El Jaguar - Guatemala
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El Jaguar – Guatemala
100 % Arabica · hocharomatisch · schokoladig · charaktervoll
Kraftvoll, elegant und voller Ausdruck – der El Jaguar gehört zu den charaktervollen Single-Origin-Kaffees von DREIBURGEN.
Seine Heimat liegt in Guatemala, in den Regionen Alta Verapaz und Baja Verapaz. Ein landschaftlich außergewöhnlicher Teil des Landes, geprägt von Bergen, Tälern und üppiger Vegetation.
In meiner Röstung zeigt der El Jaguar eine besonders ausgeprägte Schokoladen- und Kakaoaromatik, begleitet von dunklem Nougat, feinen würzigen Nuancen und einem vollmundigen Körper. Ein Kaffee mit Präsenz und einer ganz eigenen Handschrift:
hocharomatisch · schokoladig · charaktervoll
Aus den Verapaces in Guatemala
Guatemala gehört zu den traditionsreichen Kaffeeanbauländern Mittelamerikas und besitzt sehr unterschiedliche Höhenlagen, Mikroklimata und Anbauregionen.
Der El Jaguar stammt aus den Verapaces im Norden des Landes. Zu dieser Region gehören Alta Verapaz und Baja Verapaz. Auch die von Anacafé als Rainforest Cobán bezeichnete Kaffeeherkunft umfasst Produzenten aus beiden Departamentos.
Die Landschaft wird von Bergen, Tälern und einer üppigen Vegetation geprägt. Unterschiedliche Höhenlagen und lokale klimatische Bedingungen schaffen innerhalb der Region verschiedene Voraussetzungen für den Kaffeeanbau. Gerade diese Herkunft verleiht dem El Jaguar seine besondere Geschichte.
Zwei Regionen – ein gemeinsamer Charakter
Für den El Jaguar werden Arabica-Kaffees aus Alta Verapaz und Baja Verapaz miteinander verbunden. Dabei steht für mich nicht die einzelne Herkunft für sich allein im Mittelpunkt, sondern das sensorische Gesamtbild, das daraus in der Tasse entsteht.
Mein Ziel ist ein Kaffee mit deutlicher Tiefe, einem runden Körper und vor allem einer ausgeprägten dunklen Aromatik. Der El Jaguar zeigt dabei insbesondere Eindrücke von:
intensive Schokolade · Kakao · dunkles Nougat · feine Würze
Gerade die Verbindung von Kakao und Nougat prägt seinen unverwechselbaren Charakter.
Eine dunkle, schokoladige Aromawelt
Bereits beim Mahlen und während der Zubereitung zeigt der El Jaguar seinen aromatischen Charakter. Dunkle Kakao- und Schokoladeneindrücke bilden die Basis.
Am Gaumen entwickelt sich daraus eine vollmundige, kräftigere Aromatik mit dunkler Schokolade und Nougat. Hinzu kommen fein würzige und leicht rauchig wirkende Nuancen, die dem Geschmacksbild zusätzliche Tiefe verleihen können.
Der El Jaguar wirkt dabei präsent und charaktervoll, ohne dass seine einzelnen Aromen isoliert nebeneinanderstehen. Vielmehr entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus Schokolade, Kakao, Nougat und Würze.
El Jaguar auf einen Blick
Herkunft:
Guatemala, Regionen Alta Verapaz und Baja Verapaz
Kaffeeart:
100 % Arabica
Charakter:
hocharomatisch · schokoladig · charaktervoll
Aromen:
intensive Schokolade · Kakao · dunkles Nougat · feine Würze · dezente rauchige Nuancen
Mundgefühl:
vollmundig · rund · präsent
Warum „El Jaguar“?
Der Jaguar gehört zu den faszinierendsten Tieren Mittelamerikas und ist auch in Guatemala heimisch. Kraft, Eleganz und eine gewisse geheimnisvolle Präsenz verbinden sich für mich sehr schön mit dem Charakter dieses Kaffees.
Nicht laut und ungestüm – sondern dunkel, ausdrucksstark und voller Charakter.
Persönlich ausgewählt und geröstet
Für DREIBURGEN wähle ich meine Rohkaffees gezielt aus dem Angebot ausgewählter Importeure. Dabei entscheide ich nicht allein nach Herkunft oder technischen Daten. Entscheidend ist für mich, was der Rohkaffee sensorisch mitbringt und welches Potenzial ich darin für mein eigenes Röstprofil erkenne.
Auch der El Jaguar wird ausschließlich von mir persönlich geröstet. Im traditionellen Langzeit-Trommelröstverfahren stimme ich Zeit, Temperaturentwicklung und Röstverlauf auf die Eigenschaften des Rohkaffees und das von mir gewünschte sensorische Profil ab.
Je nach Kaffee und Röstprofil dauert eine Röstung bei DREIBURGEN etwa 18 bis 25 Minuten bei Temperaturen von bis zu 199 °C. Während der gesamten Röstung begleite und steuere ich persönlich die Entwicklung der Bohnen.
Nach Abschluss der Röstung werden die Bohnen sofort mit Luft im Kühlsieb abgekühlt und erhalten anschließend eine Ruhephase von bis zu 36 Stunden, bevor sie in unseren Aromaschutzbeutel abgefüllt werden. So trägt auch der El Jaguar meine persönliche Handschrift.
Ein charaktervoller Kaffee aus Guatemala
Der El Jaguar verbindet die dunkle, schokoladige Seite des Kaffees mit Nougat, Kakao und feinen würzigen Nuancen. Ein Kaffee für Genießer, die intensive Aromatik, einen vollmundigen Körper und deutlich wahrnehmbare Schokoladennoten bevorzugen.
El Jaguar – dunkel. Schokoladig. Charaktervoll.
Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.
Andreas Allefeld
Diplom-Kaffeesommelier
DREIBURGEN – Kaffee braucht nicht nur Temperatur. Kaffee braucht auch Zeit.
Sensorische Entwicklung mit der Trinktemperatur
Je nach Temperatur zeigt der El Jaguar unterschiedliche Facetten seines Aromaprofils.
Heiß:
Dunkler Kakao
Bei ca. 54 °C:
Karamell · feine Nussnoten · intensiv schokoladig
Abgekühlt bei ca. 18 °C:
Dunkle karamellisierte Schokolade · nussige Nuancen
Gerade beim langsamen Abkühlen zeigt sich die Vielschichtigkeit des El Jaguar besonders schön. Zu Beginn steht dunkler Kakao im Vordergrund. Bei angenehmer Trinktemperatur öffnet sich der Kaffee stärker und entwickelt Karamell, Nuss und eine intensive Schokoladenaromatik. Weiter abgekühlt wird das Geschmacksbild weicher und erinnert an dunkle karamellisierte Schokolade mit feinen nussigen Nuancen.
So zieht sich die dunkle Schokoladenaromatik wie ein roter Faden durch die gesamte Tasse und verändert dabei immer wieder ihren Ausdruck.
El Jaguar – hocharomatisch · schokoladig · charaktervoll.
Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.
Das Tassenprofil
Der El Jaguar zeigt sich in der Tasse hocharomatisch, schokoladig und charaktervoll.
Bereits beim ersten Schluck steht seine dunkle Aromatik klar im Mittelpunkt. Kräftiger Kakao und intensive Schokoladeneindrücke verbinden sich mit einem runden, vollmundigen Körper und einem angenehm weichen Mundgefühl. Dabei wirkt der El Jaguar präsent und ausdrucksstark, ohne seine Harmonie zu verlieren.
Mit sinkender Trinktemperatur öffnet sich sein Aromaprofil zunehmend. Heiß steht zunächst dunkler Kakao im Vordergrund. Bei etwa 54 °C treten Karamell, feine Nussnoten und eine intensiv schokoladige Aromatik deutlicher hervor. Weiter abgekühlt entwickelt sich daraus ein besonders dichter Eindruck von dunkler karamellisierter Schokolade mit nussigen Nuancen.
Gerade diese Entwicklung macht den El Jaguar zu einem Kaffee, den es sich lohnt, langsam zu trinken und bei unterschiedlichen Temperaturen zu entdecken.
Dunkle Schokolade trifft Karamell und Nuss
Die Schokolade bildet das sensorische Fundament des El Jaguar. Sie zeigt sich jedoch nicht eindimensional, sondern verändert ihren Ausdruck im Verlauf der Tasse: von dunklem Kakao über eine intensive Schokoladenaromatik bis hin zu karamellisierter dunkler Schokolade.
Karamellige und nussige Eindrücke verleihen dem Geschmacksbild zusätzliche Tiefe und runden die dunkle Aromatik harmonisch ab. Die zurückhaltende Säurewahrnehmung fügt sich dabei unaufdringlich in das Gesamtprofil ein und lässt den Kakao-, Schokoladen- und Nussnoten viel Raum.
Vollmundig und charaktervoll
Das Mundgefühl des El Jaguar wirkt rund, weich und vollmundig. Sein aromatischer Charakter bleibt auch im Nachklang deutlich wahrnehmbar. Besonders die Verbindung aus dunkler Schokolade, Karamell und feinen Nussnoten bleibt lange präsent.
Damit ist der El Jaguar kein zurückhaltender Kaffee, sondern ein Single Origin mit eigenständiger Persönlichkeit und deutlichem Ausdruck.
El Jaguar auf einen Blick
Tassenprofil:
hocharomatisch · schokoladig · charaktervoll · vollmundig
Aromen:
dunkler Kakao · intensive Schokolade · Karamell · feine Nussnoten · dunkle karamellisierte Schokolade
Mundgefühl:
rund · weich · vollmundig
Säurewahrnehmung:
zurückhaltend
El Jaguar – dunkle Schokolade, Karamell und Nuss mit charaktervoller Tiefe.
Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.
Unsere Zubereitungsempfehlung für El Jaguar
Der El Jaguar ist vielseitig einsetzbar und zeigt je nach Zubereitungsart unterschiedliche Facetten seines hocharomatischen, schokoladigen und charaktervollen Profils.
Wir empfehlen ihn besonders für:
- Filterkaffee
- Handfilter
- French Press
- Karlsbader Kanne
- Bialetti / Herdkanne
- Mokka
- Espresso
- Siebträgermaschine
- Kaffeevollautomat
- Cappuccino
Als Filterkaffee und Handfilter
Bei der klassischen Filterzubereitung zeigt sich der El Jaguar besonders ausgewogen. Dunkler Kakao, intensive Schokolade, Karamell und feine Nussnoten können sich klar voneinander abzeichnen.
Gerade im Handfilter lohnt es sich, den Kaffee etwas abkühlen zu lassen. Mit sinkender Temperatur verändert sich sein Aromaprofil, und die karamellig-nussige Schokoladenseite tritt deutlicher hervor.
In der French Press
Die French Press unterstützt den vollen, runden Körper des El Jaguar. Seine dunklen Kakao- und Schokoladennoten wirken kräftiger und verbinden sich mit den nussigen Nuancen zu einem dichten Geschmacksbild.
Aus Bialetti und Mokka
In der Bialetti beziehungsweise Herdkanne zeigt sich der El Jaguar konzentrierter und markanter. Die Eindrücke von dunklem Kakao, karamellisierter Schokolade und Nuss treten hier besonders intensiv hervor.
Als Espresso und im Siebträger
Auch als Espresso besitzt der El Jaguar einen eigenständigen Charakter. Die dunklen Kakao- und Schokoladennoten zeigen sich konzentriert, während Karamell und Nuss zusätzliche Tiefe verleihen.
Im Kaffeevollautomaten
Im Kaffeevollautomaten entwickelt der El Jaguar ein rundes, vollmundiges und deutlich schokoladig geprägtes Tassenprofil. Als Caffè Crema ebenso wie als Espresso kann er seine dunkle Aromatik sehr schön zeigen.
Mit Milch
Als Cappuccino verbinden sich die Schokoladen-, Karamell- und Nussnoten harmonisch mit der Milch. Dadurch wirkt die Aromatik cremiger und erinnert noch stärker an dunkle Schokolade und karamellig-nussige Schokoladencreme.
Unser Tipp
Den El Jaguar nicht zu heiß und nicht zu schnell trinken. Sein Aromaprofil verändert sich deutlich mit der Temperatur:
Heiß: dunkler Kakao
ca. 54 °C: Karamell · feine Nussnoten · intensiv schokoladig
ca. 18 °C: dunkle karamellisierte Schokolade · nussige Nuancen
El Jaguar – hocharomatisch · schokoladig · charaktervoll.
Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.
Rezeptidee: El Jaguar – Vaters Heimatkaffee
Manche Kaffees verbindet man nicht nur mit einem Geschmack, sondern mit einem Menschen und einer bestimmten Zeit. Der El Jaguar ist für mich so ein Kaffee.
Mein Vater liebte seinen vollen Schokoladengeschmack, die feinen Nussnoten und seinen mittelkräftigen Charakter. Für ihn war eine gute Tasse dieses Kaffees ein kleines Stück Luxus – und gleichzeitig etwas Vertrautes, etwas, das für ihn nach Zuhause und Heimat schmeckte.
Aus dieser Erinnerung ist diese Rezeptidee entstanden.
Zutaten für 1 große Tasse
- 18–20 g El Jaguar
- ca. 280–300 ml Wasser
- ca. 40–60 ml warme Milch
- 1 kleines Stück dunkle Schokolade, etwa 5–8 g
- einige wenige fein gehackte Haselnüsse
- optional: eine kleine Prise Kakao
Zubereitung
Den El Jaguar als klassischen Filterkaffee oder im Handfilter zubereiten. Das kleine Stück dunkle Schokolade in eine vorgewärmte Tasse geben und zunächst nur einen kleinen Teil des frisch gebrühten Kaffees darübergeben. Kurz umrühren, bis die Schokolade langsam schmilzt. Anschließend den restlichen El Jaguar zugießen.
Die Milch lediglich erwärmen und leicht cremig aufschäumen – sie soll den Kaffee begleiten und nicht überdecken. Langsam in die Tasse geben. Zum Abschluss einige wenige fein gehackte Haselnüsse darüberstreuen und nach Wunsch mit einer kleinen Prise Kakao abrunden.
Geschmack
Die dunkle Schokolade greift die ausgeprägte Kakao- und Schokoladenaromatik des El Jaguar auf, ohne seinen eigenen Charakter zu überdecken. Die Haselnuss nimmt seine feinen nussigen Eindrücke auf, während die kleine Menge Milch dem Getränk ein weicheres, cremigeres Mundgefühl gibt.
So bleibt der El Jaguar klar erkennbar:
schokoladig · nussig · vollmundig · mittelkräftig
Eine Tasse mit Geschichte
Für mich ist diese Rezeptidee mehr als nur eine besondere Art der Kaffeezubereitung. Sie erinnert mich daran, wie unterschiedlich wir Genuss wahrnehmen können – und wie sehr ein bestimmter Geschmack mit Menschen, Momenten und Erinnerungen verbunden sein kann.
Für meinen Vater war dieser Kaffee damals ein Stück Luxus und Heimatgefühl.
Vielleicht ist genau das eine der schönsten Seiten von Kaffee:
Manchmal bleibt nicht nur der Geschmack einer Tasse in Erinnerung, sondern der Moment, mit dem wir ihn verbinden.
El Jaguar – Vaters Heimatkaffee. Eine Tasse voller Schokolade, feiner Nussnoten und Erinnerung.
Die beschriebenen Kaffee-Aromen sind sensorische Geschmackseindrücke und keine zugesetzten Zutaten.
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