Sigri Perlbohnen - Papua-Neuguinea
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Waghi Valley Perlbohnen – Papua-Neuguinea
Waghi Valley · 100 % Arabica · 100 % Perlbohnen
Aus dem Hochland Papua-Neuguineas stammt ein Kaffee mit einer besonderen natürlichen Bohnenform: unser Waghi Valley A-Grade Peaberry.
Für diesen Kaffee verwenden wir ausschließlich Arabica-Perlbohnen. In meiner Röstung entwickelt der Waghi Valley einen vollmundigen Körper mit ausgeprägter schokoladiger Aromatik, feinen würzigen Nuancen und einem dezent rauchig wirkenden Nachklang.
hocharomatisch · würzig · vollmundig
Was macht eine Perlbohne besonders?
Normalerweise entwickeln sich in einer Kaffeekirsche zwei Samen, die durch ihr gemeinsames Wachstum jeweils eine flache Seite ausbilden.
Bei einer Perlbohne – international auch Peaberry genannt – entwickelt sich dagegen nur ein einzelner Samen. Dadurch erhält die Bohne ihre charakteristische rundliche Form.
Perlbohnen sind keine eigene Kaffeeart oder Varietät, sondern eine natürlich vorkommende besondere Bohnenform.
Für unseren Waghi Valley verwenden wir eine gezielte Peaberry-Selektion.
Herkunft: Papua-Neuguinea
Papua-Neuguinea liegt im südlichen Pazifik und verfügt über ausgedehnte Hochlandregionen, in denen Kaffee seit vielen Jahrzehnten angebaut wird.
Das bergige Landesinnere ist von Tälern, Hochflächen und teilweise schwer zugänglichen Landschaften geprägt. Zu den Kaffeeanbaugebieten des Hochlands zählt das Waghi Valley.
Unser verwendeter Rohkaffee wird vom Importeur InterAmerican Coffee als „PNG Waghi A-Grade Peaberry“ geführt.
Damit basiert die Herkunftsbezeichnung dieses Kaffees auf der Dokumentation unseres aktuell verwendeten Rohkaffees.
Waghi A-Grade Peaberry – unser aktuelles Lot
Bei unserem aktuellen Lot handelt es sich um eine selektierte Peaberry-Qualität aus Papua-Neuguinea.
Die besondere runde Bohnenform ist damit nicht nur namensgebend für diesen Kaffee, sondern Bestandteil des tatsächlich von uns verwendeten Rohkaffees.
Rohkaffee: PNG Waghi A-Grade Peaberry
Kaffeeart: 100 % Arabica
Bohnenform: 100 % Peaberry / Perlbohnen
Ernte: 2026
Importeur: InterAmerican Coffee
Das Aromaprofil
In meiner Röstung zeigt der Waghi Valley eine charakteristische Verbindung aus dunkler Schokolade, Kakao und feinen würzigen Nuancen.
Die Aromatik wirkt kräftig und präsent, bleibt dabei jedoch rund und ausgewogen.
Sensorisch stehen insbesondere folgende Eindrücke im Vordergrund:
dunkle Schokolade · Kakao · feine Würze · dezente rauchige Nuancen
Beim langsamen Trinken und mit sinkender Temperatur können sich einzelne Aromafacetten unterschiedlich deutlich zeigen.
Im Nachklang bleibt besonders die schokoladig-würzige Aromatik lange wahrnehmbar.
Aromen
Dunkle Schokolade · Kakao · feine Würze · dezente rauchige Nuancen
Mundgefühl
vollmundig · rund · präsent
Charakter
aromatisch · würzig · schokoladig
Ein Kaffee mit klar definierter Herkunft
Beim Waghi Valley steht der Charakter seiner Herkunft und der ausgewählten Peaberry-Qualität im Mittelpunkt.
Für mich beginnt die Arbeit an einem Kaffee bereits mit der Auswahl des Rohkaffees. Aus dem Angebot ausgesuchter Importeure wähle ich gezielt Qualitäten aus, die mich sensorisch überzeugen und zu meinen Vorstellungen für DREIBURGEN passen.
Der Waghi A-Grade Peaberry ist dafür ein besonderes Beispiel: eine eigenständige Rohkaffeequalität mit charakteristischer Bohnenform, für die ich ein darauf abgestimmtes Röstprofil entwickle.
Persönlich geröstet bei DREIBURGEN
Auch der Waghi Valley wird bei DREIBURGEN ausschließlich von mir persönlich geröstet.
Im traditionellen Langzeit-Trommelröstverfahren stimme ich Zeit, Temperaturentwicklung und Röstverlauf auf die Eigenschaften dieses Rohkaffees und das von mir gewünschte sensorische Ergebnis ab.
Je nach Kaffee und Röstprofil dauert eine Röstung bei DREIBURGEN etwa 18 bis 25 Minuten bei Temperaturen von bis zu 199 °C.
Während des gesamten Röstprozesses beobachte und steuere ich die Entwicklung der Bohnen persönlich.
Nach Abschluss der Röstung werden die Bohnen unmittelbar mit Luft im Kühlsieb abgekühlt. Anschließend erhält der frisch geröstete Kaffee bei DREIBURGEN eine Ruhephase von bis zu 36 Stunden, bevor er in unseren Aromaschutzbeutel abgefüllt wird.
So trägt auch der Waghi Valley meine persönliche Handschrift.
Waghi Valley auf einen Blick
Produkt: Waghi Valley Perlbohnen
Herkunft: Papua-Neuguinea
Region: Waghi Valley
Rohkaffeequalität: A-Grade Peaberry
Kaffeeart: 100 % Arabica
Bohnenform: 100 % Peaberry / Perlbohnen
Ernte: 2026
Importeur: InterAmerican Coffee
Eigenschaften: vollmundig · würzig · schokoladig
Aromen: dunkle Schokolade · Kakao · feine Würze · dezente rauchige Nuancen
Mundgefühl: rund · vollmundig · präsent
Charakter: aromatisch · würzig · schokoladig
Ein Kaffee aus dem Hochland Papua-Neuguineas
Der Waghi Valley verbindet die besondere Bohnenform der Perlbohne mit einem eigenständigen schokoladig-würzigen Geschmacksprofil.
Ein Kaffee für Genießer, die dunkle Schokoladenaromen, feine Würze und einen vollmundigen Körper schätzen.
Waghi Valley – charaktervoller Perlbohnenkaffee aus Papua-Neuguinea.
Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.
Andreas Allefeld
Diplom-Kaffeesommelier
DREIBURGEN – Kaffee braucht nicht nur Temperatur. Kaffee braucht auch Zeit.
Je nach Temperatur entwickelt der Zerberus folgende Aromen:
- Heiß: Karamellisierter Kakao
- Trinktemperatur: Backschokolade, Karamell, Toffifee, Kardamom
- Kalt: Vanille, Himbeere, Zartbitterschmelz
Das Tassenprofil:
Schon beim ersten Schluck spürt man die säurearme Weichheit dieses exzellenten Kaffees. Würzig dunkle Schokoladene Töne gepaart mit süßer Vanille machen diese magenfreundlichen Perlbohnen zu einem Kaffee, den Sie lieben werden.
Sein besonders weiches Mundgefühl mit kräftigen duftenden Aromen von dunkler Mousse au Chocolat gepaart mit Karamell und Nuancen von würzigem Kardamom machen unseren Kaffee zu den Aromen reichsten und mildesten der Welt.
Dieser säurearme Kaffee ist der ideale Begleiter für den Tag.
Herz- und Magenschonend ist er ein leuchtender Stern am Firmament.
Wir empfehlen die Zubereitung in folgenden Maschinen:
- Bialetti
- Chemex
- Filterkaffee
- French Press
- Handfilter
- Karlsbader Kanne
- Vollautomat
Rezeptidee: Waghi Valley Vanilla-Berry Affogato
Die markante Espressoseite der Waghi Valley Perlbohnen – Papua-Neuguinea trifft auf cremige Vanille und eine feine fruchtige Komponente.
Besonders spannend ist dabei das Zusammenspiel von heißem Espresso und kaltem Eis. Gerade durch diesen Temperaturwechsel können sich unterschiedliche Facetten des vielschichtigen Aromaprofils der Waghi Valley Perlbohnen zeigen.
Für eine Portion einen doppelten Espresso aus Waghi Valley Perlbohnen mit etwa 35–40 ml frisch zubereiten.
Eine Kugel hochwertiges Vanilleeis in ein kleines Glas oder eine vorgewärmte Tasse geben und den heißen Espresso unmittelbar darüberlaufen lassen.
Nach Wunsch mit zwei bis drei Himbeeren und einigen feinen Spänen dunkler Schokolade garnieren.
Beim ersten Löffel dominieren die kräftigen Eindrücke von karamellisiertem Kakao und dunkler Schokolade. Während Espresso und Eis miteinander verschmelzen und die Temperatur sinkt, können zunehmend Vanille, Karamell und feiner Zartbitterschmelz hervortreten.
Die Himbeeren greifen dabei jene feine fruchtige Nuance auf, die sich beim Waghi Valley mit sinkender Trinktemperatur sensorisch zeigen kann.
Geschmack
markant · cremig · schokoladig · vanillig · fein fruchtig
Waghi Valley Vanilla-Berry Affogato – ein Spiel aus heiß und kalt, dunkler Schokolade, Vanille und feiner Himbeere.
Die beschriebenen Aromen des Kaffees sind sensorische Geschmackseindrücke. Vanilleeis, Himbeeren und dunkle Schokolade werden bei dieser Rezeptidee als Zutaten hinzugefügt.
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1 Bewertung
23. Februar 2022 09:49
Vom Kaffeetrinker zum Kaffeegenießer
Mit Abstand der beste Kaffee den ich je getrunken habe !