zurückhaltend für das, was ich in der Tasse erlebt hatte. Dieser Kaffee brauchte einen Namen, der seine Kraft widerspiegelte. ZERBERUS war geboren. Doch der Höllenhund musste gezähmt werden Mit dem Namen allein war meine Arbeit noch nicht beendet. Die erste Röstung hatte mir gezeigt, welches Potenzial in diesem Robusta steckt – aber auch, dass ich sein Profil weiterentwickeln wollte. Die Kraft sollte bleiben. Der dichte Körper sollte bleiben. Die dunkle Aromatik sollte bleiben. Aber der Kaffee sollte in der Tasse harmonischer, cremiger und im Nachklang weicher werden. Also begann ich, das Röstprofil Schritt für Schritt weiterzuentwickeln. Röstung für Röstung arbeitete ich an Zeit, Temperaturentwicklung und Verlauf, bis ZERBERUS den Charakter bekam, den ich mir vorgestellt hatte. Heute ist genau dieser Gegensatz sein Markenzeichen: stark und präsent – gleichzeitig cremig, schokoladig und überraschend weich im Nachklang. 100 % Robusta – ohne Versteckspiel ZERBERUS besteht aus 100 % Canephora Robusta. Der Rohkaffee stammt aus Indien und wird als „India Harley Robusta – Pulp Sun Dried“ geführt. Damit bekommt Robusta hier keine Nebenrolle. Er steht im Mittelpunkt. Sein dichter Körper und seine dunkle Aromatik bilden die Grundlage für sensorische Eindrücke von: dunkler Schokolade · dunklem Nougat · Mandel · Zartbitterschmelz · Mousse au Chocolat Kraft trifft auf Schmelz Gerade dieser Gegensatz fasziniert mich bis heute am ZERBERUS. Wer einen 100-%-Robusta probiert, erwartet häufig einen kompromisslos kräftigen Espresso. Und ZERBERUS ist kräftig. Sehr sogar. Doch hinter dieser Kraft verbirgt sich eine erstaunlich cremige und schokoladige Seite. Dunkles Nougat trifft auf feine Mandel. Zartbitterschokolade entwickelt sich zu cremigem Schmelz. Und beim Abkühlen können sich Eindrücke zeigen, die an eine Mousse au Chocolat aus Zartbitterschokolade erinnern. Das Mundgefühl ist dabei: dicht · cremig · vollmundig Genau deshalb beschreibt ein Satz den ZERBERUS für mich besonders gut: Kraft trifft auf Schmelz. Der Höllenhund im Siebträger Seine eigentliche Heimat findet ZERBERUS für mich als Espresso. Im Siebträger zeigt er seinen kräftigen Körper besonders unmittelbar. Dunkle Schokolade, Nougat und nussige Eindrücke präsentieren sich konzentriert und ausdrucksstark. Nach meiner persönlichen Erfahrung lässt sich ZERBERUS in Mühle und Espressomaschine vergleichsweise unkompliziert einstellen. Einmal passend eingestellt, zeigt er einen kräftigen, charaktervollen Espresso mit dichtem Körper und überraschend weichem Nachklang. Auch in Verbindung mit Milch funktioniert dieser Charakter hervorragend. Als Cappuccino oder Latte Macchiato treffen seine dunklen Schokoladen- und Nougatnoten auf die Cremigkeit der Milch. Und als Affogato mit Vanilleeis zeigt der Höllenhund noch einmal eine ganz andere Seite. Persönlich geröstet bei DREIBURGEN Wie jeder Kaffee von DREIBURGEN wird auch ZERBERUS ausschließlich von mir persönlich geröstet. Gerade bei diesem Kaffee ist das Röstprofil für mich
Inhalt: 250 Gramm (44,00 € / 1 kg)