Unsere vielfältigen Kaffeesorten aus aller Welt

Unser „Alexander der Große“ - ein Eroberer des guten Geschmacks Sein Weg kennt keine Grenzen. Er bricht mit jeder Tradition. Er ist der Held einer ganzen Epoche: Alexander der Große ist in die Annalen der Geschichte eingegangen als ein unbezwingbarer Kämpfer, willensstarker Anführer und gewitzter Stratege. Keiner setzte sich so bedingungslos für seine Ziele ein. Niemand bestach so durch seine Kraft wie er. Er war Königssohn, von göttlicher Abstammung und der größte Eroberer, den es jemals gab. Ein Mann, dem nach seinem Tod der Ehrentitel „der Große“ verliehen wurde - ein Zeichen von Respekt, Ehre und Bewunderung.  Wir haben unseren Espresso nach den wohl größten Feldherren aller Zeiten benannt, weil auch der Geschmack unseres „Alexander der Große“ seinesgleichen sucht: Ein Espresso, so stark und unbesiegbar wie ein Heerführer. Wie sein Vorbild kann unser Espresso auch sanft und weich sein, doch wenn es darauf ankommt, besticht er mit mittelkräftigen Aromen und süßen Nuss- und Schokoladengeschmack.  Brasilien, Mexiko, Indien: Drei starke Anbaugebiete, vereint in einer Bohne. Wie dem Eroberer Alexander dem Großen ist auch unserem Espresso ein Land nicht genug. Deswegen haben wir die besten Bohnen aus drei Anbauländern zu ihrer geballten Kraft vereint, um ein Weltreich zu erobern - für eine Dynastie des guten Geschmacks! Eine Mischung, die unserem Espresso unvergleichliche Aromen verleiht und ihn - wie Alexander den Großen - zu einem unvergleichbaren Unikat macht. Unsere Bohnen stammen aus Anbaugebieten in Cerrado (Brasilien), Chiapas (Mexiko) und Harley Estate (Indien).   Jedes dieser Anbaugebiete bringt besondere Eigenschaften mit sich, welche sich im Geschmack unserer Bohnen widerspiegeln: Kaffeeplantagen in Brasilien bestechen durch eine vielfältige Flora und Fauna, die unseren Bohnen einen raffinierten Eigengeschmack verleihen, der sowohl fruchtig als auch klassisch herb sein kann. Das Anbaugebiet Chiapas in Mexiko ist durch seine Lage und den ständig einfallenden tropischen Regen besonders fruchtbar. Daraus entstehen Aromen, die süß und schokoladig zugleich sind. Harley Estate in Indien ist die perfekte Plantage für die Kaffeesorte Robusta: Mit ihren grünen Hügeln auf mittlerer Höhe bietet sie den Kaffeekirschen einen besonders nährstoffreichen Boden. Auch die Anbauhöhe ist ein entscheidender Faktor für den Geschmack der Kaffeebohne: Je höher das Anbaugebiet liegt, desto komplexer sind die Varietäten und Nuancen der Bohne. Die Kaffeekirschen unseres „Alexander der Große“ wachsen auf einer Höhe zwischen 945 und 1500 Metern, was die typischen Aromen von Nuss, Schokolade und trockenen Früchten hervorbringt.  Das Ergebnis der Mischung dieser drei Anbaugebiete: Unser „Alexander der Große“ - der Eroberer des großen Genusses. Von der kleinen Bohne zum Kraftprotz: Die Verarbeitung Wir von der Kaffeerösterei Dreiburgen wissen, dass es noch nicht damit getan ist, die besten Bohnen mit der höchsten Qualität für unsere Kaffees und Espressi zu verwenden. Auch der Ernteprozess, die Auswahl der Bohnen, die Lagerbedingungen sowie die Röstung spielen entscheidende Rollen für ein perfektes Ergebnis.  Deswegen ist eine sorgfältige Verarbeitung ein Muss für uns. Wir bieten unseren Kaffeekirschen, die von unseren Arbeitern per Hand ausgewählt und gepflückt wurden, ein wahres Verwöhnprogramm: Nach der Ernte werden sie zuerst gewaschen. Beim anschließenden Fermentier-Prozess wird das Fruchtfleisch der Kaffeekirsche von der eigentlichen Bohne getrennt. Nach diesem Vorgang werden die Bohnen zum Trocknen in der Sonne ausgelegt. Wir achten darauf, dass jede Bohne den bestmöglichen Zustand erreicht hat, bevor wir mit den weiteren Verarbeitungsschritten fortfahren.   Ein großer Heerführer ganz sanft: Der Geschmack von „Alexander der Große“  Eine Tasse Espresso muss die Wucht haben können, jedem noch so verschlafenen Morgen die Frische und die Motivation für einen perfekten Start in den Tag zu geben. Unser „Alexander der Große“ hat diese Macht: Mit seinen vollmundigen und intensiven Aromen ist sein Genuss elektrisierend und er verleiht jede Menge Energie und Schwung. Zugleich kann unser Espresso auch ganz sanft sein: Sein Körper ist rund und weich, er hat somit alles was ein Espresso braucht, um auch nach exquisiten Menüs ein wahres Geschmackserlebnis bieten zu können.  Die goldene Tiger-Crema rundet diesen herrlichen Espresso ab: Sie ist goldbraun, luftig weich und hat eine wunderbare Konsistenz. Sie thront auf dem Espresso wie die Krone auf einem Königshaupt. Erst durch die Zugabe von Zucker wird die Crema langsam durchbrochen und sinkt auf den Tassenboden. Ein Tipp von uns: „Alexander der Große“ ist unwiderstehlich säurearm. Durch seinen samtigen und weichen Abgang ist die Zugabe von Zucker nicht mehr notwendig. „Alexander der Große“ Region:Manjarabad in Karnataka (Indien), Chiapas (Mexiko), Cerrado in Minas-Gerais (Brasilien)   Kaffeetyp: Arabica und Robusta Qualität (Grade): SHG, European PreparationHaupternte:   Nov. – Feb. / Dez. – März / Sept. – Dez.Varietäten:     Sarchimore, Caturra, Boubon, Oro Azteka, Geisha, Catuai, Mundo Novo Bohnenart: Flachbohne, Perlbohne Anbauhöhe: 945 – 1500m   Aufbereitung: gewaschen, fermentiert & gewaschen, trocken   Verschiffung: Febr. – Juni / Nov. – Febr. / Sept. – Dez. Sackgröße: 60 Kg/ 69 Kg/ 59KgHäfen: Mangalore/ Veracruz/ Santos/ Rio de Janeiro/ Vitoria/ Paranagua 

der leidenschaftliche rote Ritter - mittelkräftig & säurearm - Unser Espresso Cavaliere Rosso wird Sie davon überzeugen, dass Rittertum auch in der heutigen Zeit begeistern kann. Unser roter Ritter garantiert zu jeder Tageszeit sinnlichen Genuss, denn dank seines geringen Gehalts an Säure lässt er sich bis spät in die Nacht trinken. Ihre Geschmacksnerven verwöhnt dieser edle Espresso mit kräftigen und gleichzeitig lieblichen Aromen von zarter Schokolade. Das komplexe Geschmacksprofil mit Tönen von vollmundigen Nüssen macht diesen Espresso zu einem der Bestseller der Kaffeerösterei Dreiburgen. Den Körper des mittelkräftigen Espressos Cavaliere Rosso kennzeichnet dichte Crema, die sanfte Klänge von Zartbitter vollkommen zur Geltung bringt. Wenn Sie ihn mit Milch mischen, ergänzt karamellisierte Süße das vielschichtige Profil. Schokoladenliebhaber und Menschen mit höchsten Ansprüchen werden von dem cremigen Schmelz dieses Espressos hingerissen sein. Für die ausgewogene Harmonie haben unsere Kaffeeröster verschiedene Spitzenkaffees perfekt miteinander kombiniert: „Doce Diamantina“ aus Brasilien: zarte Kakaonoten mit süßer Mandel „Hacienda La Claudina“ aus Kolumbien: schwere Süße von fruchtiger Schokolade „El Jaguar“ aus Guatemala: Noten von dunklem Nougat „Kerberos“ aus Indien: Cremige Mousse au Chocolat aus Zartbitterschmelz Die Anbaugebiete „Doce Diamantina“Hauptbestandteil dieses Espressos ist „Doce Diamantina“ aus Brasilien, der süße Diamant. Diese Bohnen wachsen an kräftig grünen Büschen am Fuß des Pico da Bandeira. Der drittgrößte Berg des Landes erhebt sich in Minas-Gerais, ein Bundesstaat von der Größe Frankreichs. In einem der wichtigsten Kaffeeanbaugebiete Brasilien, fließt der São Francisco temperamentvoll zwischen roten Felsen in Richtung Meer.  Auf dem eisenreichen Gestein am Ufer einer der wichtigsten Wasserressourcen des Landes gedeihen die Kaffeebüsche hervorragend. In der flachen Region scheint die Sonne das ganze Jahr über warm vom Himmel. Zwischen den Pflanzen tummeln sich Hunderte verschiedener Vogelarten und zahlreiche Wildtiere - ein Naturparadies, das den Kaffeebohnen ihr prächtiges Aroma verleiht. „Hacienda La Claudina“Im Hochland Kolumbiens reift dieser Kaffee bei optimalen Temperaturen und genau der richtigen Menge von Regen. Im Gebirge Los Farallones del Citara erwärmt sich die Bergluft zwischen 17 und 23 ºC täglich - anders als in anderen Gebieten Kolumbiens, die regelmäßig unter brütender Hitze leiden. Im Gebiet um Antioquía profitieren die Kaffeepflanzen von der mineralstoffreichen Vulkanerde, die sie üppig wachsen lässt. Bananenstauden locken in diesem Anbaugebiet Scharen bunter Vögel an - die perfekte Kombination für einen Kaffee, der mit kräftigem Geschmack überzeugt. In der Hacienda la Claudina spricht man gerne von den eigenen, echten Goldschürfern: Statt im Boden nach Metall zu graben, steigen sie hinauf in die grüne Weite der Anden. In ihren Körben sammeln sie Bohnen aus rotem Gold, die saftig schimmern. „El Jaguar“Unser Jaguar stammt aus zwei Anbaugebieten in Guatemala. 32 zum Teil aktive Vulkane prägen dieses Land und machen es fruchtbar. In unserem ersten Anbaugebiet, dem subtropischen Urwald der Region Alta Verapaz auf Höhenlagen zwischen 1320 und 1500 Meter, regnet es viel. Doch die Sonne lässt nie lange auf sich warten und strahlt intensiv vom Himmel. Über 400 Arten von Orchideen verwandeln unser zweites Anbaugebiet Baja Verapaz in ein natürliches Kleinod. Für unseren Jaguar nehmen wir ausschließlich Arabica-Bohnen, die zwischen 1300 und 1500 Metern Höhe wachsen - dort, wo der Jaguar nach Beute Ausschau hält.  „Zerberus“Von der anderen Seite der Erdkugel kommen die Bohnen für Zerberus. Sie wachsen im Hügelland des indischen Bundesstaats Karnataka auf der Plantage Harley's Estate, die einst britische Kolonialherren gegründet hatten. Auf Lagen zwischen 945 bis 1350 Meter Höhe gedeiht hier die Sorte Canephora Robusta besonders gut. Im indischen Kaffeegürtel verwöhnt die Tropensonne das ganze Jahr über die Pflanzen. Feigenbäume, Jackfruchtbäume und Eichen spenden hier Schatten für die Robusta-Pflanzen, die gemäßigte Sonnenstrahlen bevorzugen. Rehe, Füchse und Wildschweine tummeln sich in dem satten Grün der Plantage, das mehrere Flüsse durchziehen. Fairer Handel Wir von der Kaffeerösterei Dreiburgen schauen uns die Lieferanten unserer Rohstoffe genau an. Dabei zählt nicht nur die Qualität der Kaffeebohnen: Fairer Handel liegt uns ebenso sehr am Herzen. Wir arbeiten nur direkt mit Kooperativen und Plantagen zusammen, die Bauern und Mitarbeitern faire Preise zahlen. Im brasilianischen Minas-Gerais gibt es zahlreiche Vereinigungen von Kleinbauern, die ihren Kaffee nachhaltig verarbeiten. In Kolumbien dagegen sind Familienbetriebe für 40 Prozent des produzierten Kaffees verantwortlich. Wir greifen in der Regel auf Kaffeebohnen von Kooperativen mit Kleinbauern zurück - etwa im Anbaugebiet Baja Verapaz in Kolumbien. Die indische Plantage Harley's Estate gehört zum Konzern Classic Synergy's Group, der seinen Mitarbeitern hervorragende Sozialleistungen bietet. Die Fachkräfte der Plantage erhalten beispielsweise neben bezahltem Urlaub kostenlos Wohnraum, ärztliche Betreuung, Mutterschaftsleistungen und Schulbildung für ihre Kinder. Wichtig ist für uns, dass wir die Zwischenhändler ausklammern. Fairer Handel verbessert die Qualität des Kaffees und gibt unseren Kunden und auch uns selbst das gute Gefühl, ethisch verantwortungsvoll zu handeln.

GAIA – Espresso Barista & Gourmet Kaffee Omni Roast | sehr säurearm · kräftig · vollmundig GAIA ist das Flaggschiff der Kaffeerösterei Dreiburgen. Ein Omni Roast, der sich in Espresso ebenso vollendet zeigt wie in Filter oder Cold Brew. Sein Aromaprofil umfasst Zartbitterschmelz, cremigen dunklen Kakao, dunkles Nougat und vollmundige dunkle Schokolade. Die Perlbohnen stammen aus Papua-Neuguinea und Indien, handverlesen und schonend verarbeitet. Die schonende Langzeit-Trommelröstung sorgt für höchste Bekömmlichkeit und besonders geringe Säure.

„Zerberus, der Höllenhund“  Espresso der Extraklasse Ein Espresso, der seinesgleichen sucht Er bewacht das Tor zur Unterwelt: Zerberus, der Höllenhund, ist unsterblich und mächtig. Doch dieses Fabelwesen hat auch eine romantische Seite. Er liebt Musik und Gesang. Orpheus bezauberte Zerberus mit seiner Leier. Auch Honig lässt den Höllenhund vergessen, dass er eigentlich die Grenze zum Totenreich bewachen soll.  Wir haben unserem neuen Espresso den Namen Zerberus gegeben, weil er die beiden Qualitäten des Höllenhundes widerspiegelt: Er ist unheimlich kräftig und dabei vollkommen sanft im Abgang - ein wahres Gottesgeschenk aus 100 Prozent Hochland-Robusta, gereift im warmen, subtropischen Klima des Hügellands von Südindien. Das Anbaugebiet Die Bohnen für diesen Espresso der Extraklasse wachsen auf Harley's Estate zwischen 945 - 1350 Meter Höhe im zentralen Hügelland des indischen Bundesstaates Karnataka. 1865 gründeten britische Kolonialherren hier diese 460 Hektar große Plantage mitten im indischen Kaffeegürtel, der für seinen hervorragenden Kaffee berühmt ist. Besonders gut gedeiht hier die Sorte Robusta. Auf der Plantage bilden sich die Bohnen für Zerberus umgeben von sattem Grün, Kardamom, Vanille und Areca-Palmen. Feigenbäume, Jackfruchtbäume und Eichen spenden hier Schatten, denn Robusta liebt gemäßigte Temperaturen. Flüsse und ein kleiner Wasserfall sorgen auf der Plantage bei Temperaturen von 14 - 36 Grad Celsius für die notwendige Feuchtigkeit und ziehen viele Tiere an, darunter Eulen, Rehe, Füchse und Wildschweine. Während des Monsuns erhalten die Hügel im Durchschnitt zwischen 85 bis 120 Liter Regen. Die Region Harley's Estate liegt in der Manjarabad Region von Karnataka, rund 120 Kilometer von der Westküste entfernt. Die grünen Hügel mit mittleren Höhenlagen und nährstoffreichen Böden eignen sich perfekt für die Kaffeesorte Robusta. Wenn man der Legende glauben darf, begann hier die Kultivierung von Kaffeebohnen im Kaffeegürtel. Er umfasst neben dem Bundesstaat Karnataka auch Kerala und Tamil Nadu. Der moslemische Pilger Baba Budan soll im Jahr 1670 von einer Pilgerfahrt nach Mekka verbotenerweise sieben Kaffeesamen nach Indien gebracht haben. Da die Zahl Sieben im Islam als heilig gilt, wertete man dieses Vergehen als religiöse Tat. Baba Budan durfte seine Samen im Bundesstaat Karnataka pflanzen und sie gediehen prächtig.  Harley's Estate Wir von der Kaffeerösterei Dreiburgen suchen unseren Kaffee nicht nur nach dem Geschmack aus. Wir schauen uns unsere Partner genau an, bevor wir mit ihnen Geschäftsbeziehungen beginnen: Die Plantage Harley's Estate gehört zu der Classic Synergy's Group. Dieser indische Konzern beschäftigt sich neben Kaffeeplantagen auch mit Gourmet-Lebensmitteln, Immobilien und dem Vertrieb von hochwertigen, alkoholischen Getränken. Auf der Plantage arbeiten viele Fachkräfte, die seit mehreren Generationen dort leben. Die Sozialleistungen für die Mitarbeiter sind für indische Verhältnisse vorbildlich. Sie erhalten freien Wohnraum mit Strom und Wasser. Der Arbeitgeber bietet eine kostenlose Schulbildung für die Kinder, ärztliche Betreuung, Leistungen während der Mutterschaft und bezahlten Urlaub.  Umweltfreundliche Praktiken Bei der Produktion berücksichtigen die Mitarbeiter von Harley's Estate umweltfreundliche Praktiken: Die Kaffeepflanzen erhalten ausschließlich organischen Dünger. Das Abwasser von der Trennung der Kaffeekirschen von den Bohnen wird in große Tanks geleitet, in denen es verdampft. Die verbleibenden Rückstände werden zu Kompost verarbeitet.  Die Verarbeitung Die von Hand gepflückten Kaffeekirschen werden zunächst aussortiert. Anschließend wird das Fruchtfleisch fermentiert, bevor es in Wassermühlen kommt. Das Wasser trennt das fermentierte Fleisch von den Bohnen, die anschließend in der Sonne trocknen. Die Ernte findet von Dezember bis März statt, wenn die Sonne in Südindien jeden Tag stark vom Himmel strahlt. Exportiert werden die frischen Kaffeebohnen von Februar bis Juni, damit der Monsunregen die fertige Ernte nicht beeinträchtigt. Der Geschmack Gewaschener Kaffee schmeckt fruchtig mit ausgeprägten Aromen und feinen Zwischentönen. Unser Zerberus vereint cremige, dunkle Nougat-Töne mit einem Hauch von Mandeln. Wenn Sie den Kaffee erkalten lassen, entwickelt er Aromen von Mousse au Chocolat aus Zartbitterschokolade. Dieser Espresso krönt ein exquisites Menü ebenso perfekt, wie er sich als belebende Stärkung zwischendurch eignet. Im Verein mit Vanilleeis und Schlagsahne liefert er einen Eiskaffee, der Sie zum Schwärmen bringt! Unser diplomierter Kaffee Sommelier Andreas Allefeld holt mit seinem geheimen Wissen das Beste aus den indischen Robusta-Bohnen heraus. Die perfekte Röstung verleiht den grünen Bohnen die nussigen Töne, die sich bei jeder Tasse bemerkbar machen. Die sorgfältig ausbalancierte Säure macht diesen vollmundigen Espresso unwiderstehlich säurearm und verleiht ihm einen sanft schokoladigen Geschmack im Nachhall. Zerberus Region: Manjarabad in Karnataka, IndienKaffeetyp: RobustaHaupternte: Dezember bis MärzAnbauhöhe: 945 bis 1350 MeterAufbereitung: fermentiert und gewaschenVerschiffung: Februar bis JuniSackgröße: 60 kgExporthafen: Mangalore Espresso aus 100 Prozent Hochland Robusta-Bohnen