Alexander der GroßeDer sanfte Eroberer des guten GeschmacksAlexander der Große gehört zu den bekanntesten Persönlichkeiten der Antike. Entschlossenheit, Charakter und der Wille, neue Grenzen zu überschreiten, machten seinen Namen über Jahrhunderte hinweg unvergessen.Diese Idee stand Pate für unseren Espresso Alexander der Große .Doch geschmacklich zeigt unser Alexander eine überraschend sanfte Seite:Er ist der mildeste Espresso im DREIBURGEN Sortiment und verbindet ein weiches Mundgefühl mit einer harmonischen, schokoladig-nussigen Aromatik. mild · harmonisch · schokoladig Drei Rohkaffees – ein gemeinsamer CharakterFür Alexander der Große kombiniere ich drei ausgewählte Rohkaffees aus unterschiedlichen Herkunftsregionen:Café de Mujeres · Brasilien · IndienJeder Bestandteil bringt seine eigenen sensorischen Eigenschaften in die Mischung ein.Entscheidend ist für mich dabei nicht allein die Herkunft eines Kaffees, sondern vor allem, wie sich die einzelnen Rohkaffees geschmacklich ergänzen und welchen Beitrag sie zum Gesamtprofil des Blends leisten.Der Café de Mujeres bringt schokoladige Aromeneindrücke und zusätzliche Tiefe in die Mischung.Der brasilianische Rohkaffee unterstützt den runden, nussig-schokoladigen Charakter.Der indische Anteil ergänzt den Blend mit Körper und Struktur.Gemeinsam entsteht daraus das charakteristische Profil von Alexander der Große:Schokolade · Nuss · feine Trockenfrucht · runder KörperDas TassenprofilAlexander der Große zeigt sich in der Tasse weich, harmonisch und vollmundig .Bereits im Duft treten fein schokoladige und nussige Eindrücke hervor.Am Gaumen entwickelt sich eine ausgewogene Verbindung aus Schokolade, feinen Nussnoten und dezenten Trockenfrucht-Nuancen .Der Körper bleibt präsent und rund, ohne geschmacklich schwer oder übermäßig intensiv zu wirken.Gerade diese Balance macht Alexander der Große zu einem Espresso für Kaffeegeniesser, der einen klassischen schokoladig-nussigen Charakter bevorzugt, dabei aber keine ausgesprochen dunkle oder intensive Röststilistik sucht.AromenSchokolade · Nuss · feine TrockenfruchtMundgefühlweich · rund · vollmundigCharaktermild · harmonisch · ausgewogenSo entsteht ein Espresso mit Charakter – kraftvoll im Namen, überraschend sanft in der Tasse.Die CremeBei der Zubereitung als Espresso entwickelt Alexander der Große – abhängig von Maschine, Mahlgrad, Dosierung und Extraktion – eine ausgeprägte goldbraune Crema.Sie trägt zum typischen Erscheinungsbild und zum Mundgefühl eines frisch zubereiteten Espressos bei.Eine schöne Crema allein ist jedoch noch kein Qualitätsurteil.Entscheidend bleibt das Zusammenspiel aus:Aroma · Geschmack · Körper · Balance · ZubereitungDrei Rohkaffees – bewusst kombiniertEine gute Espressomischung entsteht für mich nicht dadurch, möglichst viele Herkünfte miteinander zu verbinden.Entscheidend ist, dass die einzelnen Rohkaffees sensorisch zueinander passen und sich ihre Eigenschaften zu einem stimmigen Gesamtprofil ergänzen.Für Alexander der Große suche ich deshalb Rohkaffees aus, die gemeinsam genau den Charakter ergeben, den ich für diesen Espresso erreichen möchte:Milde · Harmonie · Schokolade · Nuss · KörperUnsere Rohkaffees beziehe ich über ausgesuchte Importeure.Vor dem Einkauf beurteile ich die angebotenen Qualitäten und entscheide gezielt, welche Rohkaffees zu meinen Vorstellungen für Alexander der Große passen.Auch nach dem Wareneingang endete die Qualitätsprüfung nicht.Ich vergleiche die gelieferte Ware mit den zuvor bewerteten bzw. bestellten Mustern und überprüfe, ob der Rohkaffee meinen Erwartungen entspricht.Herkunft & RohkaffeeAlexander der Große ist eine Espressomischung aus Rohkaffees aus:Café de Mujeres · Brasilien · IndienFür die einzelnen Bestandteile werden Herkunft, Region, Sorten, Anbauhöhe, Aufbereitung und gegebenenfalls Qualitätsbezeichnungen anhand der jeweils aktuellen Rohkaffee- und Importeurinformationen dokumentiert.BrasilienDer brasilianische Bestandteil unterstützt insbesondere die runde, nussige und schokoladige Seite von Alexander der Große.Die bisher für diesen Rohkaffee verwendete Herkunftsangabe lautet:Cerrado · Minas Gerais · BrasilienDiese Angabe sollte regelmäßig mit der aktuellen Rohkaffeespezifikation der tatsächlich eingesetzten Chargen abgeglichen werden.IndienDer indische Bestandteil ergänzt die Mischung insbesondere mit Körper und Struktur .Die bisher für diesen Rohkaffee verwendete Herkunftsangabe lautet:Manjarabad · Karnataka · IndienAuch diese Angabe sollte jeweils mit der aktuellen Importeur- bzw. Lotspezifikation abgeglichen werden.Café de MujeresCafé de Mujeres ersetzt im aktuellen Alexander-Blend den früher eingesetzten Dia de los Muertos .Die detaillierten Angaben zu:HerkunftsregionKaffeeartVarietätenAnbauhöheAufbereitungQualitätsbezeichnungWerden ausschließlich anhand der aktuellen Importeurunterlagen ergänzt. Persönlich geröstet bei DREIBURGENWie jeder DREIBURGEN Kaffee wird auch Alexander der Große ausschließlich von mir persönlich geröstet .Im traditionellen Langzeit-Trommelröstverfahren stimme ich Zeit, Temperaturentwicklung und Röstverlauf auf die verwendeten Rohkaffees und das gewünschte sensorische Profil ab.Je nach Kaffee und Röstprofil dauert eine Röstung bei DREIBURGEN etwa:18 bis 25 Minutenbei Temperaturen von:bis zu 199 °CWährend der gesamten Röstung beobachte und steuere ich den Verlauf persönlich.Nach Abschluss der Röstung werden die Bohnen sofort mit Luft im Kühlsieb abgekühlt.Anschließend erhalten Sie bei DREIBURGEN eine Ruhephase von bis zu 36 Stunden , bevor sie in unseren Aromaschutzbeutel abgefüllt werden.So trägt auch Alexander der Große meine persönliche Handschrift.WetterempfehlungAlexander der Große eignet sich besonders für:Siebträger / EspressoEspresso MacchiatoCappuccinoLatte MacchiatoFlat WhiteHerdkanneKaffeevollautomatAls Espresso zeigt er seinen weichen, schokoladig-nussigen Charakter besonders unmittelbar.Auch in Verbindung mit Milch bleiben seine Schokoladen- und Nussnoten gut wahrnehmbar, während sein harmonischer Charakter erhalten bleibt.Alexander der Große auf einen BlickEigenschaften: mild · harmonisch · schokoladigAromen: Schokolade · Nuss · feine TrockenfruchtMundgefühl: weich · rund · vollmundigCharakter: mild · ausgewogen · harmonischZubereitung: Espresso · Cappuccino · Latte Macchiato · Flat White · Herdkanne · VollautomatDer sanfte ErobererAlexander der Große trägt einen großen Namen.In der Tasse muss er deshalb aber nicht laut sein.Seine Stärke liegt gerade in der Verbindung aus Milde, Harmonie, einem runden Körper und einer klassischen schokoladig-nussigen Aromatik .Ein Espresso für alle, die Charakter suchen, ohne eine ausgesprochen intensive oder dunkelaromatische Röstung zu bevorzugen.Alexander der Große – der sanfte Eroberer von DREIBURGEN.Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.Andreas Allefeld Diplom-KaffeesommelierDREIBURGEN – Kaffee braucht nicht nur Temperatur. Kaffee braucht auch Zeit.

Uganda Bugisu – Mount Elgon100 % Arabica · kräftig · wild · charaktervollAus dem Osten Ugandas stammt ein Kaffee mit einem kräftigen Körper, dunkler Schokoladenaromatik und einer überraschend fruchtigen Seite.Unser Uganda Bugisu verbindet Eindrücke von dunkler Schokolade und Kakao mit feinen nussigen Nuancen sowie Anklängen von Beeren und dunklen Früchten.Ein afrikanischer Arabica, der nicht auf leise Töne setzt:kräftig · wild · charaktervollHerkunft: Uganda und Mount ElgonDer Bugisu stammt aus dem Osten Ugandas, aus der Region rund um den Mount Elgon an der Grenze zu Kenia.Der Mount Elgon ist ein mächtiges vulkanisches Bergmassiv und gehört zu den traditionsreichen Arabica-Anbaugebieten Ugandas.Die Höhenlagen, die Vegetation und die unterschiedlichen Mikroklimata der Region schaffen die Voraussetzungen für Arabica-Kaffees mit eigenständigem Charakter.InterAmerican Coffee führt Bugisu als Kaffee aus dieser Region und verbindet die Herkunft insbesondere mit dem Gebiet rund um die Sipi Falls und den Hängen des Mount Elgon.Unser aktueller RohkaffeeDer von DREIBURGEN verwendete Rohkaffee wird von InterAmerican Coffee alsUganda Arabica Bugisu AB geführt.Damit ist für unser aktuelles Lot dokumentiert:Herkunft: UgandaRegion / Qualität: BugisuKaffeeart: ArabicaGrade: ABImporteur: InterAmerican CoffeeKaffee aus einer traditionsreichen RegionBugisu Arabica ist eng mit der Kaffeeproduktion an den Hängen des Mount Elgon verbunden.InterAmerican Coffee beschreibt für Bugisu eine Struktur aus zahlreichen kleineren Kaffeeproduzenten und nennt für die Herkunft Höhenlagen von etwa 1.250 bis 1.900 Metern.Die Bugisu-Kaffees werden gewaschen aufbereitet.Je nach Lot und Selektion können sich die sensorischen Eigenschaften unterscheiden. Für die Herkunft beschreibt IAC unter anderem einen vollmundigen, samtigen Körper sowie Eindrücke von Schokolade, Beeren und dunklen Früchten.Bei DREIBURGEN steht jedoch nicht allein die Herkunftsbeschreibung des Importeurs im Mittelpunkt.Entscheidend ist für mich, wie sich unser konkreter Rohkaffee nach der von mir entwickelten Röstung tatsächlich in der Tasse zeigt.Das AromaprofilUnser Uganda Bugisu besitzt einen deutlich kräftigeren Charakter, als man vielleicht von einem klassischen ostafrikanischen Arabica erwartet.Im Vordergrund stehen dunkle Schokolade und Kakao.Hinzu kommen feine nussige Eindrücke sowie eine fruchtige Seite, die an Beeren, Walderdbeeren oder Kirsche erinnern kann.Diese Kombination gibt dem Kaffee seinen eigenständigen Charakter:dunkel · kräftig · schokoladig · fein fruchtigDer Körper wirkt vollmundig und präsent, während die fruchtigeren Nuancen dem Kaffee zusätzliche Vielschichtigkeit verleihen.AromenDunkle Schokolade · Kakao · feine Nussnoten · Beeren · KirscheMundgefühlvollmundig · rund · samtigCharakterkräftig · wild · charaktervollEin Arabica mit ungewöhnlich kräftiger SeiteDer Uganda Bugisu zeigt sehr schön, wie unterschiedlich Arabica-Kaffees sein können.Hier steht nicht ausschließlich eine helle oder ausgeprägt fruchtige Aromatik im Mittelpunkt.Stattdessen verbindet dieser Kaffee einen kräftigen Körper und dunkle Schokoladenaromen mit feinen fruchtigen Nuancen.Gerade dieser Kontrast macht ihn für mich interessant.Die Schokolade gibt ihm Tiefe.Die nussigen Eindrücke sorgen für Rundheit.Und die feinen Beeren- und Fruchtnoten bringen eine zusätzliche Dimension in die Tasse.Persönlich ausgewählt und geröstetWie bei allen DREIBURGEN Kaffees wähle ich auch den Rohkaffee für den Uganda Bugisu gezielt aus dem Angebot ausgesuchter Importeure.Für mich zählt dabei nicht nur die Herkunft.Ich möchte wissen, welchen Charakter ein Rohkaffee besitzt und welche Möglichkeiten er mir bei der Entwicklung des Röstprofils bietet.Der Uganda Bugisu wird ausschließlich von mir persönlich geröstet.Im traditionellen Langzeit-Trommelröstverfahren stimme ich Zeit, Temperaturentwicklung und Röstverlauf auf den Rohkaffee und das gewünschte sensorische Profil ab.Je nach Kaffee und Röstprofil dauert eine Röstung bei DREIBURGEN etwa 18 bis 25 Minuten bei Temperaturen von bis zu 199 °C.Nach Abschluss der Röstung werden die Bohnen unmittelbar mit Luft im Kühlsieb abgekühlt.Anschließend erhält der Kaffee eine Ruhephase von bis zu 36 Stunden, bevor er in unsere Aromaschutzbeutel abgefüllt wird.So trägt auch der Uganda Bugisu meine persönliche Handschrift.Uganda Bugisu auf einen BlickHerkunft:UgandaRegion:Bugisu · Mount ElgonAktuelles Lot:Uganda Arabica Bugisu ABKaffeeart:100 % ArabicaAufbereitung:gewaschenCharakter:kräftig · wild · charaktervollAromen:dunkle Schokolade · Kakao · feine Nussnoten · Beeren · KirscheMundgefühl:vollmundig · rund · samtigWild, dunkel und voller CharakterDer Uganda Bugisu verbindet einen kräftigen Körper mit dunkler Schokoladen- und Kakaoaromatik und einer feinen fruchtigen Seite.Ein Arabica für Kaffeegenießer, die einen ausdrucksstarken Kaffee suchen und neben Schokolade und Nuss auch dezente Beeren- und Fruchtnoten entdecken möchten.Uganda Bugisu – kräftig. Wild. Charaktervoll.Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.Andreas AllefeldDiplom-KaffeesommelierDREIBURGEN – Kaffee braucht nicht nur Temperatur. Kaffee braucht auch Zeit.  

Die Kaffees im Cavaliere Classico Für den Cavaliere Classico kombiniere ich ausgewählte Kaffees, die gemeinsam seinen aromatischen, sanften und vollmundigen Charakter prägen. Aktuell bilden insbesondere El Jaguar Doce Diamantina die sensorische Grundlage dieser Mischung. El Jaguar Der El Jaguar aus Guatemala bringt vor allem die dunklere, schokoladige Seite in den Cavaliere Classico ein. Sensorisch verbinde ich ihn insbesondere mit Eindrücken von: Schokolade dunklem Kakao Nougat vollmundigem Körper Damit verleiht er der Mischung Tiefe und unterstützt ihren charaktervollen schokoladigen Grundton. Doce Diamantina Der Doce Diamantina aus Brasilien ergänzt die Mischung mit weicheren, runden und leicht süßlich wirkenden Aromeneindrücken. Bei ihm stehen für mich besonders im Vordergrund: Milchschokolade Karamell Mandel feines Marzipan Diese Aromatik ergänzt die dunklere Seite des El Jaguar und trägt zum harmonischen Gesamtbild des Cavaliere Classico bei. Gemeinsam entsteht der Charakter des Classico Im Zusammenspiel entwickeln beide Kaffees das Aromaprofil, das den Cavaliere Classico für mich auszeichnet: aromatisch · sanft · vollmundig mit sensorischen Eindrücken von Kakao · Schokolade · Nougat · Karamell · Mandel So verbindet der Cavaliere Classico dunklere Schokoladen- und Nougatnoten mit weicheren Karamell- und Mandelnuancen zu einem ausgewogenen Gesamtbild. Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.

Caffè CremaGourmetkaffee für besondere Genussmomentecremig · samtig · vollmundigCaffè Crema verbindet eine weiche, cremige Textur mit einer ausgeprägten schokoladig-nussigen Aromatik.Sensorisch zeigt er Eindrücke von Schokolade, Nougat, Karamell, Mandel und feinen Trockenfrucht-Nuancen .Sein Körper wirkt vollmundig und rund, während die einzelnen Aromeneindrücke harmonisch ineinandergreifen und in einem angenehm langen Nachklang ausklingen.Ein Kaffee für alle, die einen cremigen, ausgewogenen und schokoladig geprägten Charakter bevorzugen.Drei Rohkaffees – bewusst miteinander kombiniertFür den Caffè Crema kombiniere ich derzeit drei ausgewählte Rohkaffees:Doce Diamantina · El Jaguar · ZerberusJeder Bestandteil übernimmt innerhalb der Mischung eine eigene sensorische Aufgabe.Entscheidend ist für mich nicht die Anzahl der Herkünfte, sondern dass sich die einzelnen Rohkaffees geschmacklich ergänzen und gemeinsam den Charakter ergeben, den ich für Cavaliere Crema vorgesehen habe:Cremigkeit · Schokolade · Nuss · Körper · HarmonieDoce DiamantinaDer Doce Diamantina unterstützt insbesondere die weiche, schokoladige und nussige Seite des Blends.Sensorisch zeigt er Eindrücke von:Milchschokolade · Karamell · MandelDiese Aromatik bildet einen wichtigen Teil der runden und cremigen Grundstruktur des Cavaliere Crema.El JaguarEl Jaguar ergänzt den Blend mit einer ausgeprägten schokoladigen und nougatartigen Aromatik .Sensorisch verbindet er:Schokolade · Nougat · runden Körperund unterstützt damit die harmonische Mitte des Cavaliere Crema.ZerberusDer zusätzliche indische Zerberus verleiht der Mischung Körper, Cremigkeit und Tiefe .Sensorisch zeigt er insbesondere Eindrücke von:dunkle Schokolade · Nougat · Mandelund gibt dem Blend Struktur und einen vollmundigen Charakter.Das TassenprofilCaffè Crema zeigt sich in der Tasse cremig, samtig und vollmundig .Bereits im Duft treten schokoladige und nussige Eindrücke hervor.Am Gaumen entwickelt sich eine weiche Verbindung aus Schokolade, Nougat und karamelligen Nussnoten , begleitet von feinen weiteren Nuancen.Der Körper wirkt rund und dicht, ohne dass einzelne Aromen das Gesamtbild dominieren.AromenSchokolade · Nougat · Karamell · Mandel · feine TrockenfruchtMundgefühlcremig · samtig · rund · vollmundigCharakterharmonisch · aromatisch · ausgewogenPersönlich geröstet bei DREIBURGENWie jeder DREIBURGEN Kaffee wird auch Caffè Crema ausschließlich von mir persönlich geröstet .Im traditionellen Langzeit-Trommelröstverfahren stimme ich Zeit, Temperaturentwicklung und Röstverlauf auf die verwendeten Rohkaffees und das gewünschte sensorische Profil ab.Je nach Kaffee und Röstprofil dauert eine Röstung bei DREIBURGEN etwa 18 bis 25 Minuten bei Temperaturen von bis zu 199 °C .Nach der Röstung werden die Bohnen unmittelbar mit Luft im Kühlsieb abgekühlt und erhalten anschließend eine Ruhephase von bis zu 36 Stunden , bevor sie in unseren Aromaschutzbeutel abgefüllt werden.So trägt auch Cavaliere Crema meine persönliche Handschrift.Caffè Crema auf einen BlickEigenschaften: cremig · samtig · vollmundigAromen: Schokolade · Nougat · Karamell · Mandel · feine TrockenfruchtMundgefühl: weich · cremig · rundCharakter: harmonisch · aromatisch · ausgewogenCaffè Crema – samtiger Genuss mit schokoladig-nussigem Charakter.Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.

Cavaliere D'Oro – der goldene Ritter aromatisch · verführerisch · harmonisch Edles Gold gab unserem Cavaliere D'Oro seinen Namen. Der goldene Ritter von DREIBURGEN verbindet eine harmonische, schokoladige Aromatik mit feinen nussigen und karamelligen Nuancen.Sensorisch zeigt er Eindrücke von Milchschokolade und dunkler Schokolade , begleitet von Karamell, Mandel und feinen Nussnoten .Sein ausgewogenes Geschmacksprofil, das weiche Mundgefühl und die zurückhaltende Säurewahrnehmung machen ihn zu einem vielseitigen Kaffee für unterschiedlichste Genussmomente.Zwei Rohkaffees – ein harmonisches GeschmacksbildFür den Cavaliere D'Oro kombiniere ich zwei ausgewählte Rohkaffees:Café de Mujeres · Doce DiamantinaDas Café de Mujeres bringt die kräftigeren und dunkleren schokoladigen Aromeneindrücke in die Komposition ein.Der Doce Diamantina ergänzt das Geschmacksbild mit weicheren, süßlich wirkenden Nuancen, die an Milchschokolade, Mandel und einen feinen Hauch Marzipan erinnern.Gemeinsam entsteht daraus der charakteristische Stil des Cavaliere D'Oro:Schokolade · Karamell · Mandel · feine NussnotenDabei geht es mir nicht darum, zwei Kaffees einfach miteinander zu vermischen.Entscheidend ist vielmehr, ihre unterschiedlichen sensorischen Eigenschaften so aufeinander abzustimmen, dass daraus ein eigenständiges und harmonisches Gesamtprofil entsteht.Sein Charakter in der TasseDer Cavaliere D'Oro zeigt sich mild, aromatisch und harmonisch .Seine schokoladige Grundaromatik wird von karamelligen und nussigen Eindrücken begleitet. Milchschokolade sorgt für eine weiche, cremig wirkende Seite, während dunklere Schokoladennoten dem Kaffee zusätzliche Tiefe verleihen.Mandel und feine Marzipan-Assoziationen runden das Aromabild ab.Das Ergebnis ist ein Kaffee mit einem runden, ausgewogenen und vollmundigen Mundgefühl , bei dem keine einzelne Aromakomponente zu stark in den Vordergrund tritt.Vielseitig in der ZubereitungDer Cavaliere D'Oro eignet sich besonders für Kaffeegeniesser, die eine harmonische und deutlich schokoladig geprägte Aromatik bevorzugen.Je nach Zubereitungsart können unterschiedliche Facetten des Kaffees stärker hervortreten.Als klassischer Kaffee zeigen sich seine schokoladigen, karamelligen und nussigen Eindrücke besonders ausgewogen.Auch im Kaffeevollautomaten entwickelt er ein rundes und harmonisches Geschmacksbild.In Verbindung mit Milch – beispielsweise als Cappuccino oder Latte Macchiato – treten vor allem die Eindrücke von Milchschokolade, Karamell und Nuss besonders schön hervor.Persönlich geröstet bei DREIBURGENWie jeder DREIBURGEN Kaffee wird auch der Cavaliere D'Oro ausschließlich von mir persönlich geröstet .Im traditionellen Langzeit-Trommelröstverfahren stimme ich Zeit, Temperaturentwicklung und Röstverlauf auf die verwendeten Rohkaffees und das von mir gewünschte sensorische Profil ab.Dabei zählt für mich nicht allein die einzelne Bohne, sondern das Zusammenspiel der beiden Rohkaffees nach der Röstung.So entsteht ein Kaffee mit einer ganz eigenen Handschrift:mild · aromatisch · harmonisch · schokoladigDer goldene Ritter von DREIBURGENSchokolade, Karamell und feine Nussnoten verbinden sich beim Cavaliere D'Oro zu einem ausgewogenen und harmonischen Kaffee.Ein charaktervoller Begleiter für alle, die weiche Schokoladenaromatik und ein rundes Geschmacksprofil schätzen.Cavaliere D'Oro – der goldene Ritter von DREIBURGEN.Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.Andreas Allefeld Diplom-KaffeesommelierDREIBURGEN – Kaffee braucht nicht nur Temperatur. Kaffee braucht auch Zeit.  

Cavaliere Rosso – der leidenschaftliche rote Ritter mittelkräftig · intensiv schokoladig · vollmundig Der Cavaliere Rosso ist der leidenschaftliche rote Ritter von DREIBURGEN.Ein Espresso mit ausgeprägter Schokoladen- und Nussaromatik, einem vollmundigen Körper und einer cremigen Textur.Bereits im Duft zeigen sich dunkle, schokoladige Eindrücke. In der Tasse verbinden sich Zartbitterschokolade, Kakao und dunkles Nougat mit nussigen und fein karamellig wirkenden Nuancen.Sein Charakter ist präsent, ohne übermäßig wuchtig zu wirken: mittelkräftig · intensiv schokoladig · vollmundig Drei Rohkaffees – ein charaktervoller EspressoFür den Cavaliere Rosso verbinde ich drei ausgewählte Rohkaffees:Doce Diamantina · El Jaguar · ZerberusJeder dieser Kaffees bringt für mich eine eigene sensorische Facette in die Komposition ein.Der Doce Diamantina trägt weichere Eindrücke von Kakao, Schokolade und Mandel bei.Der El Jaguar bringt eine dunklere, kräftigere Schokoladenseite mit Anklängen von Nougat in das Gesamtbild.Der Zerberus ergänzt die Komposition mit Körper und einer intensiven Aromatik, die an Mousse au Chocolat und Zartbitterschmelz erinnern kann.Gemeinsam entsteht daraus der typische Charakter des Cavaliere Rosso:Schokolade · Nougat · Nuss · Karamell · ZartbitterschmelzDabei geht es mir nicht darum, mehrere Kaffees einfach miteinander zu vermischen.Entscheidend ist ihr Zusammenspiel in der Tasse. Die einzelnen Komponenten sollen sich gegenseitig ergänzen und gemeinsam ein eigenständiges, harmonisches Geschmacksprofil bilden.Der Charakter des roten RittersDer Cavaliere Rosso zeigt schon beim ersten Schluck seine schokoladige Seite.Dunklere Kakao- und Schokoladeneindrücke bilden die Basis. Darauf folgen Nougat, feine Nussnoten und karamellige Nuancen .Das Mundgefühl wirkt cremig, rund und vollmundig .Besonders als Espresso zeigt sich die markantere Seite des roten Ritters. Die dunkleren Schokoladen- und Nougataromen treten konzentrierter hervor und verbinden sich mit seinem charakteristischen Körper.In Verbindung mit Milch verändert sich sein Ausdruck: Die schokoladigen und karamelligen Eindrücke wirken weicher und cremiger, während die nussigen Nuancen zusätzliche Tiefe verleihen.Ein Espresso mit LeidenschaftDer Cavaliere Rosso ist für mich kein kompromisslos dunkler Kraftprotz.Sein Reiz liegt vielmehr in der Verbindung von mittelkräftigem Charakter, ausgeprägter Schokoladenaromatik und einem runden Mundgefühl .Gerade dieses Zusammenspiel macht ihn vielseitig.Als klassischer Espresso zeigt er seine markantere Seite.Als Cappuccino oder Latte Macchiato verbindet sich die dunkle Aromatik harmonisch mit der Milch.Auch im Kaffeevollautomaten entwickelt sich ein vollmundiges, schokoladig geprägtes Geschmacksbild.Persönlich geröstet bei DREIBURGENWie jeder Kaffee von DREIBURGEN wird auch der Cavaliere Rosso ausschließlich von mir persönlich geröstet .Im traditionellen Langzeit-Trommelröstverfahren stimme ich Zeit, Temperaturentwicklung und Röstverlauf auf die verwendeten Rohkaffees und das von mir gewünschte sensorische Profil ab.Je nach Kaffee und Röstprofil dauert eine Röstung bei DREIBURGEN etwa 18 bis 25 Minuten bei Temperaturen von bis zu 199 °C .Während der gesamten Röstung begleite und steuere ich die Entwicklung der Bohnen persönlich.Nach Abschluss der Röstung werden die Bohnen unmittelbar mit Luft im Kühlsieb abgekühlt und erhalten anschließend eine Ruhephase von bis zu 36 Stunden , bevor sie in unseren Aromaschutzbeutel abgefüllt werden.So trägt auch der Cavaliere Rosso meine persönliche Handschrift.Cavaliere Rosso auf einen BlickCharakter: mittelkräftig · schokoladig · leidenschaftlichRohkaffees: Doce Diamantina · El Jaguar · ZerberusAromen: dunkle Schokolade · Kakao · Nougat · Nuss · Karamell · ZartbitterschmelzMundgefühl: cremig · rund · vollmundigBesonders geeignet für: Espresso · Cappuccino · Latte Macchiato · KaffeevollautomatDer leidenschaftliche rote RitterDer Cavaliere Rosso verbindet dunkle Schokoladenaromatik, Nougat und feine Nussnoten mit einem cremigen, vollmundigen Mundgefühl.Ein Espresso für alle, die einen mittelkräftigen, schokoladig geprägten und charaktervollen Kaffee bevorzugen.Cavaliere Rosso – der leidenschaftliche rote Ritter von DREIBURGEN.Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.Andreas Allefeld Diplom-KaffeesommelierDREIBURGEN – Kaffee braucht nicht nur Temperatur. Kaffee braucht auch Zeit. 

Doce Diamantina – BrasilienCerrado · 100 % Arabica · NaturalAus der brasilianischen Kaffeeregion Cerrado stammt unser Doce Diamantina – ein Arabica mit ausgeprägter schokoladig-karamelliger Aromatik und einem angenehm runden Charakter.Der Name „Doce Diamantina“ passt zu seinem sensorischen Profil: In meiner Röstung zeigt dieser Kaffee eine harmonische Verbindung aus dunkler Schokolade, karamelligen Noten und einer feinen, natürlichen Süße.schokoladig · karamellig · rundHerkunft: BrasilienBrasilien gehört seit vielen Generationen zu den bedeutenden Kaffeeherkünften der Welt. Innerhalb des großen Landes unterscheiden sich die Anbauregionen hinsichtlich Höhenlage, Klima, Böden und Aufbereitung deutlich voneinander.Unser Doce Diamantina stammt aus der Region Cerrado im brasilianischen Bundesstaat Minas Gerais.Das Cerrado zählt zu den etablierten Kaffeeanbaugebieten Brasiliens und ist insbesondere für Arabica-Kaffees mit runden, süßlich wirkenden und häufig schokoladig-nussigen Geschmacksprofilen bekannt.Unser aktueller RohkaffeeDer von uns verwendete Rohkaffee wird alsBrazil Cerrado Doce Diamantina NY2 16up naturalgeführt.Es handelt sich um einen regionalen Arabica-Kaffee aus dem Cerrado.Herkunft: BrasilienRegion: CerradoKaffeeart: 100 % ArabicaRohkaffeequalität: NY2 16upAufbereitung: Natural / trocken aufbereitetErnte: 2025/2026Natural – trocken aufbereitetBeim Natural-Verfahren trocknen die Kaffeebohnen zunächst innerhalb der Kaffeekirsche.Während dieser Phase stehen Fruchtfleisch und Bohne über einen längeren Zeitraum miteinander in Kontakt. Diese Aufbereitungsart kann zu einer ausgeprägten Süßewahrnehmung und zu einem besonders runden Aromaprofil beitragen.Beim Doce Diamantina zeigt sich diese Charakteristik in meiner Röstung vor allem in seinen Schokoladen-, Karamell- und süßlich wirkenden Aromaeindrücken.Das AromaprofilDer Doce Diamantina zeigt sich in meiner Röstung harmonisch und zugänglich.Im Vordergrund stehen Eindrücke von dunkler Schokolade und Karamell, begleitet von einer feinen Süßewahrnehmung, die an braunen Zucker erinnern kann.Das Aromaprofil wirkt rund und ausgewogen und entwickelt sich angenehm über den gesamten Schluck.AromenDunkle Schokolade · Karamell · brauner ZuckerMundgefühlrund · weich · ausgewogenCharakterschokoladig · karamellig · harmonischEin charaktervoller Kaffee aus dem CerradoBeim Doce Diamantina steht nicht ein einzelner spektakulärer Aromeneindruck im Mittelpunkt, sondern das harmonische Zusammenspiel seiner verschiedenen Facetten.Dunkle Schokolade bildet die aromatische Grundlage. Dazu kommen karamellige und süßlich wirkende Eindrücke, die dem Kaffee seinen runden Charakter verleihen.Gerade diese Ausgewogenheit macht ihn zu einem Kaffee, der sich für unterschiedliche Zubereitungsarten eignet und sowohl pur als auch in Kombination mit Milch seine charakteristische Aromatik zeigen kann.Persönlich geröstet bei DREIBURGENAuch den Doce Diamantina röste ich bei DREIBURGEN persönlich.Im traditionellen Langzeit-Trommelröstverfahren stimme ich Zeit, Temperaturentwicklung und Röstverlauf auf die Eigenschaften des Rohkaffees und das gewünschte sensorische Ergebnis ab.Je nach Kaffee und Röstprofil dauert eine Röstung bei DREIBURGEN etwa 18 bis 25 Minuten bei Temperaturen von bis zu 199 °C.Während des gesamten Röstprozesses beobachte und steuere ich die Entwicklung der Bohnen persönlich.Nach Abschluss der Röstung werden sie unmittelbar mit Luft im Kühlsieb abgekühlt. Anschließend erhält der frisch geröstete Kaffee bei DREIBURGEN eine Ruhephase von bis zu 36 Stunden, bevor er in unseren Aromaschutzbeutel abgefüllt wird.So trägt auch der Doce Diamantina meine persönliche Handschrift.Doce Diamantina auf einen BlickProdukt: Doce DiamantinaHerkunft: BrasilienRegion: CerradoKaffeeart: 100 % ArabicaRohkaffeequalität: NY2 16upAufbereitung: Natural / trocken aufbereitetErnte: 2025/2026Aromen: dunkle Schokolade · Karamell · brauner ZuckerMundgefühl: rund · weich · ausgewogenCharakter: schokoladig · karamellig · harmonischBrasilianischer Kaffee mit rundem CharakterDer Doce Diamantina verbindet die klassische schokoladige Aromatik eines brasilianischen Cerrado-Kaffees mit karamelligen und süßlich wirkenden Facetten.Ein harmonischer Arabica für Kaffeegenießer, die einen runden, schokoladig-karamelligen Kaffee schätzen.Doce Diamantina – schokoladig, karamellig und harmonisch.Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.Andreas AllefeldDiplom-KaffeesommelierDREIBURGEN – Kaffee braucht nicht nur Temperatur. Kaffee braucht auch Zeit.

El Jaguar – Guatemala100 % Arabica ·  hocharomatisch · schokoladig · charaktervoll Kraftvoll, elegant und voller Ausdruck – der El Jaguar gehört zu den charaktervollen Single-Origin-Kaffees von DREIBURGEN.Seine Heimat liegt in Guatemala, in den Regionen Alta Verapaz und Baja Verapaz . Ein landschaftlich außergewöhnlicher Teil des Landes, geprägt von Bergen, Tälern und üppiger Vegetation.In meiner Röstung zeigt der El Jaguar eine besonders ausgeprägte Schokoladen- und Kakaoaromatik , begleitet von dunklem Nougat, feinen würzigen Nuancen und einem vollmundigen Körper.Ein Kaffee mit Präsenz und einer ganz eigenen Handschrift:hocharomatisch · schokoladig · charaktervollAus den Verapaces in GuatemalaGuatemala gehört zu den traditionsreichen Kaffeeanbauländern Mittelamerikas und besitzt sehr unterschiedliche Höhenlagen, Mikroklimata und Anbauregionen.Der El Jaguar stammt aus den Verapaces im Norden des Landes.Zu dieser Region gehören Alta Verapaz und Baja Verapaz . Auch die von Anacafé als Rainforest Cobán bezeichnete Kaffeeherkunft umfasst Produzenten aus beiden Departamentos.Die Landschaft wird von Bergen, Tälern und einer üppigen Vegetation geprägt. Unterschiedliche Höhenlagen und lokale klimatische Bedingungen schaffen innerhalb der Region verschiedene Voraussetzungen für den Kaffeeanbau.Gerade diese Herkunft verleiht dem El Jaguar seine besondere Geschichte.Zwei Regionen – ein gemeinsamer CharakterFür den El Jaguar werden Arabica-Kaffees aus Alta Verapaz und Baja Verapaz miteinander verbunden.Dabei steht für mich nicht die einzelne Herkunft für sich allein im Mittelpunkt, sondern das sensorische Gesamtbild, das daraus in der Tasse entsteht.Mein Ziel ist ein Kaffee mit deutlicher Tiefe, einem runden Körper und vor allem einer ausgeprägten dunklen Aromatik.Der El Jaguar zeigt dabei insbesondere Eindrücke von:intensivere Schokolade · Kakao · dunkles Nougat · feinere WürzeGerade die Verbindung von Kakao und Nougat prägt seinen unverwechselbaren Charakter.Eine dunkle, schokoladige AromaweltBereits beim Mahlen und während der Zubereitung zeigt der El Jaguar seinen aromatischen Charakter.Dunkle Kakao- und Schokoladeneindrücke bilden die Basis.Am Gaumen entwickelt sich daraus eine vollmundige, kräftigere Aromatik mit dunkler Schokolade und Nougat . Hinzu kommen fein würzige und leicht rauchig wirkende Nuancen, die dem Geschmacksbild zusätzliche Tiefe verleihen können.Der El Jaguar wirkt dabei präsent und charaktervoll, ohne dass seine einzelnen Aromen isoliert nebeneinanderstehen.Vielmehr entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus Schokolade, Kakao, Nougat und Würze .AromenIntensive Schokolade · Kakao · dunkles Nougat · feine Würze · dezente rauchige NuancenMundgefühlvollmundig · rund · präsentCharakterhocharomatisch · schokoladig · charaktervollWarum „El Jaguar“?Der Jaguar gehört zu den faszinierendsten Tieren Mittelamerikas und ist auch in Guatemala heimisch.Kraft, Eleganz und eine gewisse geheimnisvolle Präsenz verbinden sich für mich sehr schön mit dem Charakter dieses Kaffees.Deshalb trägt er bei DREIBURGEN den Namen:Der Jaguar.Nicht laut und ungestüm – sondern dunkel, ausdrucksstark und voller Charakter.Persönlich ausgewählt und geröstetFür DREIBURGEN wähle ich meinen Rohkaffees gezielt aus dem Angebot ausgewählter Importeure.Dabei entscheide ich nicht allein nach Herkunft oder technischen Daten.Entscheidend ist für mich, was der Rohkaffee sensorisch mitbringt und welches Potenzial ich darin für mein eigenes Röstprofil erkenne.Auch der El Jaguar wird ausschließlich von mir persönlich geröstet .Im traditionellen Langzeit-Trommelröstverfahren stimme ich Zeit, Temperaturentwicklung und Röstverlauf auf die Eigenschaften des Rohkaffees und das von mir gewünschte sensorische Profil ab.Je nach Kaffee und Röstprofil dauert eine Röstung bei DREIBURGEN etwa 18 bis 25 Minuten bei Temperaturen von bis zu 199 °C .Während der gesamten Röstung begleite und steuere ich persönlich die Entwicklung der Bohnen.Nach Abschluss der Röstung werden sie sofort mit Luft im Kühlsieb abgekühlt und erhalten anschließend eine Ruhephase von bis zu 36 Stunden , bevor sie in unseren Aromaschutzbeutel abgefüllt werden.So trägt auch der El Jaguar meine persönliche Handschrift.El Jaguar auf einen BlickHerkunft: GuatemalaRegion: Alta Verapaz · Baja VerapazKaffeeart: 100 % ArabicaCharakter: hocharomatisch · schokoladig · charaktervollAromen: intensive Schokolade · Kakao · dunkles Nougat · feine Würze · dezente rauchige NuancenMundgefühl: vollmundig · rund · präsentEin charaktervoller Kaffee aus GuatemalaDer El Jaguar verbindet die dunkle, schokoladige Seite des Kaffees mit Nougat, Kakao und feinen würzigen Nuancen.Ein Kaffee für Genießer, die intensive Aromatik, einen vollmundigen Körper und deutlich wahrnehmbare Schokoladennoten bevorzugen.El Jaguar – dunkel. Schokoladig. Charaktervoll.Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.Andreas Allefeld Diplom-KaffeesommelierDREIBURGEN – Kaffee braucht nicht nur Temperatur. Kaffee braucht auch Zeit.  

GAIA – Espresso Barista & Gourmet KaffeeOmni-Roast |  kräftig · vollmundig · harmonisch GAIA ist das Flaggschiff der Kaffeerösterei DREIBURGEN. Ein charaktervoller Omni Roast, den wir für unterschiedliche Zubereitungsarten entwickelt haben – vom Espresso über Filterkaffee bis hin zu Cold Brew.Sein Aromaprofil verbindet Zartbitterschmelz, cremigen dunklen Kakao, dunkles Nougat und vollmundige dunkle Schokolade . Dazu kommt eine harmonische, zurückhaltende Säurewahrnehmung, die dem kräftigen Geschmacksprofil Raum lässt.Für GAIA kombinieren wir ausgewählte Perlbohnen aus Papua-Neuguinea und Indien . Die unterschiedlichen Eigenschaften des Rohkaffees ergänzen sich zu einem ausgewogenen und zugleich ausdrucksstarken Geschmacksbild.Unser traditionelles Langzeit-Röstverfahren im eigenen Trommelröster verbindet Zeit, Erfahrung und sorgfältige Röstführung. Dabei stimmen wir das Röstprofil gezielt auf die verwendeten Rohkaffees und das gewünschte sensorische Ergebnis ab.So entsteht ein kräftiger und vollmundiger Kaffee mit ausgeprägter dunkler Aromatik – entwickelt für Kaffeeliebhaber, die Espresso als auch Filterkaffee genießen möchten.GAIA – ein Kaffee, viele Möglichkeiten.

Waghi Valley Perlbohnen – Papua-NeuguineaWaghi Valley · 100 % Arabica · 100 % PerlbohnenAus dem Hochland Papua-Neuguineas stammt ein Kaffee mit einer besonderen natürlichen Bohnenform: unser Waghi Valley A-Grade Peaberry.Für diesen Kaffee verwenden wir ausschließlich Arabica-Perlbohnen. In meiner Röstung entwickelt der Waghi Valley einen vollmundigen Körper mit ausgeprägter schokoladiger Aromatik, feinen würzigen Nuancen und einem dezent rauchig wirkenden Nachklang.hocharomatisch · würzig · vollmundigWas macht eine Perlbohne besonders?Normalerweise entwickeln sich in einer Kaffeekirsche zwei Samen, die durch ihr gemeinsames Wachstum jeweils eine flache Seite ausbilden.Bei einer Perlbohne – international auch Peaberry genannt – entwickelt sich dagegen nur ein einzelner Samen. Dadurch erhält die Bohne ihre charakteristische rundliche Form.Perlbohnen sind keine eigene Kaffeeart oder Varietät, sondern eine natürlich vorkommende besondere Bohnenform.Für unseren Waghi Valley verwenden wir eine gezielte Peaberry-Selektion.Herkunft: Papua-NeuguineaPapua-Neuguinea liegt im südlichen Pazifik und verfügt über ausgedehnte Hochlandregionen, in denen Kaffee seit vielen Jahrzehnten angebaut wird.Das bergige Landesinnere ist von Tälern, Hochflächen und teilweise schwer zugänglichen Landschaften geprägt. Zu den Kaffeeanbaugebieten des Hochlands zählt das Waghi Valley.Unser verwendeter Rohkaffee wird vom Importeur InterAmerican Coffee als „PNG Waghi A-Grade Peaberry“ geführt.Damit basiert die Herkunftsbezeichnung dieses Kaffees auf der Dokumentation unseres aktuell verwendeten Rohkaffees.Waghi A-Grade Peaberry – unser aktuelles LotBei unserem aktuellen Lot handelt es sich um eine selektierte Peaberry-Qualität aus Papua-Neuguinea.Die besondere runde Bohnenform ist damit nicht nur namensgebend für diesen Kaffee, sondern Bestandteil des tatsächlich von uns verwendeten Rohkaffees.Rohkaffee: PNG Waghi A-Grade PeaberryKaffeeart: 100 % ArabicaBohnenform: 100 % Peaberry / PerlbohnenErnte: 2026Importeur: InterAmerican CoffeeDas AromaprofilIn meiner Röstung zeigt der Waghi Valley eine charakteristische Verbindung aus dunkler Schokolade, Kakao und feinen würzigen Nuancen.Die Aromatik wirkt kräftig und präsent, bleibt dabei jedoch rund und ausgewogen.Sensorisch stehen insbesondere folgende Eindrücke im Vordergrund:dunkle Schokolade · Kakao · feine Würze · dezente rauchige NuancenBeim langsamen Trinken und mit sinkender Temperatur können sich einzelne Aromafacetten unterschiedlich deutlich zeigen.Im Nachklang bleibt besonders die schokoladig-würzige Aromatik lange wahrnehmbar.AromenDunkle Schokolade · Kakao · feine Würze · dezente rauchige NuancenMundgefühlvollmundig · rund · präsentCharakteraromatisch · würzig · schokoladigEin Kaffee mit klar definierter HerkunftBeim Waghi Valley steht der Charakter seiner Herkunft und der ausgewählten Peaberry-Qualität im Mittelpunkt.Für mich beginnt die Arbeit an einem Kaffee bereits mit der Auswahl des Rohkaffees. Aus dem Angebot ausgesuchter Importeure wähle ich gezielt Qualitäten aus, die mich sensorisch überzeugen und zu meinen Vorstellungen für DREIBURGEN passen.Der Waghi A-Grade Peaberry ist dafür ein besonderes Beispiel: eine eigenständige Rohkaffeequalität mit charakteristischer Bohnenform, für die ich ein darauf abgestimmtes Röstprofil entwickle.Persönlich geröstet bei DREIBURGENAuch der Waghi Valley wird bei DREIBURGEN ausschließlich von mir persönlich geröstet.Im traditionellen Langzeit-Trommelröstverfahren stimme ich Zeit, Temperaturentwicklung und Röstverlauf auf die Eigenschaften dieses Rohkaffees und das von mir gewünschte sensorische Ergebnis ab.Je nach Kaffee und Röstprofil dauert eine Röstung bei DREIBURGEN etwa 18 bis 25 Minuten bei Temperaturen von bis zu 199 °C.Während des gesamten Röstprozesses beobachte und steuere ich die Entwicklung der Bohnen persönlich.Nach Abschluss der Röstung werden die Bohnen unmittelbar mit Luft im Kühlsieb abgekühlt. Anschließend erhält der frisch geröstete Kaffee bei DREIBURGEN eine Ruhephase von bis zu 36 Stunden, bevor er in unseren Aromaschutzbeutel abgefüllt wird.So trägt auch der Waghi Valley meine persönliche Handschrift.Waghi Valley auf einen BlickProdukt: Waghi Valley PerlbohnenHerkunft: Papua-NeuguineaRegion: Waghi ValleyRohkaffeequalität: A-Grade PeaberryKaffeeart: 100 % ArabicaBohnenform: 100 % Peaberry / PerlbohnenErnte: 2026Importeur: InterAmerican CoffeeEigenschaften: vollmundig · würzig · schokoladigAromen: dunkle Schokolade · Kakao · feine Würze · dezente rauchige NuancenMundgefühl: rund · vollmundig · präsentCharakter: aromatisch · würzig · schokoladigEin Kaffee aus dem Hochland Papua-NeuguineasDer Waghi Valley verbindet die besondere Bohnenform der Perlbohne mit einem eigenständigen schokoladig-würzigen Geschmacksprofil.Ein Kaffee für Genießer, die dunkle Schokoladenaromen, feine Würze und einen vollmundigen Körper schätzen.Waghi Valley – charaktervoller Perlbohnenkaffee aus Papua-Neuguinea.Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.Andreas AllefeldDiplom-KaffeesommelierDREIBURGEN – Kaffee braucht nicht nur Temperatur. Kaffee braucht auch Zeit.

Doce Diamantina – BrasilienCerrado · 100 % Arabica · NaturalAus der brasilianischen Kaffeeregion Cerrado stammt unser Doce Diamantina – ein Arabica mit ausgeprägter schokoladig-karamelliger Aromatik und einem angenehm runden Charakter.Der Name „Doce Diamantina“ passt zu seinem sensorischen Profil: In meiner Röstung zeigt dieser Kaffee eine harmonische Verbindung aus dunkler Schokolade, karamelligen Noten und einer feinen, natürlichen Süße.schokoladig · karamellig · rundHerkunft: BrasilienBrasilien gehört seit vielen Generationen zu den bedeutenden Kaffeeherkünften der Welt. Innerhalb des großen Landes unterscheiden sich die Anbauregionen hinsichtlich Höhenlage, Klima, Böden und Aufbereitung deutlich voneinander.Unser Doce Diamantina stammt aus der Region Cerrado im brasilianischen Bundesstaat Minas Gerais.Das Cerrado zählt zu den etablierten Kaffeeanbaugebieten Brasiliens und ist insbesondere für Arabica-Kaffees mit runden, süßlich wirkenden und häufig schokoladig-nussigen Geschmacksprofilen bekannt.Unser aktueller RohkaffeeDer von uns verwendete Rohkaffee wird alsBrazil Cerrado Doce Diamantina NY2 16up naturalgeführt.Es handelt sich um einen regionalen Arabica-Kaffee aus dem Cerrado.Herkunft: BrasilienRegion: CerradoKaffeeart: 100 % ArabicaRohkaffeequalität: NY2 16upAufbereitung: Natural / trocken aufbereitetErnte: 2025/2026Natural – trocken aufbereitetBeim Natural-Verfahren trocknen die Kaffeebohnen zunächst innerhalb der Kaffeekirsche.Während dieser Phase stehen Fruchtfleisch und Bohne über einen längeren Zeitraum miteinander in Kontakt. Diese Aufbereitungsart kann zu einer ausgeprägten Süßewahrnehmung und zu einem besonders runden Aromaprofil beitragen.Beim Doce Diamantina zeigt sich diese Charakteristik in meiner Röstung vor allem in seinen Schokoladen-, Karamell- und süßlich wirkenden Aromaeindrücken.Das AromaprofilDer Doce Diamantina zeigt sich in meiner Röstung harmonisch und zugänglich.Im Vordergrund stehen Eindrücke von dunkler Schokolade und Karamell, begleitet von einer feinen Süßewahrnehmung, die an braunen Zucker erinnern kann.Das Aromaprofil wirkt rund und ausgewogen und entwickelt sich angenehm über den gesamten Schluck.AromenDunkle Schokolade · Karamell · brauner ZuckerMundgefühlrund · weich · ausgewogenCharakterschokoladig · karamellig · harmonischEin charaktervoller Kaffee aus dem CerradoBeim Doce Diamantina steht nicht ein einzelner spektakulärer Aromeneindruck im Mittelpunkt, sondern das harmonische Zusammenspiel seiner verschiedenen Facetten.Dunkle Schokolade bildet die aromatische Grundlage. Dazu kommen karamellige und süßlich wirkende Eindrücke, die dem Kaffee seinen runden Charakter verleihen.Gerade diese Ausgewogenheit macht ihn zu einem Kaffee, der sich für unterschiedliche Zubereitungsarten eignet und sowohl pur als auch in Kombination mit Milch seine charakteristische Aromatik zeigen kann.Persönlich geröstet bei DREIBURGENAuch den Doce Diamantina röste ich bei DREIBURGEN persönlich.Im traditionellen Langzeit-Trommelröstverfahren stimme ich Zeit, Temperaturentwicklung und Röstverlauf auf die Eigenschaften des Rohkaffees und das gewünschte sensorische Ergebnis ab.Je nach Kaffee und Röstprofil dauert eine Röstung bei DREIBURGEN etwa 18 bis 25 Minuten bei Temperaturen von bis zu 199 °C.Während des gesamten Röstprozesses beobachte und steuere ich die Entwicklung der Bohnen persönlich.Nach Abschluss der Röstung werden sie unmittelbar mit Luft im Kühlsieb abgekühlt. Anschließend erhält der frisch geröstete Kaffee bei DREIBURGEN eine Ruhephase von bis zu 36 Stunden, bevor er in unseren Aromaschutzbeutel abgefüllt wird.So trägt auch der Doce Diamantina meine persönliche Handschrift.Doce Diamantina auf einen BlickProdukt: Doce DiamantinaHerkunft: BrasilienRegion: CerradoKaffeeart: 100 % ArabicaRohkaffeequalität: NY2 16upAufbereitung: Natural / trocken aufbereitetErnte: 2025/2026Aromen: dunkle Schokolade · Karamell · brauner ZuckerMundgefühl: rund · weich · ausgewogenCharakter: schokoladig · karamellig · harmonischBrasilianischer Kaffee mit rundem CharakterDer Doce Diamantina verbindet die klassische schokoladige Aromatik eines brasilianischen Cerrado-Kaffees mit karamelligen und süßlich wirkenden Facetten.Ein harmonischer Arabica für Kaffeegenießer, die einen runden, schokoladig-karamelligen Kaffee schätzen.Doce Diamantina – schokoladig, karamellig und harmonisch.Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.Andreas AllefeldDiplom-KaffeesommelierDREIBURGEN – Kaffee braucht nicht nur Temperatur. Kaffee braucht auch Zeit.

edler Ritter mit Temperament - mild – aromatisch - säurearm - Edles Gold hat unserem Cavaliere D'Oro seinen Namen gegeben. Dieser goldene Ritter versprüht feurige Funken und stärkt Sie mit kräftigen Noten von Kakao. Dabei umschmeichelt dieser Kaffee nicht nur Ihren Gaumen. Er verhält sich auch ganz sanft zu Ihrem Gaumen. Für diesen temperamentvollen Gourmetkaffee haben wir in der Kaffeerösterei zwei ausgezeichnete Kaffeesorten aus Südamerika miteinander kombiniert. Das Ergebnis überzeugt mit dem ersten Schluck: Wie flüssiges Gold hüllt das Aroma von Milch- und dunkler Schokolade Ihre Geschmacksnerven ein und hinterlässt Klänge von Karamell, Mandeln und Paranüssen. Unser Cavaliere D'Oro garantiert wunderbar vielseitigen Genuss zu jeder Tageszeit: Als Energiespender am Morgen, an einer festlichen Kaffeetafel oder als perfekte Grundlage für einen Latte Macchiato oder einen Cappuccino mit einer Haube aus zart aufgeschäumter Milch. Die beiden Kaffeesorten „Dia de los Muertos“ aus Mexiko und „Doce Diamantina“ aus Brasilien ergänzen sich dabei perfekt. Beide sind säurearm und bestechen mit einem cremigen Charakter. Der „Dia de los Muertos“ liefert vollmundiges Schokoladenaroma, während „Doce Diamantina“ eine raffinierte Mischung aus Milchschokolade, Mandelaromen mit einem Hauch Marzipan beisteuert. Die Anbaugebiete„Dia de los Muertos“ Diese Kaffeebohnen produziert die Kooperative Cafémex S.C. auf den steilen Hängen von Chiapas, einem Anbaugebiet im Süden von Mexiko. Mehr als 1100 Kleinbauern sind in dieser Kooperative organisiert. Sie besteigen die Hügel, die sich bis zu 1500 Höhenmetern erheben. Vor 700 Jahren lebten dort die Chiapas-Indianer, nach denen die Region benannt ist. Die Hanglagen profitieren von den dichten Wolken, die hier häufig abregnen. In diesem Gebiet wurde bereits Ende der Fünfzigerjahre der Nationalpark Lagunas de Montebello ausgewiesen. Die UNESCO hat den Regenwald mit seiner einzigartigen Flora und Fauna im Jahr 2009 zum Biosphärenreservat erklärt. Der Kaffee für den „Dia de los Muertos“ trägt das Prädikat „strictly high grown“. Diese Auszeichnung erhalten nur Kaffeebohnen, die ab 1200 Meter Höhe gewachsen sind. In diesen Höhenlagen entwickelt sich der Kaffee durch die intensive Sonneneinstrahlung besonders gut. Die Büsche tragen dichte Früchte. Das Aroma wird besonders vielschichtig. Stammsitz der Kooperative Cafémex S.C. ist die Gemeinde Yajalón. Der Name bedeutet übersetzt so viel wie „grüne Erde“ und spricht für die Fruchtbarkeit der Böden. Sie benötigen keinen künstlichen Dünger, um die Kaffeebüsche üppig gedeihen zu lassen. „Doce Diamantina“ So unterschiedlich wie die Aromen der beiden Kaffeesorten, sind die Anbaugebiete. Statt steiler Hanglagen gedeihen die Kaffeebüsche für den „Doce Diamantina“ auf eher flachem Terrain, das einer Savanne ähnelt. Die Brasilianer nennen diese Landschaft Cerrado. Sie liegt zwischen 800 bis 1100 Höhenmeter hoch. Die Kaffeebüsche für die süßen Diamanten wachsen am Ufer des São Francisco, eines reißenden Flusses. Das Grün ihrer Blätter sticht lebhaft von den roten Felsen ab, die sich am Horizont zum Pico da Bandeira auftürmen, den drittgrößten Berg Brasiliens. Hier bleibt das Klima das ganze Jahr über warm. Auch in der Trockenzeit sorgt der nahe Fluss für genügend Wasser. Deshalb zählt die Region zu den wichtigsten Wasserressourcen des Landes. Die warmen Temperaturen und die pralle Sonne lassen die Arabica-Bohnen prächtig wachsen. Die reifen Kaffeekirschen trocknen an der frischen Luft und entwickeln dabei ihr mildes und zugleich temperamentvolles Aromaprofil, das weiße Schokolade mit Karamell auf köstliche Weise vereint. Kein Wunder - die Brasilianer lieben ihren Kaffee kräftig und süß!  Beide Sorten, der „Dia de los Muertos“ und der „Doce Diamantina“ entstehen ohne Düngemittel und Pestizide und tragen das Bio-Siegel für Kaffee aus ökologischem Anbau gemäß den Richtlinien der EG-Öko-Verordnung. Die Kaffeesorten enthalten die Varietäten Catuai, Mundo Novo, Bourbon, Caturra und Typica. Fairer Handel Wir von der Kaffeerösterei Dreiburgen schätzen die Menschen, die unseren Kaffee herstellen, ebenso sehr wie das eigentliche Produkt. Bei unseren Handelsbeziehungen achten wir darauf, höchste Maßstäbe zu erfüllen. Deshalb wenden wir uns direkt an die Kaffeebauern und umgehen den Zwischenhandel komplett. Die Produzenten profitieren auf diese Weise von höheren Preisen, die sie für ihre Arbeit erzielen. Wir schätzen die hohe Qualität, die das Ergebnis fairen Handels ist. Nicht nur unsere Kaffeebauern sind von dieser Eigenverantwortung angetan. Unsere Kunden wissen ebenfalls, dass sie unseren Gourmetkaffee mit gutem Gewissen kaufen können. Wir wiederum sind zufrieden, dass wir unvergleichliche Kaffeespezialitäten anbieten können.  

Cavaliere Rosso – der leidenschaftliche rote RitterMittelkräftig · intensiv schokoladig · vollmundigDer Cavaliere Rosso ist der leidenschaftliche rote Ritter von DREIBURGEN – und ein Espresso für alle, die Schokolade nicht nur mögen, sondern in möglichst vielen Facetten erleben möchten.Schon beim Öffnen und während der Zubereitung kündigt sich sein Charakter an: dunkler Kakao, intensive Schokolade und feine würzige Nuancen bestimmen den ersten Eindruck.In der Tasse setzt sich diese Aromatik vielschichtig fort. Zartbitterschokolade, dunkles Nougat, cremige Mousse au Chocolat, Kakao, feine Nussnoten und karamellige Anklänge verbinden sich zu einem vollmundigen und cremigen Geschmacksbild.Oder, mit einem kleinen Augenzwinkern:So viele Schokoladenfacetten, dass unser Etikett dafür eigentlich zu klein ist.Einige unserer Kunden haben dafür längst ihre ganz eigene Bezeichnung gefunden:„Schokoladenbombe.“Und genau das beschreibt den Cavaliere Rosso ziemlich treffend.Drei Rohkaffees – eine ganze Welt aus SchokoladeFür den Cavaliere Rosso verbinde ich drei ausgewählte Rohkaffees:Doce Diamantina · El Jaguar · ZerberusJeder dieser Kaffees bringt eine eigene sensorische Facette in die Komposition ein.Der Doce Diamantina steuert die weichere Seite bei – mit Eindrücken von Kakao, Schokolade und Mandel.Der El Jaguar bringt dunklere, kräftigere Schokoladennuancen und Anklänge von Nougat in das Geschmacksbild.Der Zerberus ergänzt die Komposition mit Körper und einer intensiveren Aromatik, die an Mousse au Chocolat und Zartbitterschmelz erinnert.Gemeinsam entsteht daraus der typische Charakter des roten Ritters:Dunkler Kakao · Zartbitterschokolade · dunkles Nougat · Mousse au Chocolat · Nuss · KaramellDabei geht es mir nicht darum, verschiedene Rohkaffees einfach miteinander zu vermischen.Für mich ist entscheidend, wie ihre unterschiedlichen sensorischen Eigenschaften miteinander harmonieren und sich gegenseitig ergänzen.Erst aus diesem Zusammenspiel entsteht der Cavaliere Rosso – ein Espresso mit einer eigenständigen, intensiv schokoladigen Handschrift.Schokolade in vielen Facetten„Schokoladig“ allein beschreibt den Cavaliere Rosso eigentlich nur unvollständig.Seine Besonderheit liegt darin, dass sich die Schokolade in der Tasse immer wieder anders zeigt.Zu Beginn dominieren dunkler Kakao und eine leicht würzige Aromatik.Mit sinkender Temperatur entwickelt sich daraus ein intensiver Zartbitterschmelz.Weiter abgekühlt wird die Aromatik zunehmend weicher und samtiger und erinnert schließlich an eine cremige Mousse au Chocolat aus dunkler Schokolade.Die Schokolade bleibt damit der rote Faden dieses Espressos – aber sie zeigt bei jeder Temperatur eine andere Seite.Cremig, rund und vollmundigTrotz seiner intensiven Schokoladenaromatik ist der Cavaliere Rosso für mich kein kompromisslos dunkler Kraftprotz.Sein Charakter ist mittelkräftig, sein Mundgefühl cremig, rund und vollmundig.Gerade diese Verbindung macht ihn besonders interessant:kräftig genug, um als Espresso einen markanten Auftritt zu haben, zugleich aber ausgewogen genug, um die einzelnen Schokoladen-, Nougat- und Nussfacetten erkennen zu lassen.Der Nachklang bleibt deutlich schokoladig und wird von zartbitteren, nussigen und fein karamelligen Eindrücken begleitet.Als Espresso besonders ausdrucksstarkAls klassischer Espresso zeigt der Cavaliere Rosso seine konzentrierteste Seite.Die dunklen Kakao-, Schokoladen- und Nougatnoten treten besonders deutlich hervor und verbinden sich mit seinem cremigen Körper.In Verbindung mit Milch verändert sich der rote Ritter.Als Cappuccino oder Latte Macchiato wird die dunkle Schokoladenaromatik weicher und cremiger. Eindrücke von Nougat, Karamell und Mousse au Chocolat können dabei stärker in den Vordergrund treten.Auch im Kaffeevollautomaten entwickelt der Cavaliere Rosso ein vollmundiges, deutlich schokoladig geprägtes Geschmacksprofil.Ebenso empfehle ich ihn für die Bialetti beziehungsweise Herdkanne, in der sich seine dunkle Aromatik besonders konzentriert präsentieren kann.Persönlich geröstet bei DREIBURGENWie jeder Kaffee von DREIBURGEN wird auch der Cavaliere Rosso ausschließlich von mir persönlich geröstet.Im traditionellen Langzeit-Trommelröstverfahren stimme ich Zeit, Temperaturentwicklung und Röstverlauf auf die verwendeten Rohkaffees und das von mir gewünschte sensorische Profil ab.Je nach Kaffee und Röstprofil dauert eine Röstung bei DREIBURGEN etwa 18 bis 25 Minuten bei Temperaturen von bis zu 199 °C.Während des gesamten Röstprozesses begleite und steuere ich die Entwicklung der Bohnen persönlich.Nach Abschluss der Röstung werden die Bohnen unmittelbar mit Luft im Kühlsieb abgekühlt und erhalten anschließend eine Ruhephase von bis zu 36 Stunden, bevor sie in unsere Aromaschutzbeutel abgefüllt werden.So trägt auch der Cavaliere Rosso meine persönliche Handschrift.Cavaliere Rosso auf einen BlickCharakter:mittelkräftig · intensiv schokoladig · vollmundigRohkaffees:Doce Diamantina · El Jaguar · ZerberusAromen:dunkler Kakao · Zartbitterschokolade · dunkles Nougat · Mousse au Chocolat · Karamell · feine NussnotenMundgefühl:cremig · rund · vollmundigBesonders empfohlen für:Espresso · Siebträger · Espressomaschine · Bialetti / Herdkanne · Kaffeevollautomat · Cappuccino · Latte MacchiatoDer leidenschaftliche rote RitterDer Cavaliere Rosso ist eine Liebeserklärung an die dunkle Seite der Schokolade.Vom würzigen Kakao über intensiven Zartbitterschmelz bis hin zu samtiger Mousse au Chocolat zeigt er eine außergewöhnliche Bandbreite schokoladiger Eindrücke.Oder wie unsere Kunden es manchmal deutlich kürzer formulieren:Eine Schokoladenbombe.Cavaliere Rosso – der leidenschaftliche rote Ritter von DREIBURGEN.Mittelkräftig. Vollmundig. Und vor allem: intensiv schokoladig.Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.Andreas AllefeldDiplom-KaffeesommelierDREIBURGEN – Kaffee braucht nicht nur Temperatur. Kaffee braucht auch Zeit.  

edler Ritter mit Temperament - mild – aromatisch - säurearm - Edles Gold hat unserem Cavaliere D'Oro seinen Namen gegeben. Dieser goldene Ritter versprüht feurige Funken und stärkt Sie mit kräftigen Noten von Kakao. Dabei umschmeichelt dieser Kaffee nicht nur Ihren Gaumen. Er verhält sich auch ganz sanft zu Ihrem Gaumen. Für diesen temperamentvollen Gourmetkaffee haben wir in der Kaffeerösterei zwei ausgezeichnete Kaffeesorten aus Südamerika miteinander kombiniert. Das Ergebnis überzeugt mit dem ersten Schluck: Wie flüssiges Gold hüllt das Aroma von Milch- und dunkler Schokolade Ihre Geschmacksnerven ein und hinterlässt Klänge von Karamell, Mandeln und Paranüssen. Unser Cavaliere D'Oro garantiert wunderbar vielseitigen Genuss zu jeder Tageszeit: Als Energiespender am Morgen, an einer festlichen Kaffeetafel oder als perfekte Grundlage für einen Latte Macchiato oder einen Cappuccino mit einer Haube aus zart aufgeschäumter Milch. Die beiden Kaffeesorten „Dia de los Muertos“ aus Mexiko und „Doce Diamantina“ aus Brasilien ergänzen sich dabei perfekt. Beide sind säurearm und bestechen mit einem cremigen Charakter. Der „Dia de los Muertos“ liefert vollmundiges Schokoladenaroma, während „Doce Diamantina“ eine raffinierte Mischung aus Milchschokolade, Mandelaromen mit einem Hauch Marzipan beisteuert. Die Anbaugebiete„Dia de los Muertos“ Diese Kaffeebohnen produziert die Kooperative Cafémex S.C. auf den steilen Hängen von Chiapas, einem Anbaugebiet im Süden von Mexiko. Mehr als 1100 Kleinbauern sind in dieser Kooperative organisiert. Sie besteigen die Hügel, die sich bis zu 1500 Höhenmetern erheben. Vor 700 Jahren lebten dort die Chiapas-Indianer, nach denen die Region benannt ist. Die Hanglagen profitieren von den dichten Wolken, die hier häufig abregnen. In diesem Gebiet wurde bereits Ende der Fünfzigerjahre der Nationalpark Lagunas de Montebello ausgewiesen. Die UNESCO hat den Regenwald mit seiner einzigartigen Flora und Fauna im Jahr 2009 zum Biosphärenreservat erklärt. Der Kaffee für den „Dia de los Muertos“ trägt das Prädikat „strictly high grown“. Diese Auszeichnung erhalten nur Kaffeebohnen, die ab 1200 Meter Höhe gewachsen sind. In diesen Höhenlagen entwickelt sich der Kaffee durch die intensive Sonneneinstrahlung besonders gut. Die Büsche tragen dichte Früchte. Das Aroma wird besonders vielschichtig. Stammsitz der Kooperative Cafémex S.C. ist die Gemeinde Yajalón. Der Name bedeutet übersetzt so viel wie „grüne Erde“ und spricht für die Fruchtbarkeit der Böden. Sie benötigen keinen künstlichen Dünger, um die Kaffeebüsche üppig gedeihen zu lassen. „Doce Diamantina“ So unterschiedlich wie die Aromen der beiden Kaffeesorten, sind die Anbaugebiete. Statt steiler Hanglagen gedeihen die Kaffeebüsche für den „Doce Diamantina“ auf eher flachem Terrain, das einer Savanne ähnelt. Die Brasilianer nennen diese Landschaft Cerrado. Sie liegt zwischen 800 bis 1100 Höhenmeter hoch. Die Kaffeebüsche für die süßen Diamanten wachsen am Ufer des São Francisco, eines reißenden Flusses. Das Grün ihrer Blätter sticht lebhaft von den roten Felsen ab, die sich am Horizont zum Pico da Bandeira auftürmen, den drittgrößten Berg Brasiliens. Hier bleibt das Klima das ganze Jahr über warm. Auch in der Trockenzeit sorgt der nahe Fluss für genügend Wasser. Deshalb zählt die Region zu den wichtigsten Wasserressourcen des Landes. Die warmen Temperaturen und die pralle Sonne lassen die Arabica-Bohnen prächtig wachsen. Die reifen Kaffeekirschen trocknen an der frischen Luft und entwickeln dabei ihr mildes und zugleich temperamentvolles Aromaprofil, das weiße Schokolade mit Karamell auf köstliche Weise vereint. Kein Wunder - die Brasilianer lieben ihren Kaffee kräftig und süß!  Beide Sorten, der „Dia de los Muertos“ und der „Doce Diamantina“ entstehen ohne Düngemittel und Pestizide und tragen das Bio-Siegel für Kaffee aus ökologischem Anbau gemäß den Richtlinien der EG-Öko-Verordnung. Die Kaffeesorten enthalten die Varietäten Catuai, Mundo Novo, Bourbon, Caturra und Typica. Fairer Handel Wir von der Kaffeerösterei Dreiburgen schätzen die Menschen, die unseren Kaffee herstellen, ebenso sehr wie das eigentliche Produkt. Bei unseren Handelsbeziehungen achten wir darauf, höchste Maßstäbe zu erfüllen. Deshalb wenden wir uns direkt an die Kaffeebauern und umgehen den Zwischenhandel komplett. Die Produzenten profitieren auf diese Weise von höheren Preisen, die sie für ihre Arbeit erzielen. Wir schätzen die hohe Qualität, die das Ergebnis fairen Handels ist. Nicht nur unsere Kaffeebauern sind von dieser Eigenverantwortung angetan. Unsere Kunden wissen ebenfalls, dass sie unseren Gourmetkaffee mit gutem Gewissen kaufen können. Wir wiederum sind zufrieden, dass wir unvergleichliche Kaffeespezialitäten anbieten können.  

Waghi Valley Perlbohnen – Papua-NeuguineaWaghi Valley · 100 % Arabica · 100 % PerlbohnenAus dem Hochland Papua-Neuguineas stammt ein Kaffee mit einer besonderen natürlichen Bohnenform: unser Waghi Valley A-Grade Peaberry.Für diesen Kaffee verwenden wir ausschließlich Arabica-Perlbohnen. In meiner Röstung entwickelt der Waghi Valley einen vollmundigen Körper mit ausgeprägter schokoladiger Aromatik, feinen würzigen Nuancen und einem dezent rauchig wirkenden Nachklang.hocharomatisch · würzig · vollmundigWas macht eine Perlbohne besonders?Normalerweise entwickeln sich in einer Kaffeekirsche zwei Samen, die durch ihr gemeinsames Wachstum jeweils eine flache Seite ausbilden.Bei einer Perlbohne – international auch Peaberry genannt – entwickelt sich dagegen nur ein einzelner Samen. Dadurch erhält die Bohne ihre charakteristische rundliche Form.Perlbohnen sind keine eigene Kaffeeart oder Varietät, sondern eine natürlich vorkommende besondere Bohnenform.Für unseren Waghi Valley verwenden wir eine gezielte Peaberry-Selektion.Herkunft: Papua-NeuguineaPapua-Neuguinea liegt im südlichen Pazifik und verfügt über ausgedehnte Hochlandregionen, in denen Kaffee seit vielen Jahrzehnten angebaut wird.Das bergige Landesinnere ist von Tälern, Hochflächen und teilweise schwer zugänglichen Landschaften geprägt. Zu den Kaffeeanbaugebieten des Hochlands zählt das Waghi Valley.Unser verwendeter Rohkaffee wird vom Importeur InterAmerican Coffee als „PNG Waghi A-Grade Peaberry“ geführt.Damit basiert die Herkunftsbezeichnung dieses Kaffees auf der Dokumentation unseres aktuell verwendeten Rohkaffees.Waghi A-Grade Peaberry – unser aktuelles LotBei unserem aktuellen Lot handelt es sich um eine selektierte Peaberry-Qualität aus Papua-Neuguinea.Die besondere runde Bohnenform ist damit nicht nur namensgebend für diesen Kaffee, sondern Bestandteil des tatsächlich von uns verwendeten Rohkaffees.Rohkaffee: PNG Waghi A-Grade PeaberryKaffeeart: 100 % ArabicaBohnenform: 100 % Peaberry / PerlbohnenErnte: 2026Importeur: InterAmerican CoffeeDas AromaprofilIn meiner Röstung zeigt der Waghi Valley eine charakteristische Verbindung aus dunkler Schokolade, Kakao und feinen würzigen Nuancen.Die Aromatik wirkt kräftig und präsent, bleibt dabei jedoch rund und ausgewogen.Sensorisch stehen insbesondere folgende Eindrücke im Vordergrund:dunkle Schokolade · Kakao · feine Würze · dezente rauchige NuancenBeim langsamen Trinken und mit sinkender Temperatur können sich einzelne Aromafacetten unterschiedlich deutlich zeigen.Im Nachklang bleibt besonders die schokoladig-würzige Aromatik lange wahrnehmbar.AromenDunkle Schokolade · Kakao · feine Würze · dezente rauchige NuancenMundgefühlvollmundig · rund · präsentCharakteraromatisch · würzig · schokoladigEin Kaffee mit klar definierter HerkunftBeim Waghi Valley steht der Charakter seiner Herkunft und der ausgewählten Peaberry-Qualität im Mittelpunkt.Für mich beginnt die Arbeit an einem Kaffee bereits mit der Auswahl des Rohkaffees. Aus dem Angebot ausgesuchter Importeure wähle ich gezielt Qualitäten aus, die mich sensorisch überzeugen und zu meinen Vorstellungen für DREIBURGEN passen.Der Waghi A-Grade Peaberry ist dafür ein besonderes Beispiel: eine eigenständige Rohkaffeequalität mit charakteristischer Bohnenform, für die ich ein darauf abgestimmtes Röstprofil entwickle.Persönlich geröstet bei DREIBURGENAuch der Waghi Valley wird bei DREIBURGEN ausschließlich von mir persönlich geröstet.Im traditionellen Langzeit-Trommelröstverfahren stimme ich Zeit, Temperaturentwicklung und Röstverlauf auf die Eigenschaften dieses Rohkaffees und das von mir gewünschte sensorische Ergebnis ab.Je nach Kaffee und Röstprofil dauert eine Röstung bei DREIBURGEN etwa 18 bis 25 Minuten bei Temperaturen von bis zu 199 °C.Während des gesamten Röstprozesses beobachte und steuere ich die Entwicklung der Bohnen persönlich.Nach Abschluss der Röstung werden die Bohnen unmittelbar mit Luft im Kühlsieb abgekühlt. Anschließend erhält der frisch geröstete Kaffee bei DREIBURGEN eine Ruhephase von bis zu 36 Stunden, bevor er in unseren Aromaschutzbeutel abgefüllt wird.So trägt auch der Waghi Valley meine persönliche Handschrift.Waghi Valley auf einen BlickProdukt: Waghi Valley PerlbohnenHerkunft: Papua-NeuguineaRegion: Waghi ValleyRohkaffeequalität: A-Grade PeaberryKaffeeart: 100 % ArabicaBohnenform: 100 % Peaberry / PerlbohnenErnte: 2026Importeur: InterAmerican CoffeeEigenschaften: vollmundig · würzig · schokoladigAromen: dunkle Schokolade · Kakao · feine Würze · dezente rauchige NuancenMundgefühl: rund · vollmundig · präsentCharakter: aromatisch · würzig · schokoladigEin Kaffee aus dem Hochland Papua-NeuguineasDer Waghi Valley verbindet die besondere Bohnenform der Perlbohne mit einem eigenständigen schokoladig-würzigen Geschmacksprofil.Ein Kaffee für Genießer, die dunkle Schokoladenaromen, feine Würze und einen vollmundigen Körper schätzen.Waghi Valley – charaktervoller Perlbohnenkaffee aus Papua-Neuguinea.Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.Andreas AllefeldDiplom-KaffeesommelierDREIBURGEN – Kaffee braucht nicht nur Temperatur. Kaffee braucht auch Zeit.

Alta Verapaz – Baja Verapaz - 100% ARABICA – 100% Exclusiv Guatemala, ein Land so vielfältig wie seine Flora und Fauna. In diesem zerklüfteten Land das von Tälern, Bergen und Urwald dominiert wird, hat seinen Wohlstand der Kaffeeproduktion zu verdanken. Ca. 270.000 Hektar Land werden für den Kaffeeanbau genutzt. Kleinbauern, Kooperativen und große Kaffeefarmer, die den Kaffee auf ein bis zwei Hektar Land anbauen sind für diesen Wohlstand verantwortlich. Das Klima in Guatemala ist in jeder Region sehr unterschiedlich, wodurch die Kaffeespezialitäten viele verschiedene Aromen aufweisen. Aufgeteilt in verschiedenen Regionen werden hier Kaffeespezialitäten hervorgezaubert. Atitlan, Huehuetenango, Plateau Fraijanes und Coban liegen auf Höhen zwischen 700 und 1700 Metern und sind meist vulkanischen Ursprungs. Die unterschiedlichen Böden und Klimazonen fördern die regionalen Besonderheiten der Kaffees.  Guatemala zählt zu den hochwertigsten und qualitativ besten Kaffeeproduzenten weltweit. Die Beschaffenheit des Landes ist geprägt von 32 Vulkanen, teilweise noch aktiv, die das Land mit fruchtbaren mineralischen Böden versorgen. Ideale Bedingungen, um Spezialitäten Kaffee anzubauen. Da es sich bei Kaffee um ein Naturprodukt handelt ist bei diesem hochqualitativen Kaffee nach der Ernte und noch vor dem Rösten eine Auslese der Kaffeebohnen notwendig, um zu garantieren, dass nur die besten Kaffeebohnen zum Einsatz kommen. Unseren Kaffee aus der Region Coban zählt zu den hervorragendsten Kaffees die Guatemala zu bieten hat. Cobàn, das ist die Hauptstadt des Gebietes ALTA VERAPAZ und befindet sich in einem sehr feuchten Gebiet, dass hauptsächlich aus subtropischem Urwald besteht. Der Kaffeeanbau dieser Region, die unter dem Namen Cobán bekannt ist, befindet sich auf Höhenlagen von 1320 bis 1500 Metern über dem Meer. Anders als andere Anbauregionen Guatemalas ist Cobán das ganze Jahr über bewölkt. Mit Niederschlagsmengen von 2500 bis 3500 mm/qm ist diese Region die zweithöchste vom Niederschlagjahresdurchschnitt. Das Klima ist immerzu gleichbleibend mit Ausnahmen von einigen Stunden intensiver Sonneneinstrahlung. Eine Luftfeuchtigkeit von ca. 95% trägt zur optimalen Fruchtbarkeit der Böden in der Region bei. Ein weiteres Gebiet, aus dem unser Kaffee kommt ist BAJA VERAPAZ. Diese Landschaft ist ein ganz besonders Kleinod. Reich an Flora, dort existieren mehr als 400 Arten verschiedener Orchideen. Ein Naturschutzgebiet und Bioreservat das man „Sierra de la Minas“ nennt. Unser Kaffee aus Guatemala ist ein Blend verschiedener Charaktere. Wir von der Kaffeerösterei DREIBURGEN legen Wert darauf mit ausgewählte Kleinbauernkooperativen zusammenzuarbeiten, welche nur die besten Kaffeebohnen anbauen. Unser Kaffee enthält ausschließlich Arabica-Bohnen ab einer Höhe von 1300 bis 1500 Metern. Alta und Baja Verapaz haben nicht nur unseren Kaffee in Ihrem unberührten Regenwaldgebiet, sondern auch den dort heimischen Jaguar und den Vogel „Quetzal“. Die Kaffeepflanzen beider Gebiete wachsen an der Atlantik-Küste auf kalkhaltigen und lehmigen Böden.  Kaffeebeschreibung   100% Geschmack aus 100% Arabica Kaffee aus Guatemala, aus den Urwaldregionen Alta und Baja Verapaz, ein Blend zweier hervorragender Arabica Sorten. Hochland und Urwald Kaffee Bohnen vereint zu etwas ganz Großen, etwas einmaligem, erschaffen für ganz besondere Glücksmomente. Dieser Spitzenkaffee wird sie entführen in eine Welt des Genusses und der Inspiration. Ein Kaffee ganz nach meinem Geschmack.  Unser „El Jaguar“ mit seinen ganz besonderen Noten von intensiver Schokolade bis hin zu Nougattönen im Nachhall. Ein hocharomatischer Kaffee der von Tasse zu Tasse zu überzeugen weiß. Kräftig im Geschmack bei einem ausgewogenen Körper. Dieser sortenreine Spitzenkaffee besitzt ein reiches und harmonisches Aroma, der durch seine Kakao-Note besticht. Sein leicht rauchig und intensiver Schokoladengeschmack, bei einer ausbalancierten exklusiven Fülle und seiner feinen Säure macht ihn bei Genießern sehr beliebt.     Region: Rain Forest Cobán, ALTA und BAJA VERAPAZKaffeetyp: ARABICAHaupternte: Dezember bis MärzVarietäten: Bourbon, Catuai, Caturra, PacheHöhe: 1300 bis 1500 MeterAufbereitung: NassTrocknung: Sonne und TrocknerVerschiffung: Dezember bis MärzSackgröße: 69 Kg