Bugisu - Uganda

Uganda Bugisu – Mount Elgon 100 % Arabica · kräftig · wild · charaktervoll Aus dem Osten Ugandas stammt ein Kaffee mit einem kräftigen Körper, dunkler Schokoladenaromatik und einer überraschend fruchtigen Seite. Der Uganda Bugisu verbindet Eindrücke von dunkler Schokolade und Kakao mit feinen nussigen Nuancen sowie Anklängen von Beeren und dunklen Früchten. Ein afrikanischer Arabica, der nicht auf leise Töne setzt: kräftig · wild · charaktervoll Herkunft: Uganda und Mount Elgon Der Bugisu stammt aus dem Osten Ugandas, aus der Region rund um den Mount Elgon an der Grenze zu Kenia. Der Mount Elgon ist ein mächtiges vulkanisches Bergmassiv und gehört zu den traditionsreichen Arabica-Anbaugebieten Ugandas. Die Höhenlagen, die Vegetation und die unterschiedlichen Mikroklimata der Region schaffen die Voraussetzungen für Arabica-Kaffees mit eigenständigem Charakter. InterAmerican Coffee führt Bugisu als Kaffee aus dieser Region und verbindet die Herkunft insbesondere mit dem Gebiet rund um die Sipi Falls und den Hängen des Mount Elgon. Unser aktueller Rohkaffee Der von DREIBURGEN verwendete Rohkaffee wird von InterAmerican Coffee als „Uganda Arabica Bugisu AB“ geführt. Region / Qualität: Bugisu Grade: AB Importeur: InterAmerican Coffee Kaffee aus einer traditionsreichen Region Bugisu Arabica ist eng mit der Kaffeeproduktion an den Hängen des Mount Elgon verbunden. InterAmerican Coffee beschreibt für Bugisu eine Struktur aus zahlreichen kleineren Kaffeeproduzenten und nennt für die Herkunft Höhenlagen von etwa 1.250 bis 1.900 Metern. Die Bugisu-Kaffees werden gewaschen aufbereitet. Je nach Lot und Selektion können sich die sensorischen Eigenschaften unterscheiden. Für die Herkunft beschreibt IAC unter anderem einen vollmundigen, samtigen Körper sowie Eindrücke von Schokolade, Beeren und dunklen Früchten. Bei DREIBURGEN steht jedoch nicht allein die Herkunftsbeschreibung des Importeurs im Mittelpunkt. Entscheidend ist für mich, wie sich unser konkreter Rohkaffee nach der von mir entwickelten Röstung tatsächlich in der Tasse zeigt. Das Aromaprofil Unser Uganda Bugisu besitzt einen deutlich kräftigeren Charakter, als man vielleicht von einem klassischen ostafrikanischen Arabica erwartet. Im Vordergrund stehen dunkle Schokolade und Kakao. Hinzu kommen feine nussige Eindrücke sowie eine fruchtige Seite, die an Beeren, Walderdbeeren oder Kirsche erinnern kann. Diese Kombination gibt dem Kaffee seinen eigenständigen Charakter: dunkel · kräftig · schokoladig · fein fruchtig Der Körper wirkt vollmundig und präsent, während die fruchtigeren Nuancen dem Kaffee zusätzliche Vielschichtigkeit verleihen. Ein Arabica mit ungewöhnlich kräftiger Seite Der Uganda Bugisu zeigt sehr schön, wie unterschiedlich Arabica-Kaffees sein können. Hier steht nicht ausschließlich eine helle oder ausgeprägt fruchtige Aromatik im Mittelpunkt. Stattdessen verbindet dieser Kaffee einen kräftigen Körper und dunkle Schokoladenaromen mit feinen fruchtigen Nuancen. Gerade dieser Kontrast macht ihn für mich interessant. Die Schokolade gibt ihm Tiefe, die nussigen Eindrücke sorgen für Rundheit, und die feinen Beeren- und Fruchtnoten bringen eine zusätzliche Dimension in die Tasse. Persönlich ausgewählt und geröstet Wie bei allen DREIBURGEN Kaffees wähle ich auch den Rohkaffee für den Uganda Bugisu gezielt aus dem Angebot ausgesuchter Importeure. Für mich zählt dabei nicht nur die Herkunft. Ich möchte wissen, welchen Charakter ein Rohkaffee besitzt und welche Möglichkeiten er mir bei der Entwicklung des Röstprofils bietet. Der Uganda Bugisu wird ausschließlich von mir persönlich geröstet. Im traditionellen Langzeit-Trommelröstverfahren stimme ich Zeit, Temperaturentwicklung und Röstverlauf auf den Rohkaffee und das gewünschte sensorische Profil ab. Je nach Kaffee und Röstprofil dauert eine Röstung bei DREIBURGEN etwa 18 bis 25 Minuten bei Temperaturen von bis zu 199 °C. Nach Abschluss der Röstung werden die Bohnen unmittelbar mit Luft im Kühlsieb abgekühlt und erhalten anschließend eine Ruhephase von bis zu 36 Stunden, bevor sie in unsere Aromaschutzbeutel abgefüllt werden. So trägt auch der Uganda Bugisu meine persönliche Handschrift. Uganda Bugisu auf einen Blick Herkunft:Uganda, Region Bugisu · Mount Elgon Rohkaffee:Uganda Arabica Bugisu AB (Importeur: InterAmerican Coffee) Kaffeeart:100 % Arabica Aufbereitung:gewaschen Charakter:kräftig · wild · charaktervoll Aromen:dunkle Schokolade · Kakao · feine Nussnoten · Beeren · Kirsche Mundgefühl:vollmundig · rund · samtig Wild, dunkel und voller Charakter Der Uganda Bugisu verbindet einen kräftigen Körper mit dunkler Schokoladen- und Kakaoaromatik und einer feinen fruchtigen Seite. Ein Arabica für Kaffeegenießer, die einen ausdrucksstarken Kaffee suchen und neben Schokolade und Nuss auch dezente Beeren- und Fruchtnoten entdecken möchten. Uganda Bugisu – kräftig. Wild. Charaktervoll. Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten. Andreas AllefeldDiplom-Kaffeesommelier DREIBURGEN – Kaffee braucht nicht nur Temperatur. Kaffee braucht auch Zeit.