Was bedeutet „Säure“ in unserem DREIBURGEN-Geschmacksprofil?

Die Angabe „Säure“ in unserem DREIBURGEN-Geschmacksprofil beschreibt die sensorische Säurewahrnehmung in der Tasse. Sie zeigt, wie deutlich säuerliche, frische oder fruchtige Geschmackseindrücke beim Trinken wahrgenommen werden.

So lesen Sie die Bohnen

Eine Bohne steht für eine sehr dezente Säurewahrnehmung, fünf Bohnen für eine deutlich ausgeprägte, lebendige Säure.

Keine Angabe zum Säuregehalt

Die Bewertung ist keine analytische Angabe über den chemischen Säuregehalt des Kaffees und beschreibt auch keine gesundheitliche Wirkung.

Wovon die Säurewahrnehmung abhängt

Wie Säure wahrgenommen wird, hängt unter anderem vom jeweiligen Rohkaffee, der Röstung, der Zubereitung, der Trinktemperatur und der persönlichen sensorischen Wahrnehmung ab.

Bei den ausführlichen Tassenprofilen verwenden wir deshalb ergänzend Formulierungen wie „zurückhaltende Säurewahrnehmung“, wenn die Säure sensorisch eher dezent in das Gesamtprofil eingebunden ist.