Alexander der Große - Espresso
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Alexander der Große – Espresso
sanft · harmonisch · schokoladig
Der „Alexander der Große“ steht für die harmonische und sanftere Seite unseres Espressosortiments.
Für diesen Blend verbinde ich ausgewählte Kaffees aus:
· Guatemala "Café de Mujeres"
· Brasilien "Doce Diamantina"
· Indien "Zerberus"
Die unterschiedlichen Eigenschaften der drei Komponenten ergänzen sich zu einem runden, vollmundigen Espresso mit ausgeprägter Schokoladen- und Nussaromatik.
Der Café de Mujeres aus Lampocoy in Guatemala bringt Tiefe, Struktur und eine charakteristische Zartbitter-Aromatik in die Mischung ein.
Der Doce Diamantina aus Brasilien unterstützt die runde, weichere und nussig-schokoladige Seite des Blends.
Die Komponente aus Indien, der Zerberus, verleiht dem Alexander zusätzlichen Körper und sorgt für Struktur und Präsenz in der Tasse.
So entsteht ein Espresso, der kräftig genug für einen ausdrucksstarken Auftritt ist und gleichzeitig angenehm rund und harmonisch bleibt.
Drei Herkünfte – ein ausgewogener Espresso
Beim Alexander der Große steht für mich nicht eine einzelne Komponente im Mittelpunkt.
Entscheidend ist das Zusammenspiel der verschiedenen Kaffees.
Der Café de Mujeres bringt dunklere und vielschichtige Aromeneindrücke mit.
Doce Diamantina ergänzt die Mischung um weiche Schokoladen- und Nussnoten.
Zerberus gibt dem Blend Körper und Struktur.
Durch die aufeinander abgestimmte Röstung entsteht daraus ein eigenständiges Geschmacksprofil, das sich deutlich von den Einzelkaffees unterscheidet.
Das Aromaprofil
Der „Alexander der Große“ zeigt sich in meiner Röstung sanft, harmonisch und schokoladig.
Im Vordergrund stehen dunkler Kakao, Nougat und verschiedene nussige Eindrücke.
Mit sinkender Trinktemperatur verändert sich das Aromaprofil deutlich:
Aus dunklem Kakao und feinen Nussnoten entwickeln sich Haselnuss, Walnuss und eine cremige Nougat-Mousse.
Nahezu abgekühlt treten schließlich Vollmilchschokolade, Nougat und süßlich wirkende Nussnoten stärker hervor.
Gerade diese Entwicklung macht den Alexander zu einem Espresso, den man nicht nur heiß genießen sollte.
Charakter
sanft · harmonisch · schokoladig · vielschichtig
Aromatik
dunkler Kakao · Haselnuss · Walnuss · cremige Nougat-Mousse · Vollmilchschokolade · Nougat · süßlich wirkende Nüsse
Mundgefühl
weich · rund · vollmundig
Säurewahrnehmung
zurückhaltend
Persönlich geröstet bei DREIBURGEN
Auch den Alexander der Große röste ich bei DREIBURGEN ausschließlich persönlich.
Im traditionellen Langzeit-Trommelröstverfahren stimme ich Zeit, Temperaturentwicklung und Röstverlauf auf die verwendeten Rohkaffees und das von mir gewünschte sensorische Ergebnis ab.
Je nach Kaffee und Röstprofil dauert eine Röstung bei DREIBURGEN etwa 18 bis 25 Minuten bei Temperaturen von bis zu 199 °C.
Während des gesamten Röstprozesses beobachte und steuere ich die Entwicklung der Bohnen persönlich.
Nach Abschluss der Röstung werden sie unmittelbar mit Luft im Kühlsieb abgekühlt.
Anschließend erhält der frisch geröstete Kaffee bei DREIBURGEN eine Ruhephase von bis zu 36 Stunden, bevor er in unseren Aromaschutzbeutel abgefüllt wird.
Gerade bei einem Blend wie Alexander der Große ist für mich entscheidend, dass sich Körper, Schokoladenaromatik und nussige Facetten zu einem harmonischen Gesamtbild verbinden.
Alexander der Große auf einen Blick
Produkt: Alexander der Große – Espresso
Herkünfte: Guatemala · Brasilien · Indien
Charakter: sanft · harmonisch · schokoladig · vielschichtig
Aromatik: dunkler Kakao · Haselnuss · Walnuss · cremige Nougat-Mousse · Vollmilchschokolade · Nougat · süßlich wirkende Nüsse
Mundgefühl: weich · rund · vollmundig
Säurewahrnehmung: zurückhaltend
Harmonie mit Charakter
Der Alexander der Große verbindet einen vollen Körper mit weichen Schokoladen- und Nussaromen.
Seine Stärke liegt nicht in übermäßiger Wucht, sondern in der Balance zwischen Kakao, Nougat, Nuss und einem runden Mundgefühl.
Alexander der Große – sanft, harmonisch und überraschend vielschichtig.
Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.
Andreas Allefeld
Diplom-Kaffeesommelier
DREIBURGEN – Kaffee braucht nicht nur Temperatur. Kaffee braucht auch Zeit.
Sensorische Entwicklung mit der Trinktemperatur
Je nach Temperatur zeigt der Alexander der Große unterschiedliche Facetten seines Aromaprofils:
Heiß:
Dunkler Kakao · feine Nussnoten
Bei ca. 54 °C:
Haselnuss · Walnuss · cremige Nougat-Mousse
Abgekühlt bei ca. 18 °C:
Vollmilchschokolade · Nougat · süßlich wirkende Nüsse
Gerade beim langsamen Abkühlen zeigt sich die Vielschichtigkeit des Alexander besonders schön.
Aus der zunächst dunkleren Kakaoaromatik entwickeln sich bei etwa 54 °C ausgeprägte Hasel- und Walnussnoten, begleitet von einer cremigen Nougat-Mousse.
Nahezu ausgekühlt wird das Aromaprofil weicher und süßlich wirkender. Vollmilchschokolade und Nougat treten deutlicher hervor und verbinden sich mit feinen Nusseindrücken.
So verändert der Alexander seinen sensorischen Ausdruck mit sinkender Trinktemperatur von dunklem Kakao hin zu einer weichen, schokoladig-nussigen Aromatik.
Aromatik
Dunkler Kakao · Haselnuss · Walnuss · cremige Nougat-Mousse · Vollmilchschokolade · Nougat · süßlich wirkende Nüsse
sanft · harmonisch · schokoladig · vielschichtig
Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.
Das Tassenprofil – harmonisch und vollmundig
Der Alexander der Große zeigt sich in der Tasse weich, rund und vollmundig. Seine Aromatik wird von Schokolade, Kakao, Nougat und verschiedenen Nusseindrücken geprägt.
Direkt nach der Zubereitung stehen dunkler Kakao und feine Nussnoten im Vordergrund.
Bei ca. 54 °C öffnet sich das Profil deutlich. Haselnuss und Walnuss treten hervor und verbinden sich mit einer cremigen Nougat-Mousse.
Abgekühlt bei ca. 18 °C zeigt der Alexander seine weichere Seite: Vollmilchschokolade, Nougat und süßlich wirkende Nüsse bestimmen nun zunehmend das Geschmacksbild.
Das Mundgefühl bleibt dabei weich, rund und vollmundig. Die zurückhaltende Säurewahrnehmung fügt sich harmonisch in das Gesamtprofil ein und lässt den Schokoladen-, Nougat- und Nussnoten viel Raum.
Tassenprofil
sanft · harmonisch · schokoladig · vollmundig · vielschichtig
Aromatik
dunkler Kakao · Haselnuss · Walnuss · cremige Nougat-Mousse · Vollmilchschokolade · Nougat · süßlich wirkende Nüsse
Mundgefühl
weich · rund · vollmundig
Säurewahrnehmung
zurückhaltend
Ein Espresso mit harmonischem Charakter, ausgeprägter Schokoladen- und Nussaromatik und einer besonders schönen Entwicklung mit sinkender Trinktemperatur.
Alexander der Große – Harmonie mit Charakter.
Die genannten Aromen beschreiben sensorische Geschmackseindrücke und sind keine zugesetzten Zutaten.
Unsere Zubereitungsempfehlung für Alexander der Große
Der Alexander der Große eignet sich für unterschiedliche Zubereitungsarten und zeigt dabei verschiedene Seiten seines harmonischen Schokoladen- und Nussprofils.
Wir empfehlen ihn besonders für:
Siebträger / Espresso
Kaffeevollautomat
Herdkanne / Bialetti
Handfilter
Filterkaffee
French Press
Karlsbader Kanne
Cold Brew
Im Siebträger entwickelt der Alexander einen konzentrierten, vollmundigen Espresso mit ausgeprägter Kakao-, Nougat- und Nussaromatik.
Im Kaffeevollautomaten zeigt er sich besonders rund und harmonisch und eignet sich sowohl für Espresso als auch für längere Kaffeezubereitungen.
In der Herdkanne / Bialetti kommt seine kräftigere Schokoladen- und Kakaoseite gut zur Geltung.
Bei Handfilter und Filterkaffee lassen sich die einzelnen nussigen und schokoladigen Facetten differenzierter wahrnehmen.
Die French Press unterstützt den vollen Körper und das weiche Mundgefühl.
Auch als Cold Brew kann der Alexander eine interessante Interpretation seiner weichen Schokoladen- und Nussaromatik zeigen.
In Verbindung mit Milch – beispielsweise als Cappuccino oder Latte Macchiato – harmonieren insbesondere seine Nougat-, Vollmilchschokoladen- und Nusseindrücke sehr schön mit der cremigen Textur der Milch.
Besonders spannend bleibt der Alexander, wenn man ihn langsam abkühlen lässt:
Heiß:
dunkler Kakao · feine Nussnoten
Bei ca. 54 °C:
Haselnuss · Walnuss · cremige Nougat-Mousse
Bei ca. 18 °C:
Vollmilchschokolade · Nougat · süßlich wirkende Nüsse
Alexander der Große – sanft · harmonisch · schokoladig.
Rezeptidee: Alexander Nougat Cappuccino
Die weiche Schokoladen- und Nussaromatik des Alexander der Große verbindet sich hier mit cremiger Milch und einer feinen Nougatnote.
Zutaten für 1 Tasse
1 doppelter Espresso Alexander der Große, ca. 35–40 ml
ca. 120 ml Milch oder eine geeignete Barista-Pflanzenalternative
1 TL feine Nougatcreme
optional: etwas fein geriebene dunkle oder Vollmilchschokolade
Zubereitung
Die Nougatcreme in eine vorgewärmte Cappuccinotasse geben.
Den frisch zubereiteten doppelten Alexander der Große direkt darüberlaufen lassen und vorsichtig verrühren, bis sich Espresso und Nougatcreme miteinander verbunden haben.
Die Milch fein und cremig aufschäumen und langsam hinzufügen.
Nach Wunsch mit etwas fein geriebener Schokolade vollenden.
Warum dieses Rezept zum Alexander passt
Die Nougatcreme greift genau jene sensorische Richtung auf, die sich beim Alexander mit sinkender Trinktemperatur besonders deutlich zeigt.
Die cremige Milch unterstützt seine weichen Eindrücke von Vollmilchschokolade und Nougat, während Haselnuss und Walnuss dem Geschmacksbild zusätzliche Tiefe verleihen.
Das Rezept bleibt bewusst einfach, damit der Charakter des Kaffees weiterhin im Mittelpunkt steht.
Geschmack
cremig · schokoladig · nussig · harmonisch
Alexander Nougat Cappuccino – die cremige Seite eines großen Espressos.
Die beschriebenen Kaffee-Aromen sind sensorische Geschmackseindrücke. Milch, Nougatcreme sowie optional Schokolade werden bei dieser Rezeptidee als Zutaten hinzugefügt.
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