Cavaliere D'Oro - Gourmetkaffee
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Produktinformationen "Cavaliere D'Oro - Gourmetkaffee"
edler Ritter mit Temperament
- mild – aromatisch - säurearm -
Edles Gold hat unserem Cavaliere D'Oro seinen Namen gegeben. Dieser goldene Ritter versprüht feurige Funken und stärkt Sie mit kräftigen Noten von Kakao. Dabei umschmeichelt dieser Kaffee nicht nur Ihren Gaumen. Er verhält sich auch ganz sanft zu Ihrem Gaumen.
Für diesen temperamentvollen Gourmetkaffee haben wir in der Kaffeerösterei zwei ausgezeichnete Kaffeesorten aus Südamerika miteinander kombiniert. Das Ergebnis überzeugt mit dem ersten Schluck: Wie flüssiges Gold hüllt das Aroma von Milch- und dunkler Schokolade Ihre Geschmacksnerven ein und hinterlässt Klänge von Karamell, Mandeln und Paranüssen.
Unser Cavaliere D'Oro garantiert wunderbar vielseitigen Genuss zu jeder Tageszeit: Als Energiespender am Morgen, an einer festlichen Kaffeetafel oder als perfekte Grundlage für einen Latte Macchiato oder einen Cappuccino mit einer Haube aus zart aufgeschäumter Milch.
Die beiden Kaffeesorten „Dia de los Muertos“ aus Mexiko und „Doce Diamantina“ aus Brasilien ergänzen sich dabei perfekt. Beide sind säurearm und bestechen mit einem cremigen Charakter. Der „Dia de los Muertos“ liefert vollmundiges Schokoladenaroma, während „Doce Diamantina“ eine raffinierte Mischung aus Milchschokolade, Mandelaromen mit einem Hauch Marzipan beisteuert.
Die Anbaugebiete
„Dia de los Muertos“
Diese Kaffeebohnen produziert die Kooperative Cafémex S.C. auf den steilen Hängen von Chiapas, einem Anbaugebiet im Süden von Mexiko. Mehr als 1100 Kleinbauern sind in dieser Kooperative organisiert. Sie besteigen die Hügel, die sich bis zu 1500 Höhenmetern erheben. Vor 700 Jahren lebten dort die Chiapas-Indianer, nach denen die Region benannt ist. Die Hanglagen profitieren von den dichten Wolken, die hier häufig abregnen. In diesem Gebiet wurde bereits Ende der Fünfzigerjahre der Nationalpark Lagunas de Montebello ausgewiesen. Die UNESCO hat den Regenwald mit seiner einzigartigen Flora und Fauna im Jahr 2009 zum Biosphärenreservat erklärt.
Der Kaffee für den „Dia de los Muertos“ trägt das Prädikat „strictly high grown“. Diese Auszeichnung erhalten nur Kaffeebohnen, die ab 1200 Meter Höhe gewachsen sind. In diesen Höhenlagen entwickelt sich der Kaffee durch die intensive Sonneneinstrahlung besonders gut. Die Büsche tragen dichte Früchte. Das Aroma wird besonders vielschichtig. Stammsitz der Kooperative Cafémex S.C. ist die Gemeinde Yajalón. Der Name bedeutet übersetzt so viel wie „grüne Erde“ und spricht für die Fruchtbarkeit der Böden. Sie benötigen keinen künstlichen Dünger, um die Kaffeebüsche üppig gedeihen zu lassen.
„Doce Diamantina“
So unterschiedlich wie die Aromen der beiden Kaffeesorten, sind die Anbaugebiete. Statt steiler Hanglagen gedeihen die Kaffeebüsche für den „Doce Diamantina“ auf eher flachem Terrain, das einer Savanne ähnelt. Die Brasilianer nennen diese Landschaft Cerrado. Sie liegt zwischen 800 bis 1100 Höhenmeter hoch. Die Kaffeebüsche für die süßen Diamanten wachsen am Ufer des São Francisco, eines reißenden Flusses.
Das Grün ihrer Blätter sticht lebhaft von den roten Felsen ab, die sich am Horizont zum Pico da Bandeira auftürmen, den drittgrößten Berg Brasiliens. Hier bleibt das Klima das ganze Jahr über warm. Auch in der Trockenzeit sorgt der nahe Fluss für genügend Wasser. Deshalb zählt die Region zu den wichtigsten Wasserressourcen des Landes.
Die warmen Temperaturen und die pralle Sonne lassen die Arabica-Bohnen prächtig wachsen. Die reifen Kaffeekirschen trocknen an der frischen Luft und entwickeln dabei ihr mildes und zugleich temperamentvolles Aromaprofil, das weiße Schokolade mit Karamell auf köstliche Weise vereint. Kein Wunder - die Brasilianer lieben ihren Kaffee kräftig und süß!
Beide Sorten, der „Dia de los Muertos“ und der „Doce Diamantina“ entstehen ohne Düngemittel und Pestizide und tragen das Bio-Siegel für Kaffee aus ökologischem Anbau gemäß den Richtlinien der EG-Öko-Verordnung. Die Kaffeesorten enthalten die Varietäten Catuai, Mundo Novo, Bourbon, Caturra und Typica.
Fairer Handel
Wir von der Kaffeerösterei Dreiburgen schätzen die Menschen, die unseren Kaffee herstellen, ebenso sehr wie das eigentliche Produkt. Bei unseren Handelsbeziehungen achten wir darauf, höchste Maßstäbe zu erfüllen. Deshalb wenden wir uns direkt an die Kaffeebauern und umgehen den Zwischenhandel komplett.
Die Produzenten profitieren auf diese Weise von höheren Preisen, die sie für ihre Arbeit erzielen. Wir schätzen die hohe Qualität, die das Ergebnis fairen Handels ist. Nicht nur unsere Kaffeebauern sind von dieser Eigenverantwortung angetan. Unsere Kunden wissen ebenfalls, dass sie unseren Gourmetkaffee mit gutem Gewissen kaufen können. Wir wiederum sind zufrieden, dass wir unvergleichliche Kaffeespezialitäten anbieten können.
Sensorische Entwicklung mit der Trinktemperatur
Je nach Temperatur zeigt der Cavaliere D’Oro unterschiedliche Facetten seines Aromaprofils:
Heiß:
Dunkles Karamell
Bei ca. 54 °C:
Cremige Mousse au Chocolat · Paranuss
Abgekühlt bei ca. 18 °C:
Karamellisierte dunkle Nougatcreme
Gerade beim langsamen Abkühlen zeigt sich die verführerische Seite des Cavaliere D’Oro besonders schön.
Aus der zunächst dunklen Karamellnote entwickelt sich eine cremig-schokoladige Aromatik mit feiner Paranuss. Bei niedrigerer Temperatur tritt schließlich eine intensive, karamellisierte Nougatnote in den Vordergrund.
So verändert sich der goldene Ritter mit jedem Temperaturbereich und zeigt immer neue schokoladige, nussige und karamellige Facetten.
aromatisch · verführerisch · harmonisch
Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.
Das Tassenprofil
Schon bei der Zubereitung zeigt der Cavaliere D’Oro seinen deutlich schokoladigen Duft und lässt erahnen, welchen Charakter der goldene Ritter in der Tasse entfaltet.
Am Gaumen präsentiert er sich aromatisch, verführerisch und harmonisch.
Sensorische Eindrücke von dunkler Bäckerschokolade und zart schmelzender Milchschokolade verbinden sich mit feinen Nuancen von Paranuss und kandierter Mandel. Hinzu kommen karamellige Akzente und eine cremig wirkende, zartbittere Schokoladenaromatik.
Das Mundgefühl ist rund, weich und vollmundig, während die nussigen und schokoladigen Eindrücke lange im Nachklang erhalten bleiben.
Besonders spannend zeigt sich der Cavaliere D’Oro beim langsamen Trinken. Mit sinkender Temperatur verändert sich sein Aromaprofil deutlich:
Aus dunklem Karamell entwickeln sich zunächst cremige Mousse-au-Chocolat- und Paranussnoten. Weiter abgekühlt tritt schließlich eine karamellisierte dunkle Nougatcreme in den Vordergrund.
So zeigt der goldene Ritter mit jedem Temperaturbereich eine weitere Facette seines Charakters.
Ein goldener Ritter mit vielen Möglichkeiten
Der Cavaliere D’Oro lässt sich auf unterschiedliche Weise entdecken.
Als klassischer Kaffee zeigt er seine schokoladig-karamellige und nussige Seite besonders ausgewogen.
Auch als Espresso oder Lungo tritt sein intensiverer Schokoladencharakter deutlich hervor.
In Verbindung mit Milch – beispielsweise als Espresso Macchiato, Cappuccino oder Latte Macchiato – verbinden sich die Eindrücke von Milchschokolade, Karamell, Mandel und Nougat besonders harmonisch mit der cremigen Textur der Milch.
Auch kalt zubereitet oder als Eiskaffee zeigt der Cavaliere D’Oro eine weitere, weichere Seite seines Aromaprofils.
Tassenprofil
aromatisch · verführerisch · harmonisch · vollmundig
Aromen
Bäckerschokolade · Milchschokolade · Karamell · Paranuss · kandierte Mandel · Mousse au Chocolat · dunkle Nougatcreme
Mundgefühl
rund · weich · vollmundig
Cavaliere D’Oro – der goldene Ritter von DREIBURGEN.
Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.
Unsere Zubereitungsempfehlung für Cavaliere D’Oro
Der Cavaliere D’Oro eignet sich für verschiedene Zubereitungsarten und zeigt dabei unterschiedliche Facetten seines schokoladig-nussigen Aromaprofils.
Wir empfehlen ihn besonders für:
- Herdkanne / Bialetti
- Filterkaffee
- French Press
- Handfilter
- Karlsbader Kanne
- Mokka
- Kaffeevollautomat
Je nach Zubereitungsart können die sensorischen Eindrücke von Schokolade, Karamell, Mandel, Paranuss und dunkler Nougatcreme unterschiedlich deutlich hervortreten.
Als Filterkaffee zeigt sich der Cavaliere D’Oro besonders ausgewogen und harmonisch. In der French Press kommen sein vollmundiger Körper und die schokoladig-nussigen Nuancen schön zur Geltung.
In der Herdkanne oder als Mokka wirkt die Aromatik etwas konzentrierter und kräftiger, während der Kaffeevollautomat ein rundes, unkompliziertes Tassenprofil ermöglicht.
Auch hier lohnt es sich, den Kaffee nicht zu heiß zu trinken: Mit sinkender Temperatur entwickeln sich dunkles Karamell, Mousse au Chocolat, Paranuss und schließlich karamellisierte dunkle Nougatcreme immer deutlicher.
Cavaliere D’Oro – aromatisch · verführerisch · harmonisch.
Rezeptidee Kaffee: Cavaliere D’Oro Karamell-Nuss Café au Lait
Eine weiche, cremige Kaffeevariante, die besonders die karamelligen, schokoladigen und nussigen Facetten des Cavaliere D’Oro aufgreift.
Zutaten für 1 große Tasse
- ca. 180–200 ml frisch gebrühter Cavaliere D’Oro
- ca. 80–100 ml warme Milch oder eine geeignete Barista-Pflanzenalternative
- ½ TL Karamellsirup oder feine Karamellcreme
- optional: wenige fein gehackte Haselnüsse oder Mandeln
- optional: etwas fein geriebene dunkle Schokolade
Zubereitung
Den Cavaliere D’Oro beispielsweise im Handfilter, in der French Press oder als klassischen Filterkaffee zubereiten.
Die Karamellcreme in eine vorgewärmte Tasse geben und mit dem heißen Kaffee verrühren.
Die Milch erwärmen und nur leicht aufschäumen, sodass eine weiche, cremige Textur entsteht. Anschließend langsam zum Kaffee geben.
Nach Wunsch mit etwas fein geriebener dunkler Schokolade und wenigen gehackten Nüssen abrunden.
Geschmack
Die Karamellnote greift die natürliche sensorische Aromatik des Cavaliere D’Oro auf, während die Milch seine Eindrücke von Milchschokolade, Nougat und Paranuss besonders weich wirken lässt.
cremig · karamellig · schokoladig · nussig
Cavaliere D’Oro Karamell-Nuss Café au Lait – die sanfte Seite des goldenen Ritters.
Die beschriebenen Kaffee-Aromen sind sensorische Geschmackseindrücke und keine zugesetzten Zutaten.
Rezeptidee Espresso: Cavaliere D’Oro Nougat-Cappuccino
Ein cremiger Cappuccino, der die schokoladig-nussige Seite des Cavaliere D’Oro aufgreift und seine sensorischen Eindrücke von dunklem Karamell, Mousse au Chocolat und Nougat miteinander verbindet.
Zutaten für 1 Tasse
1 doppelter Espresso Cavaliere D’Oro, ca. 35–40 mlca. 120 ml Milch oder eine geeignete Barista-Pflanzenalternative1 TL feine Nougatcremeoptional: etwas fein geriebene dunkle Schokoladeoptional: wenige fein gehackte HaselnüsseZubereitung
Die Nougatcreme zunächst in eine vorgewärmte Cappuccinotasse geben.
Den frisch zubereiteten doppelten Cavaliere D’Oro direkt darüberlaufen lassen und kurz verrühren, bis sich Espresso und Nougatcreme miteinander verbunden haben.
Die Milch fein und cremig aufschäumen und langsam zum Espresso geben.
Nach Wunsch mit etwas fein geriebener dunkler Schokolade oder wenigen gehackten Haselnüssen verfeinern.
Geschmack
Der Espresso bringt die dunklere, intensivere Seite des Cavaliere D’Oro in die Tasse. Nougat und Milch greifen seine sensorischen Eindrücke von Mousse au Chocolat, Karamell, Paranuss und dunkler Nougatcreme auf.
So entsteht ein cremiger Cappuccino mit ausgeprägter Schokoladen- und Nussaromatik.
cremig · schokoladig · nussig · verführerisch
Cavaliere D’Oro Nougat-Cappuccino – die verführerische Seite des goldenen Ritters.
Die beschriebenen Kaffee-Aromen sind sensorische Geschmackseindrücke und keine zugesetzten Zutaten.
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