Bugisu - Uganda
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Produktinformationen "Bugisu - Uganda"
Mount Rwenzori - 100 % Arabica – 100% ursprünglich – 100% Sortenrein
- kräftig - wild - säurearm -
Obwohl der Uganda Bugisu Arabica mit seiner uralten Genusstradition zu den afrikanischen Kaffeesorten gehört, könnte man ihn aufgrund seiner wilden Kräftigkeit mit einem Espresso aus Indien oder Indonesien gleichsetzen.
Ugandischer Kaffee ist alles andere als gewöhnlich!
Sein Säuregehalt ist niedriger als bei den meisten ostafrikanischen Kaffees. Der schwere, tief aromatisierte Körper unseres Uganda Bugisu trumpft mit einem starken Kaffee-Charakter, und einer angenehmen Weichheit im Abgang auf, ohne aufdringlich zu wirken!
Außergewöhnlich ist die Vereinigung von cremig-dunkler Schokolade, der leicht nussig am Gaumen anhaftet. So überrascht er mit einem Hauch an Aromen von Walderdbeeren und Kirschen, die die Sinne schmeicheln und abrunden.
Anbaugebiet
Das Ruwenzori-Gebirge bildet die natürliche Grenze zwischen der demokratischen Republik Kongo und Uganda. Es ist eines von drei afrikanischen Gebirgen mit Vergletscherungen. Hier entspringt der Nil, der lange Zeit als der längste Fluss der Welt galt. Ein beträchtlicher Teil des Ruwenzori-Gebirges gehört seit 1994 zum UNESCO-Weltnaturerbe. Dank des tropischen Klimas und der daraus resultieren guten Wasser-versorgung kann man das Land durchaus mit dem Garten Eden vergleichen: Der Boden ist fruchtbar, die Artenvielfalt nahezu fantastisch. Den höchsten Punkt der ugandischen Hochebene bildet die Spitze des Mounts Stanley mit 5.109 Metern. Den tiefsten Punkt des Landes bildet der Albertsee auf 621 Metern über NN.
Kaffeeanbau
Dank der reichen Wasservorkommen findet man in Uganda üppig bewachsene Täler und Gebirgsketten. Sie stellen die natürlichen Rückzugsorte der letzten freilebenden Gorillas dar. Die Route des ugandischen Waldelefanten führt ebenfalls durch die afrikanischen Regenwälder bis nach Uganda. Das Ruwenzori-Gebirge beherbergt zudem einen Teil der ugandischen Bevölkerung, deren Haupteinnahmequelle die Landwirtschaft ist.
Auf der Liste der landwirtschaftlichen Produkte steht unser Spitzenkaffee als wertvollstes Exportgut an erster Stelle.
Kaffeeanbau in Uganda: Eine lange Tradition
Wie die Ureinwohner Ugandas wussten die Briten die stimulierende Wirkung der Arabica-Kaffeepflanze zu schätzen. Kurzerhand verfügte die Kolonialmacht ihren Anbau in Uganda. Auch heute noch gilt diese Pflanze als Besonderheit, denn wirklich wild wach-sende Pflanzen sind in Ugandas Regenwäldern nur schwer zu finden.
Die Bugisu Arabica wird als die beste Kaffeesorte des Landes gehandelt. Namensgeber ist der Stamm der Bugishu, der im Osten Ugandas an der Grenze zu Kenia lebt und des-sen Angehörige sie anpflanzen. Auf 1.200 bis 1.400 Metern wächst sie zusammen mit anderen Nutzpflanzen wie Bananen im Ruwenzori-Nationalpark auf kleinen, familiengeführten Plantagen, die sich an die Hänge der Berge schmiegen.
Qualitätsmerkmale des Bugisu Arabica
Die Ernte und die Verarbeitung der tiefroten, vollreifen Kirschen werden ausschließlich in Handarbeit ausgeführt. Damit leisten die Kaffeebauern einen wichtigen Beitrag zur Nachhaltigkeit in der Nutzwirtschaft.
Von September bis Februar wird der Bugisu Arabica geerntet. Die voll gewaschenen und nass aufbereiteten Bohnen werden in der Sonne getrocknet. So entfaltet sich der typisch kräftige Körper, mit dem sich der Bugisu Arabica von anderen afrikanischen Kaffeesorten abhebt.
Kaffeebeschreibung:
Ob nach einem guten Essen oder zur Entspannung am Nachmittag: Gönnen Sie sich Schluck für Schluck die kulinarische Entdeckungsreise mit unserem magenfreundlichen Uganda Bugisu. Seine kräftigen schokoladenen Aromen mit Anklängen an Walderdbeeren und Kirsche nehmen Sie mit zu den wilden Hängen des Rwenzori-Gebirges. Hier wächst dieses Juwel der Kaffeerösterei Dreiburgen für Sie heran. Ein „Must-have“ für jeden Kaffee- Liebhaber!
Region: Rwenzori Nationalpark, im Westen Ugandas
Farm: angebaut vom Stamm der Bugishu, die auf die Ureinwohner Ugandas zurückgehen
Kaffeetyp: Arabica
Haupternte: September bis Februar
Varietäten: SL14 & SL24
Bohnenart: Flachbohne
Anbauhöhe: 1200 bis 1400 Meter
Aufbereitung: nass, vollständig gewaschen
Sackgröße: 60 kg
Verschiffung: ab Dezember
Sensorische Entwicklung mit der Trinktemperatur
Je nach Temperatur zeigt der Uganda Bugisu – Mount Elgon unterschiedliche Facetten seines Aromaprofils.
Heiß:
Malzige Nuancen · nussige Zartbitterschokolade
Bei ca. 54 °C:
Feiner Zartbitterschmelz · Walderdbeere · Kirsche
Abgekühlt bei ca. 18 °C:
Dunkle Mousse au Chocolat · feine Nussnoten
Gerade beim langsamen Abkühlen zeigt der Uganda Bugisu seine besondere Vielschichtigkeit.
Heiß präsentiert er zunächst seine kräftigere, dunklere Seite: malzige Eindrücke verbinden sich mit nussiger Zartbitterschokolade.
Bei einer Trinktemperatur von etwa 54 °C öffnet sich das Aromaprofil deutlich. Der dunkle Schokoladencharakter wird von einem feinen Zartbitterschmelz begleitet, während überraschend fruchtige Nuancen von Walderdbeere und Kirsche hervortreten.
Weiter abgekühlt verändert sich der Kaffee erneut. Die fruchtigen Eindrücke treten stärker in den Hintergrund und machen einer weicheren, cremig wirkenden Aromatik Platz, die an dunkle Mousse au Chocolat und feine Nussnoten erinnert.
So verbindet der Uganda Bugisu in einer einzigen Tasse drei unterschiedliche Welten:
malzig und schokoladig · fruchtig und vielschichtig · cremig und nussig
Genau dieser Wechsel zwischen dunkler Schokolade, feiner Frucht und Nuss macht seinen eigenständigen Charakter aus.
Uganda Bugisu – kräftig · wild · charaktervoll.
Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.
Das Tassenprofil
Der Uganda Bugisu – Mount Elgon zeigt sich in der Tasse kräftig, wild und charaktervoll.
Schon beim ersten Schluck wird deutlich, dass dieser Arabica kein zurückhaltender Kaffee ist. Sein Körper wirkt vollmundig, rund und präsent, während dunkle Schokoladen- und Nussnoten das Geschmacksbild bestimmen.
Heiß beginnt der Uganda Bugisu mit malzigen Nuancen und nussiger Zartbitterschokolade. Die Aromatik ist dunkel, dicht und kraftvoll.
Mit sinkender Temperatur öffnet sich der Kaffee zunehmend und zeigt seine überraschend fruchtige Seite. Bei etwa 54 °C verbindet sich ein feiner Zartbitterschmelz mit Eindrücken von Walderdbeere und Kirsche.
Gerade dieser Kontrast macht den Uganda Bugisu für mich besonders spannend: Auf den kräftigen, schokoladigen Auftakt folgt eine lebendige, feinfruchtige Mitte.
Weiter abgekühlt verändert sich das Aromaprofil erneut. Die Fruchtnoten treten zunehmend zurück und machen einer weicheren, cremig wirkenden Aromatik Platz, die an dunkle Mousse au Chocolat und feine Nussnoten erinnert.
So entwickelt sich der Kaffee über die gesamte Tasse hinweg:
malzig und schokoladig → fruchtig und vielschichtig → cremig und nussig
Kräftiger Arabica mit einer überraschenden Seite
Der Uganda Bugisu verbindet einen ausgeprägten Körper mit einer Aromatik, die sich nicht auf eine einzige Richtung festlegen lässt.
Zartbitterschokolade und Nuss geben ihm Tiefe und Kraft.
Walderdbeere und Kirsche sorgen für einen feinen fruchtigen Kontrast.
Und die dunkle Mousse-au-Chocolat-Anmutung verleiht dem Nachklang eine weiche, cremige Seite.
Die zurückhaltende Säurewahrnehmung fügt sich harmonisch in das Gesamtbild ein, ohne die dunklen Schokoladen-, Nuss- und Fruchtnoten zu überlagern.
Tassenprofil
kräftig · wild · charaktervoll · vollmundig
Aromen
Malz · nussige Zartbitterschokolade · Zartbitterschmelz · Walderdbeere · Kirsche · dunkle Mousse au Chocolat · Nuss
Mundgefühl
vollmundig · rund · samtig
Säurewahrnehmung
zurückhaltend
Der Uganda Bugisu ist damit ein ausdrucksstarker Arabica für alle, die einen kräftigen Kaffee schätzen, aber trotzdem Freude daran haben, im Verlauf der Tasse immer wieder neue Aromen zu entdecken.
Uganda Bugisu – kräftig. Wild. Charaktervoll.
Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.
Unsere Zubereitungsempfehlung für Uganda Bugisu
Der Uganda Bugisu – Mount Elgon eignet sich für viele unterschiedliche Zubereitungsarten. Je nach Methode treten seine schokoladigen, nussigen, malzigen oder feinfruchtigen Facetten unterschiedlich deutlich hervor.
Wir empfehlen ihn besonders für:
- Bialetti / Herdkocher
- Cold Brew
- Espressomaschine
- Siebträgermaschine
- Filterkaffee
- Handfilter
- French Press
- Karlsbader Kanne
- Kaffeevollautomat
Als Filterkaffee und Handfilter
Hier zeigt der Uganda Bugisu seine Vielschichtigkeit besonders schön.
Die dunklen Eindrücke von Zartbitterschokolade und Nuss bleiben präsent, während sich bei sinkender Temperatur zunehmend die feineren Nuancen von Walderdbeere und Kirsche zeigen können.
In der French Press
Die French Press unterstützt seinen kräftigen, vollmundigen Körper.
Malzige Noten, nussige Zartbitterschokolade und die dunkleren Schokoladenfacetten wirken hier besonders dicht und rund.
In der Karlsbader Kanne
Die Karlsbader Kanne eignet sich sehr gut, um die feineren Seiten des Uganda Bugisu herauszuarbeiten.
Gerade die Verbindung von Schokolade, Nuss und Frucht kann hier besonders klar und ausgewogen erscheinen.
Aus der Bialetti
In der Bialetti beziehungsweise Herdkanne zeigt sich der Bugisu konzentrierter und kräftiger.
Die dunklen Kakao-, Schokoladen- und Nussnoten treten stärker in den Vordergrund und unterstreichen seinen wilden, charaktervollen Auftritt.
Als Espresso oder aus dem Siebträger
Auch als Espresso zeigt der Uganda Bugisu eine markante Seite.
Der kräftige Körper und die dunkle Schokoladenaromatik wirken konzentrierter, während die feinen Fruchtnoten eher im Hintergrund bleiben.
Im Kaffeevollautomaten
Im Kaffeevollautomaten entwickelt der Uganda Bugisu ein rundes, vollmundiges und schokoladig geprägtes Tassenprofil.
Je nach Einstellung kann er sowohl als Café Crème als auch als kräftiger Espresso überzeugen.
Als Cold Brew
Kalt extrahiert zeigt der Uganda Bugisu noch einmal eine andere Seite.
Die dunkleren Schokoladen- und Nussnoten wirken weicher, während fruchtige Eindrücke von Beeren und Kirsche stärker hervortreten können.
Unser Tipp
Den Uganda Bugisu nicht zu schnell trinken.
Mit sinkender Temperatur verändert sich sein Aromaprofil deutlich:
Heiß: Malzige Nuancen · nussige Zartbitterschokolade
ca. 54 °C: Feiner Zartbitterschmelz · Walderdbeere · Kirsche
ca. 18 °C: Dunkle Mousse au Chocolat · feine Nussnoten
Uganda Bugisu – kräftig · wild · charaktervoll.
Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.
Rezeptidee: Uganda Bugisu Kirsch-Schoko Kaffee
Ein aromatischer Kaffee, der die dunkle Schokoladenseite des Uganda Bugisu mit seiner feinen Fruchtigkeit verbindet.
Zutaten für 1 große Tasse
- ca. 200–220 ml frisch gebrühter Uganda Bugisu
- 5–8 g dunkle Schokolade
- 1 TL Kirschsaft oder ein kleiner Löffel Kirschfruchtaufstrich
- ca. 40–60 ml warme Milch oder eine geeignete Barista-Pflanzenalternative
- optional: wenige fein gehackte Haselnüsse
- optional: 1–2 frische oder tiefgekühlte Beeren als Garnitur
Zubereitung
Den Uganda Bugisu am besten als Filterkaffee oder im Handfilter zubereiten.
Die dunkle Schokolade in eine vorgewärmte Tasse geben und zunächst nur einen kleinen Teil des heißen Kaffees darüberlaufen lassen.
Kurz umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
Anschließend den restlichen Kaffee hinzufügen und einen kleinen Teelöffel Kirschsaft oder etwas Kirschfruchtaufstrich einrühren.
Die Milch erwärmen, nur leicht aufschäumen und vorsichtig hinzufügen.
Nach Wunsch mit wenigen fein gehackten Haselnüssen und einer Beere garnieren.
Geschmack
Die dunkle Schokolade greift die malzigen und zartbitteren Schokoladeneindrücke des Uganda Bugisu auf.
Die kleine Menge Kirsche nimmt seine feinfruchtige Seite auf, die sich besonders bei sinkender Trinktemperatur mit Eindrücken von Walderdbeere und Kirsche zeigen kann.
Die Nuss rundet das Geschmacksbild ab und erinnert an die nussige Schokoladenseite, die der Kaffee sowohl heiß als auch weiter abgekühlt entwickeln kann.
So entsteht ein Getränk, bei dem der Kaffee selbst klar im Mittelpunkt bleibt:
dunkel · schokoladig · nussig · fein fruchtig
Unser Tipp
Den Uganda Bugisu Kirsch-Schoko Kaffee ruhig etwas abkühlen lassen.
Gerade dann wird das Zusammenspiel besonders interessant: Die dunkle Schokolade bleibt präsent, während Kirsche und Beerenfrucht stärker hervortreten und sich später wieder mit einem cremig-nussigen Schokoladeneindruck verbinden.
Uganda Bugisu – wild, dunkel und überraschend fruchtig.
Die beschriebenen Kaffee-Aromen sind sensorische Geschmackseindrücke und keine zugesetzten Zutaten.
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2 Bewertungen
22. Februar 2022 07:46
Einfach Klasse!
Auf der Suche nach säurearmen Kaffeesorten bin ich auf die Dreiburgen Rösterei gestoßen.
Der Bugisu Uganda ist einfach klasse!!! Richtig schön kräftig und trotzdem sehr fein!
Ich bin schon auf andere Sorten gespannt, die noch folgen!
Grüße aus Neustadt a.d. Donau
7. Dezember 2020 18:14
der perfekte Kaffeegenuss
Noch immer unser Lieblingskaffee. Da kann kein anderer mithalten. Sehr kräftig und durch den geringen Säuregehalt sehr bekömmlich